チーズの図鑑･本 おすすめ8選 種類や特徴などを知る
チーズ好きに捧ぐ、本当に味わい深い8冊のチーズの図鑑をご紹介します。幅広い種類のチーズの特徴が詳しく解説されており、見ているだけで食欲をそそられます。美しい写真から、チーズの色や質感、その製造過程までが垣間見られますよ。種類や国、地域による違い、組み合わせる料理やワインに至るまで、一冊を読み終える頃にはチーズのプロになれるかもしれません。普段スーパーで見かけるチーズから、珍しい高級チーズまで幅広く取り揃えています。これを読めば、チーズの選び方もきっと楽しくなりますよ。
『世界のチーズ図鑑 世界のチーズ209種とチーズをおいしく味わう基礎知』
紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。
その種類は1000を超えるといわれています。
これだけ多様なチーズが世界に存在しているのは
チーズの原料、製法、食べ方が
土地それぞれのテロワール（風土）と文化を色濃く反映しているからです。
そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズ209種を、国別、地域別に紹介します。
それぞれのチーズのおいしい食べ方、料理やお酒とのあわせ方、旬、
おすすめの熟成期間などがわかることはもちろん、
どうしてそのチーズがその地域で現在の味わいに至ったのか、という
背景にまで踏み込んで解説。
チーズの歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、
盛り付け方、保存法など、チーズを楽しむための実用的な知識も満載です。
チーズの名前、国、種類別に3つの索引を用意しているので
気になるチーズを今すぐさがすことが可能。
知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。
| 作者 | チーズプロフェッショナル協会 |
|---|---|
| 価格 | 1738円 + 税 |
| 発売元 | マイナビ出版 |
| 発売日 | 2015年09月26日 |
『世界と日本のおいしいチーズ図鑑』
今、日本は「チーズブーム」。コンビニやスーパー、デパ地下などで、さまざまなチーズが売られています。本書では、世界と日本のチーズ全８６種類を厳選し、「風味」「食べごろ」「産地」「製法」などを、写真とともにわかりやすく解説します。もちろん、チーズを使った料理も紹介します。さらに基礎知識として、おいしいチーズの選び方、切り方や道具、料理との合わせ方、栄養なども説明。この１冊で、チーズ選びがもっと楽しくなります！
| 作者 | 造事務所 |
|---|---|
| 価格 | 990円 + 税 |
| 発売元 | メディアパル |
| 発売日 | 2020年02月 |
『改訂版 世界チーズ大図鑑』
2011年の刊行以来、ビジュアル図鑑の決定版として親しまれてきた「世界チーズ大図鑑」。元版は英国DK社刊行の「World Cheese Book」（2009年）で、ブリティッシュ・チーズ・アワード創設者であるジュリエット・ハーバット氏が監修し、日本の本間るみ子氏など各国の20人の著者が分担執筆した。
◆9年ぶりの大幅改定となる本書では、全体の約20％でチーズの入れ替えや情報更新を行なったほか、新たにラトビア、リトアニア、ルーマニア、中国のチーズを掲載。
◆世界34ヵ国・750種類超のチーズの製法や歴史、味の特徴、おいしい食べ方を、各種チーズの断面と外見の写真とともに解説。
◆原料の種類、産地名、サイズ、熟成タイプや期間などを示すデータ欄と地図付きで、一目で特徴がわかる構成。
◆著名なチーズは見開き2頁で製造工程写真なども加えて紹介した。
◆検索に便利な五十音索引付き。
■目次
はじめに
チーズを理解する
本書の使い方
フレッシュチーズ
熟成フレッシュチーズ
ソフトホワイトチーズ
セミソフトチーズ
ハードチーズ
ブルーチーズ
フレーバーチーズ
パーフェクト・チーズプラター
フランス
特集記事
ボーフォール
ブリー・ド・モー
コンテ
エポワス・ド・ブルゴーニュ
ルブロション・ド・サボワ
ロックフォール
サント=モール・ド・トゥーレーヌ
イタリア
特集記事
ゴルゴンゾーラ
モッツァレッラ・ディ・ブッファラ
パルミジャーノ・レッジャーノ
タレッジョ
スペインとポルトガル
スペイン
ポルトガル
特集記事
マオン
マンチェゴ
イギリスとアイルランド
イングランド
スコットランド
ウェールズ
アイルランド
特集記事
チェダー
スティルトン
ヤーグ・コーニッシュ・チーズ
カボック
ケアフィリー
北海沿岸低地帯
ベルギー
オランダ
特集記事
ゴーダ
ドイツ、オーストリア、スイス
ドイツ
オーストリア
スイス
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東欧と近東
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アメリカ大陸
アメリカ
カナダ
メキシコ
ブラジル
アルゼンチン
特集記事
モントレー・ジャック
中国と日本
中国
日本
オーストラリアとニュージーランド
オーストラリア
ニュージーランド
チーズ用語
索引
寄稿者
謝辞
| 作者 | ジュリエット ハーバット |
|---|---|
| 価格 | 3850円 + 税 |
| 発売元 | 柴田書店 |
| 発売日 | 2020年06月27日 |
『美しい世界のチーズの教科書』
| 作者 | Sicard,Tristan Varoutsikos,Yannis 河,清美 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | パイインターナショナル |
| 発売日 | 2021年03月 |
『世界が認めた熟成士が厳選するおいしいチーズの事典』
| 作者 | 久田,早苗,チーズ熟成士 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 日本文芸社 |
| 発売日 | 2019年10月 |
『知っておいしい チーズ事典』
| 作者 | 本間 るみ子 |
|---|---|
| 価格 | 1247円 + 税 |
| 発売元 | 実業之日本社 |
| 発売日 | 2017年07月14日 |
『プロフェッショナル・チーズ読本 (とくほん) : プロが教えるチーズの基本知識から扱い方まで』
| 作者 | 木村,則生 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2011年11月 |
『図解 ワイン一年生 2時間目 チーズの授業』
| 作者 | 小久保尊/山田コロ |
|---|---|
| 価格 | 1188円 + 税 |
| 発売元 | サンクチュアリ出版 |
| 発売日 | 2020年07月07日 |
これまで紹介してきた8つのチーズの図鑑を通じて、チーズの世界が少しでも広がったかなと思います。
チーズは見た目や味だけではなく、その土地の文化や環境、さらには職人たちの思いが込められた食べ物です。一つ一つのチーズには、深いストーリーや背景が隠されていて、それを知ることでさらにチーズの味わい深さを感じることができるのです。
この図鑑を手に取ることで、あなたがチーズをただただ美味しいと感じるだけではなく、それぞれのチーズが持つ個性や背景を理解し、より深く味わうための第一歩となったとしたら、それはとても嬉しいことです。
また、今回ご紹介した図鑑の中には、チーズ初心者の方でも楽しめるものから、エキスパートの方でも新しい発見があると感じられるものまで、幅広く揃えました。その中から、あなた自身にぴったりの一冊を見つけ出せたとしたら、私としても満足感を感じます。
これからもチーズの世界は進化を続けていきます。新たなチーズが生まれ、既存のチーズが進化し、それぞれのチーズが持つ美味しさや魅力を引き立ててくれる、新たな料理方法やペアリングが考案されていきます。
だからこそ、これからのチーズライフをすばらしいものにしてくれる、新たなる一冊を手に取ってみてはいかがでしょうか。
最後になりますが、素敵なチーズライフの一部となった本に感謝を。それと共に、あなたがこれからも美味しいチーズとの出会いを楽しんでくれますように。これらの図鑑があなたのチーズライフの一部となり、さらに深くチーズと向き合うきっかけとなれば幸いです。
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