甘くとろける！味わい深い「チョコレート」に詳しくなる本
甘くとろける香り、舌触り、味わい。それがチョコレートの魅力ですよね。この本では、その魅力を詳しく解説します。「チョコレート」についての知識はもちろん、製造過程、歴史、種類別の特徴など、様々な角度から深く掘り下げています。また、「チョコレート」を使った料理やスイーツのレシピも数多く紹介。どこかノスタルジックでありながらも新しい感動を呼び起こすチョコレートの世界に、読者は思わず引き込まれることでしょう。何度でも味わい深く読み返したくなる、そんな一冊です。
『ムラヨシマサユキのチョコレート菓子 : ぼくのとっておきのレシピ。』
| 作者 | ムラヨシ,マサユキ |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | グラフィック社 |
| 発売日 | 2019年11月 |
『CHOCOLATE チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ』
スイーツ界で話題の「Bean to bar (ビーントゥバー)」チョコレートを徹底解剖！
★チョコレートが大好きな方
★ビーントゥバーにチャレンジしたい方 必読の一冊
チョコレートの歴史に始まり、赤道地帯で栽培されているカカオの生育方法、カカオ豆の種類、チョコレートの味わい方、保存方法、レシピなど、チョコレートにまつわるすべてを図解で説明。
産地ごとに異なるカカオ豆の特徴や、豆を仕入れて挽くことから始めるチョコレートのレシピを読みながら、世界中のチョコレートを食べたくなること必至！
（内容）
1．チョコレートの歴史
2．チョコレートの流通
3．チョコレートの産地（28か国紹介）
コートジボワール/ガーナ/マダガスカル /タンザニア/コンゴ民主共和国/ドミニカ共和国/グレナダ/セントルシア/トリニダード・トバゴ/キューバ/エクアドル/ベネズエラ/ブラジル/コロンビア/ペルー/ボリビア/ホンジュラス/ニカラグア/メキシコ/コスタリカ/パナマ/ハワイ/インドネシア/フィリピン/ベトナム/パプアニューギニア/インド/オーストラリア
4．チョコレートの選び方
5．チョコレートの味わい方
6．チョコレートのレシピ（全24レシピ）
基本のガナッシュの作り方/小麦粉を使わない、チョコレートとアーモンドのバントケーキ/ピーナッツのジャンドゥーヤを使ったチョコレートスフレ/海塩を使ったメープルシロップとチョコレートのフォンダン/ダークチョコレートの焼きチーズケーキ /ザッハトルテ/ダークチョコレートとスタウトのケーキ /チェリーとチョコレートのムースバルサミコソース添え/新鮮なコリアンダーとレモンを使ったチョコレート/ワイルドガーリックのトリュフ/違いを楽しむトリュフ/チョコレートづくしのスイス風ブリオッシュ/シャンティクリームを使ったプロフィットロール/赤ワインのガナッシュを使ったチョコレートマカロン/ブルーベリーとホワイトチョコレートのタルトレット/ホワイトチョコレートとペカンのブロンディ/塩キャラメル、紅茶、イチジクを使ったブラウニープディング/縞模様クッキー/カカオ分100％チョコレートを使ったダックラグー/ズッキーニ入りキューバ風トマトソフリート/グアテマラ風スパイシーカカオドリンク/違いを楽しむフォンデュ/ジンジャーとフェンネルのアイスクリーム/チョコレートと蜂蜜のソルベ/クリケッツ・オブ・ザ・ナイト
チョコレート用語集
索引
| 作者 | ドム・ラムジー |
|---|---|
| 価格 | 3520円 + 税 |
| 発売元 | 東京書籍 |
| 発売日 | 2017年12月13日 |
『味わい深くてためになる 教養としてのチョコレート』
日本唯一のチョコレートジャーナリストが伝えたい
世界中で愛されているチョコレートの「意外な秘密」！
一粒のチョコレートには、こんなにも魅力的な物語と歴史が秘められています。
●カカオの品種によって味が変わる？
●昔のチョコレートは、飲み物で薬だった
●美味しさの秘訣は「カカオバターの融点」
●日本で最初に食べたのは、長崎の遊女！？
●なぜ、バレンタインにチョコを贈るようになった？
●老化を防ぐ「カカオポリフェノール」
●フランスに伝わったきっかけは、チョコ好き王妃の結婚！？
●「生チョコレート」は日本で生まれた！
●コロンブスとカカオの意外な関係
身近なのに意外と知らないチョコレートの教養、健康効果、歴史、カカオの謎を、
チョコレート専門家がわかりやすく解説します。
チョコレートの本当の姿や素敵な一面を学べる一冊です。
| 作者 | 市川 歩美 |
|---|---|
| 価格 | 891円 + 税 |
| 発売元 | 三笠書房 |
| 発売日 | 2025年01月17日 |
『化学的ポイントを知るとおいしい&作りやすいチョコレートレシピ = EXPERIMENT CHOCOLATE RECIPE』
