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2024年11月18日 更新

コーヒーの焙煎方法の本 おすすめ6選

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コーヒーの焙煎方法の本 おすすめ6選の表紙

たくさんのコーヒー本がありますが、焙煎について深く学べる一冊を選びました。初心者から上級者まで詳しく焙煎の基本を解説してくれて、それぞれの豆の特徴を活かした焙煎法も網羅されています。また、豆の状態を視覚的に確認しやすい図版も豊富で、すぐにでも実践したくなる内容です。家庭での焙煎から専門の焙煎機を使うまでの手順まで書かれていて、焙煎の工程が良く理解出来ます。さらに、焙煎だけでなくコーヒーの香りや味、香ばしさを追及するための知識も紹介。美味しいコーヒーに必要な要素が学べますよ。これからコーヒー焙煎を始めたい方、既に焙煎を楽しんでいる方にも楽しみながら学べる一冊です。

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『[新版] 人気店のコーヒー焙煎』

[新版] 人気店のコーヒー焙煎の表紙

今、多くの関心を集めている「コーヒー焙煎」。

その技術と考え方を紹介した専門書!

弊社では、2017年、繁盛店にコーヒー焙煎の技法を取材した

『人気店のコーヒー焙煎』が話題となりました。

本書は、その本をパワーアップし、時代に即した内容となっています。

本書から人気店の考え方と焙煎技術を学び、

新しい品質のコーヒー豆にどう取り組むかを知ることによって、

焙煎技術のさらなる向上のきっかけにできます。

現在、焙煎に取り組まれている方、

これから自家焙煎を始められる方のための一冊です!!

作者
価格 4180円 + 税
発売元 旭屋出版
発売日 2023年08月29日
info 最新の商品情報は購入前に通販サイトでご確認ください

『珈琲焙煎の書』

珈琲焙煎の書の表紙

軽井沢とは言え、観光客に気付かれることのない、閑静で美しい信濃追分の森の中にたたずむお店。焙煎の理想環境を求め、この地に根を下ろし、地元のコーヒー通に支持される自家焙煎店カワンルマー。店主の小野善造が自家焙煎と関わって40年。コーヒーの焙煎手順、テクニック、豆の基礎知識、店舗運営、そして抽出法など、本来、ほとんど公開されないプロ焙煎人の奥義を後進養成のために余すことなく書き下ろした。全国50店舗の開業に立ち会い、海外での指導も手がける珈琲マイスターが焙煎を愛する人々に贈る指南の書。

作者 小野善造/著
価格 不明
発売元 マドレーヌブックス
発売日 2016年12月16日
info 最新の商品情報は購入前に通販サイトでご確認ください

『コーヒー自家焙煎が分かる本』

コーヒー自家焙煎が分かる本の表紙
作者 中野弘志
価格 1760円 + 税
発売元 創英社(三省堂書店)
発売日 2021年10月
info 最新の商品情報は購入前に通販サイトでご確認ください

『カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術』

カフェ・バッハ コーヒー焙煎の技術の表紙

コーヒー自家焙煎のカリスマ・『カフェ・バッハ』田口護と、

その後継者の田口康一による共著。

カフェ・バッハは50年の歴史を持ち、全国各地のグループ店も指導。

その確かな経験と技術に裏打ちされたコーヒー焙煎を、基礎から学べるのが本書。

これから焙煎を始める方、焙煎で悩んでいる方にとって道標になる一冊。

作者 田口 護/田口 康一
価格 3850円 + 税
発売元 旭屋出版
発売日 2020年12月25日
info 最新の商品情報は購入前に通販サイトでご確認ください

『ホーム・コーヒー・ロースティング お家ではじめる自家焙煎珈琲』

ホーム・コーヒー・ロースティング お家ではじめる自家焙煎珈琲の表紙

手網やフライパンがあれば、コーヒー豆の焙煎はできる。

コーヒー好きが驚くほどの味になる、自家焙煎の指南書。

もしあなたが焙煎未経験で、コーヒーのことをもっと知りたいと思うなら、実際に自分で何度か焙煎してみることを強くお勧めします。抽出に比べてハードルが高いことは否めませんが、自分で焙煎して初めて見えてくる「コーヒーの一面」が、抽出して初めて見えることよりも、遙かにたくさん存在するからです。(旦部)

