紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。

その種類は1000を超えるといわれています。

これだけ多様なチーズが世界に存在しているのは

チーズの原料、製法、食べ方が

土地それぞれのテロワール（風土）と文化を色濃く反映しているからです。

そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズ209種を、国別、地域別に紹介します。

それぞれのチーズのおいしい食べ方、料理やお酒とのあわせ方、旬、

おすすめの熟成期間などがわかることはもちろん、

どうしてそのチーズがその地域で現在の味わいに至ったのか、という

背景にまで踏み込んで解説。

チーズの歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、

盛り付け方、保存法など、チーズを楽しむための実用的な知識も満載です。

チーズの名前、国、種類別に3つの索引を用意しているので

気になるチーズを今すぐさがすことが可能。

知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。

チーズ大国フランスでベストセラー！世界２６ヵ国約４００種の味わい方をイラストで解説。