食材の冷凍保存の方法の本 おすすめ5選
冷凍保存の秘訣を五つの本で学びましょう。本当に保存期間が長くなるのか、何日経っても納豆が新鮮なのは本当なのか、冷凍保存の神様が気さくに伝えてくれます。誰もが一度は試みたお肉の冷凍。失敗した方も多いはず。そんなあなたに贈る失敗しない冷凍保存のコツを紹介した一冊。驚きの保存法や、今まで知らなかった解凍方法も満載です。さらに、冷凍野菜をおいしく食べるための一冊や、冷凍食品を活用したレシピ集も。お菓子づくりにおける冷凍保存のコツを指南する一冊も逃せません。これらの本を読めば、冷凍保存の達人になれること間違いなしですよ。
『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です！』
★今、一番勢いのある冷凍の本！ 食材高騰の救世主！★
★なんと150種類以上の食材の冷凍方法を大公開★
★驚愕の冷凍保存テクに朝の情報番組『グッド！モーニング』（テレ朝）や『THE TIME,』（TBS)のスタジオも騒然。10分にわたり詳細まで紹介★
「こちらの本、冷食のパイオニアが監修しているということもあり、今とても人気なんだそうです」
「冷凍食品のプロが家庭でできる食材の正しい冷凍方法を伝授する一冊」
ー『THE TIME』番組内コメント（2023/10/19）
★冷凍食品のプロが冷凍の正解を伝授。今日から使える！冷凍保存の便利帳★
長年冷凍食品を研究してきたニチレイフーズ直伝、冷凍をフル活用する神テク集です。
●焼き魚は温かいうちに冷凍したほうがいい
●実はレタスはホイルに包んで冷凍できる！
●トマトはザク切り冷凍が使いやすい
●なすはレンチンして丸ごと冷凍できる！
●じゃがいもは冷凍すれば4か月保存可能
便利調理テクや解凍・冷蔵保存の知恵、
うまみを落とさず、冷凍焼けを防いで冷凍するためのコツ、
冷凍豆知識やレシピが盛りだくさん。
冷凍ならではのおいしい食べ方を知り、
歴史的といわれる値上げの波に立ち向かいましょう。
1章 野菜・果物の冷凍保存
2章 肉の冷凍保存
3章 魚の冷凍保存
4章 乳製品・卵・大豆製品・練り物の冷凍保存
5章 主食類の冷凍保存
6章 惣菜・デザートの冷凍保存
| 作者 | 株式会社ニチレイフーズ |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2023年06月02日 |
『晋遊舎ムック 冷凍保存のベストアイディア』
| 作者 | 晋遊舎 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 晋遊舎 |
| 発売日 | 2020年03月01日 |
『冷凍名人が伝授冷凍保存でこんなに節約!! : 週1回の買い物でOK!』
| 作者 | 岩崎,啓子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | アスコム |
| 発売日 | 2020年07月 |
『食材別おいしい冷凍大百科 : 毎日使える冷凍レシピの決定版!』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | NHK出版 |
| 発売日 | 2012年11月 |
『ぐぐっと時短＆もっと絶品! 決定版 感動の冷凍術 116食材+46レシピ収録!!』
いまや料理に欠かせない食材の冷凍。
食材をいい状態で長期間保存できるのはもちろんのこと、冷凍しながら味つけできる「下味冷凍」や、解凍するときにめんつゆなどで調味する「だし解凍」を使えば、調理時間がぐっと短くなったり、冷凍することで甘みが増したり栄養がアップしたりする食材があったりと、いいことだらけです。
本誌では、“冷凍王子"こと冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんが、基本の冷凍・解凍テクニックをわかりやすく解説するほか、肉・魚介・野菜・フルーツ・薬味・主食など116もの食材の冷凍術を紹介。また、下味冷凍、だし解凍を使ったかんたん&絶品レシピもたくさん収録しています。 もっと早く知っていればよかった! --そう思わずにはいられない「冷凍の新常識」をたっぷりご紹介します。
| 作者 | 西川 剛史 |
|---|---|
| 価格 | 990円 + 税 |
| 発売元 | 宝島社 |
| 発売日 | 2020年05月18日 |
今回は食材の冷凍保存の方法について学べるおすすめの本を5决起こしてみましたが、皆さんの参考になったでしょうか？食材をうまく冷凍保存することで、食費節約や食品ロスの削減だけでなく、いざというときの備蓄食料にもなり、災害時などの安心材料にもつながります。
冷凍保存は一見簡単そうで、つい何でもかんでも冷凍庫に放り込んでしまいがちですが、それぞれの食材によって最適な冷凍方法や解凍方法があるんです。それを知っているか知らないかで、食材の新鮮さはもちろん、その後の調理時間や料理の味にも大きく影響します。また、冷凍保存によって旬の食材を長期間楽しむことも可能になります。旬の味覚を保存して、季節が変わってから取り出してみる。それはまるで、食材のタイムカプセルを開ける喜びに似ています。
さらに、冷凍保存に関する知識は、自分自身の食生活だけでなく、社会問題ともつながっていると感じています。食品ロス削減やエコロジー、持続可能な生活など、これらは今、地球環境を考える上で欠かせない課題です。そうした視点からも、冷凍保存の知識はとても価値あるものです。
この5冊を通して、冷凍保存の基礎から応用まで、幅広く学ぶことができます。一冊一冊が専門家の深い知識と経験に基づいて書かれており、冷凍保存の細かなコツやヒントが満載です。どれも、カジュアルに楽しみながら学べる一冊ですので、是非手に取ってみて下さい。とても便利で楽しい冷凍保存の世界が、あなたを待っていますよ。
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