プロアマの垣根は低くなったと感じます。もちろんプロにはプロの強みがありますが、どうしても「商売」にするための落とし所を探る必要が出てくるのです。しかし個人が趣味でやるには採算も利便も度外視できるし、たとえ失敗したところで、自分ひとりがまずいコーヒーを飲めば済む話。アマチュアにはアマチュアの強みがあると言えます。(旦部)

本書の中には、コーヒー焙煎のセミプロたちが複数登場してくる。それは有名な写真家であったり、業界に聞こえたブロガーであったり、果ては機械メーカーの社員や料理学校の先生もいる。(中略)拙著『コーヒーに憑かれた男たち』の続編がもしあるならば、真っ先に登場してもらいたい人たちである。彼らこそ令和版のまったき「憑かれた男たち」といえるだろう。(嶋中)

_「まえがき」「あとがき」より抜粋

【著者略歴】

嶋中労(しまなか ろう) フリージャーナリスト。1952年、埼玉県生まれ。慶應義塾大学文学部卒業後、出版社に勤務。月刊誌編集長、編集委員など歴任。主な著書に『コーヒーに憑かれた男たち』『コーヒーの鬼がゆく』(共に中公文庫)のほか、『田口護の珈琲大全』『コーヒー おいしさの方程式』(共にNHK出版)などの取材・文を担当した。

旦部幸博(たんべ ゆきひろ) 科学者、コーヒー研究家。1969年、長崎県生まれ。京都大学大学院薬学研究科修了後、博士課程在籍中に滋賀医科大学助手に。現在、同大学准教授。医学博士。専門は遺伝子学、微生物学。人気の珈琲サイト「百珈苑」主宰。主な著書に『コーヒーの科学』(講談社ブルーバックス)、『珈琲の世界史』(講談社現代新書)など。

作者 嶋中 労/旦部 幸博
価格 1540円 + 税
発売元 集英社インターナショナル
発売日 2021年12月03日
info 最新の商品情報は購入前に通販サイトでご確認ください

『手網でかんたんコーヒー焙煎』

手網でかんたんコーヒー焙煎の表紙
作者 岩田,知也,1984-
価格 不明
発売元 淡交社
発売日 2022年10月
info 最新の商品情報は購入前に通販サイトでご確認ください

全ての作品を通して感じられるのは、コーヒーという一杯のドリンクに対する情熱と愛情です。それぞれの作家がそれぞれの視点から、コーヒーの焙煎というテーマに迫っている点には、深く共感させられました。コーヒーの種類や抽出方法、最適な温度など、細部に至るまで描かれている様子は、まさにプロフェッショナルの仕事です。

掲載された作品の中には、これからコーヒー焙煎を始める初心者にも安心して読める入門書から、コーヒーに深くコミットしている方々にとっても有益な情報がたっぷり詰まった指南書まで、幅広い読者に役立つ書籍を厳選しました。初めてコーヒー焙煎に挑戦する方には、専門的な用語を分かりやすく説明してくれる作品や、詳細な手順をイラストや写真で指導してくれる作品がおすすめです。

これらの作品を振り返ってみて、改めてコーヒー一杯の奥深さを感じます。美味しいコーヒーを淹れるためには豆選びから始まり、焙煎、挽き、抽出と、ひとつひとつの工程が大切だということが分かりました。この記事を読んで、一人でも多くの方がコーヒーに対する新たな発見や楽しみ方を見つけられたら、こんなうれしいことはありません。

最後に、これらの本を読んでコーヒーの焙煎に挑戦される方々へ。初めての焙煎は思うようにいかないかもしれません。でも、その過程を楽しみながら、自分だけの一杯を追求していくことが大切です。そして、自分が焙煎したコーヒー豆から一杯のコーヒーが生まれる瞬間は、自分だけの特別な時間となることでしょう。それでは、素敵なコーヒーライフをお楽しみください。

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