| 作者 | sachi_homemade |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 翔泳社 |
| 発売日 | 2024年12月 |
『CHOCOLATE;the DRINK チョコレートは飲み物です。』
豊かな香り立ちと、贅沢な味わい！ 自分好みにアレンジ自在。
高カカオチョコレートを使えば、ブラックコーヒー代わりに。
アルコールと合わせれば、カクテルにも変身。
おいしく贅沢な時間を通して、カカオポリフェノールも摂取できる。
固形のチョコレートとは異なる魅力たっぷりの、
チョコレートドリンクの愉しみ方勢ぞろい！
みなさんはチョコレートと聞いて、何を思い浮かべますか？
甘くておいしいおやつ
幸せな気持ちにさせてくれる癒しの存在
仕事中に気持ちを切り替えてくれるもの
特別な日のご褒美
幼い頃に大切な人と一緒に食べた思い出……
みなさんの日常や大切なシーンにいつも寄り添ってくれる
チョコレート。芳醇な香りとなめらかな口どけ、
濃厚な味わいは人々を魅了してやみません。
そんなチョコレートとしてイメージするのは、
板チョコレートやボンボンショコラなどの
固形の食べるチョコレートではないでしょうか。
日本では固形で、食べるイメージが強いチョコレートですが、
実は別の顔、というか本当の顔があります。
それが飲物のチョコレート（のむチョコ）です。
チョコレートの飲み物と聞くと、甘くて濃厚な、
どろっとした飲み物を想像する方も多いのではないでしょうか。
ですが、そんな固定概念はそろそろ捨てませんか？
選ぶ材料によってスッキリビターなものから、甘く濃厚なものまで。
スパイスやフルーツ、様々な香りをまとったのむチョコの世界は、
ひろく深く広がっています。ブラックコーヒーの代わりにも、
カクテルに仕立てて夜の贅沢時間にも
自分好みに自由にカスタマイズできるのが、
のむチョコならではの特徴で、固形のチョコレートにはない魅力です。
のむチョコの基本の愉しみ方やかんたんなアレンジの方法、
人気ショコラティエ、有名パティシエ、一流バーテンダー、
チョコレートジャーナリストなどの方々が考案したアレンジレシピまで。
のむチョコを味わいつくすための情報が満載の本書。
読めばきっと、自分好みの一杯がきっと見つかるはずです‼
| 作者 | 株式会社 明治 |
|---|---|
| 価格 | 1870円 + 税 |
| 発売元 | アスコム |
| 発売日 | 2025年11月06日 |
『チョコレート語辞典 : チョコレートにまつわることばをイラストと豆知識で甘～く読み解く』
| 作者 | Dolcerica香川理馨子 千住,麻里子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2016年10月 |
『チョコレートと日本人』
デパートによる特設販売、メディアでの報道、SNSを使った広告……日本ではバレンタインデーに異常な盛り上がりを見せるが、それはなぜか。またカカオが抱える世界的な問題と、その打開策であるクラフトチョコレートとは。チョコレートをめぐる歴史と未来を語る。
| 作者 | 市川 歩美 |
|---|---|
| 価格 | 1276円 + 税 |
| 発売元 | 早川書房 |
| 発売日 | 2024年12月18日 |
『』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | |
| 発売日 |
それぞれの「チョコレート」が一体どのように生まれ、どんな途方もない旅を経て、あなたの手元に届くのか。詳細な製造工程から原材料の種類、産地情報やその歴史、さらには調理法まで、この本を読めば「チョコレート」の世界がより深く、より楽しく理解できます。
もちろん、ただ知識が増えるだけでなく、「チョコレート」への愛や、一粒を噛むごとの感動も深まるはず。さらには、チョコレートを使ったレシピも満載なので、自宅で楽しむというとっておきの一冊です。また、この本は読むだけでなく、参考にもなる一冊。あなた自身が“チョコレートマイスター”になるための一冊でもあります。
さらに、予想以上に「チョコレート」は深い。その様々な種類や味、製造過程や歴史。など、全部を知ることは難しいかもしれません。けれど、それだけ多くの「保護」が存在するのです。それを一つ一つ理解し、味わい、楽しむ。そこにはきっと、あなたがまだ知らない「チョコレート」の世界が待っています。
だから、この一冊を手に取ってみてください。見た目も美しい、そしてその香り、味わいが広がる世界を、一緒に旅しましょう。「チョコレート」の新しい発見、新しい喜びを一緒に味わうための第一歩。この本がその航海の地図となるはずです。それでは、甘くとろける「チョコレート」の世界旅行、いざ出発です！
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