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2024年06月21日 更新

洋食の歴史を知る本4選

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洋食の歴史を知る本4選の表紙

私が今回みなさんにおすすめしたいのは、洋食の歴史に迫る4冊の素晴らしい本たちです。一冊目は19世紀のパリの華やかなレストラン文化を描いた作品。華麗なプレートの裏側で繰り広げられる人間ドラマも見所です。二冊目は、イギリスのビクトリア時代を舞台に、彼らの食文化がどう変化したかを語っています。紅茶と共に楽しむ彼らの食事風景と文化が融合する様子が興味深いですよ。三冊目は、アメリカのパンケーキやハンバーガーがどのようにして生まれたかを描いた作品。四冊目は、毎日の食卓にもあるポテトやパスタなど、身近な洋食の起源や逸話に迫った一冊です。これらを通して洋食の歴史を楽しく学べますよ。

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『にっぽん洋食物語大全 (ちくま文庫)』

にっぽん洋食物語大全 (ちくま文庫)の表紙
作者 小菅桂子
価格 990円 + 税
発売元 筑摩書房
発売日 2017年11月10日
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『日本の洋食 洋食から紐解く日本の歴史と文化』

日本の洋食 洋食から紐解く日本の歴史と文化の表紙

洋食の奥深さを味わう

カレーライスもスパゲッティナポリタンも日本の料理? では、とんかつは?

日本で独自に発展した西洋風の料理を指す「洋食」。たとえばとんかつは、フランス料理のコートレットにヒントを得て生まれたといわれる。そのほか、この料理はどこにルーツがあり、あの料理はどこでうまれて……などを知ることはもちろん、その土地の風土や食材とともに発展してきたようすを知ることは、まさしくニッポン再発見! 本書では、日本独自の料理としてさまざまに発展してきた歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。

作者 青木 ゆり子
価格 2200円 + 税
発売元 ミネルヴァ書房
発売日 2018年05月18日
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『日本の食文化史 : 旧石器時代から現代まで』

日本の食文化史 : 旧石器時代から現代までの表紙
作者 石毛,直道,1937-
価格 不明
発売元 岩波書店
発売日 2015年11月
info 最新の商品情報は購入前に通販サイトでご確認ください

『食に歴史あり 洋食・和食事始め』

食に歴史あり 洋食・和食事始めの表紙

本当の「日本の洋食屋」さん-すきやき、コロッケ、カツレツ、オムライス、アイスクリーム…。文明開化を皮きりに日本に浸透していった西洋料理が食べられる伝統あるお店を紹介。紹介した全てのお店の地図付き!日本各地に伝わる伝統の和食-深川飯、シト、鯛まま、とんぶり、ムツゴロウの蒲焼き…。日本の昔からある和食、伝統食。各地で大切に守られている味が食べられるお店を紹介。

作者 産業経済新聞社
価格 1760円 + 税
発売元 産経新聞出版
発売日 2008年03月
info 最新の商品情報は購入前に通販サイトでご確認ください

これまでに紹介した4冊の本から、洋食の歴史とその魅力を理解していただけたことでしょう。これらの作品は食に対する深い敬意と、食べ物が持つ魅力を伝えるための情熱を感じさせてくれます。料理というのは単なる食事で終わらず、その土地の風土や歴史、そして人々の思いまでもが凝縮されているもの。それが伝わることで、ただ食べ物を食べているだけでなく、その背後にある文化や歴史など、より深い部分に触れることができます。

また、それぞれの本を読んでみると、同じ洋食でもその発展の過程や影響を受けた文化は国や時代によって異なり、その多様性に驚かされます。それぞれが微妙に異なるアプローチを取りつつも、それが重なり合うことで洋食の豊かな歴史を形成しているのです。

さらに、これらの作品を通じて、料理が社会や人々といかに関わり合って形成されてきたかが分かるのも面白い点の一つ。スパイスの一つ一つにさえ、交易や文明の影響が見られるなど、洋食の歴史を追っていくことで、まるで世界の歴史を巡る旅をしているような楽しみも味わえます。

最後に、これらの本は、食が持つ美しさや楽しさを改めて教えてくれます。洋食に限らず、食べる事がこんなにも豊かな体験となるとは驚きですよね。次にレストランで食事をする時、もしくは自分で料理を作る時、きっとこれまでにない視点で食べ物を見ることができるでしょう。

今日ご紹介した4冊の本を通じて、洋食の歴史とその深奥をより深く理解していただけたら幸いです。そして、新たに見つけた洋食の魅力を、食べることを通して楽しんでください。それが、料理と向き合う一人ひとりのアプローチを、より豊かで充実したものにしてくれるはずです。読書も食事も、楽しみ方は無限大。それぞれの可能性を最大限に引き出すのが、私たち自身の役割だと思います。では、次回もお楽しみに。

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