普段の食事で手軽に・美味しく免疫力アップ！

医学博士が薦める体の免疫力をアップさせるレシピ。

免役細胞が正常に働くとこんなにいいことが！

★がんや感染症にかかりにくい

★アレルギー反応が出にくい

★痩せやすくなる

★肌がキレイになる

★髪が太くつややかになる

主食や副菜、丼もの、おつまみ、万能ソースなど日常的に使える45レシピをご紹介。

家にある食材で作れるから届いたその日から作れます。

突如としてコロナウィルスが広まり、世界中が強く恐怖・脅威を感じました。

どんなに医学が進歩しても、新たなウィルス、新たな病気が出てその克服を目指して医学が飛躍的に進歩する、その繰り返しなのです。この先も私たちは何らかのウィルスと共に生きるのですから、私たちにできるもっとも身近な自衛手段は「免疫力」をあげることです。

免疫機能が正常に働けば、身体に「悪いものを入れない」「悪いものが入っても出す」ことができます。同じ環境で同じような行動をとっているのに感染する人としない人がいる、病気になる人とならない人がいる。これは免疫力の差によるものが大きいのです。

免疫力をいい状態に保つためには、「適度な運動をすること」、「ストレスをためない」、「よく寝ること」などいろいろありますが、最も大きく貢献することは「毎日のごはんでしっかり栄養をとること」です。

この本では、栄養と体の働きをご紹介しながら、免疫細胞が喜ぶレシピをまとめました。簡単にできるものばかりですから、是非毎日のごはんづくりの参考にしてください。

はじめに

【Chapter 1】

ウイルスの侵入を防いで風邪や感染症を予防レシピ

粘膜を強化して、感染症に負けない免疫力を獲得する

【Chapter 2】

腸内環境を改善して免疫機能をアップ するレシピ

全免疫細胞の約70%が腸で働き、病原体の侵入を防いでいる

【Chapter 3】

体の防御力＆細胞の再生力を高めてウイルスやがんを撃退するレシピ

細胞の再生機能を高めてがん細胞な打ち勝つ

【Chapter 4】

ハーブ・野菜のもつファイトケミカルでがんを予防するレシピ

植物に秘められた抗酸化力に注目! ファイトケミカルの働き

1日1品から！

藤井さんが食べ続けている腸に効くおかず。

いま注目されている免疫力。多くの免疫細胞がある腸の環境をを整えることは、免疫力アップにダイレクトにつながります。

藤井さんは10年前から、腸に効く4つの食材を積極的にとってきました。

その結果、体調がぐんと良くなり、効果を実感したそうです。

本書は藤井さんがこれまで作ってきた中で、1〜3食材でできる手軽なレシピだけを厳選。

さらに、その4つの食材と組み合わせることで、より効果を高める「βカロテン」と「たんぱく質」を使ったレシピも紹介します。

著書累計100万部超! 8万人以上の腸を見てきた名医の最新の腸活レシピ本が登場! キーワードは4つの発酵性糖質をオフする「低FODMAP(フォドマップ)食」--権威のある医学誌や論文で認められ、世界でも注目されている新しい食事法です。本誌では、そんな「低FODMAP食」のレシピをご紹介。どこにでもある食材で、簡単なのにおいしいレシピが満載です。

ガン・高血圧・糖尿病・アトピーからコロナまで。できる限り薬に頼らないケアをサポートする医師が勧める免疫を高めるレシピを公開。

2020年に始まったコロナ禍で「免疫」という言葉をよく聞くようになりました。「免疫細胞の約70％は腸に集まっている」という言葉を聞いたことのあるかたも多いのではないかと思います。

　この免疫細胞とは、血液中の成分である白血球のことです。白血球の約70％が腸でつくられるために、テレビのCMやインターネットの健康記事などに、そう書かれているのです。

　では、ここで皆さんに質問です。

「免疫」ってなんですか？

　その「免疫」は、どうやって測りますか？　

　その答えは以下のとおりです。

◉「免疫」とは、自分で自身を守る力。つまり、病気から身を守るためのシステムで、自律神経の影響を受ける。

◉血液中の白血球の数や割合（これを「分画」といいます）を測ると、その状態がわかる。

　これらのことは、1996年に外科医の福田稔医師と免疫学者の安保徹教授によって明らかにされました。これを、「福田ー安保理論」といいます。

　残念ながら、いまの日本の医療においては、この理論がじゅうぶんに認められてはいません。健康診断などの血液検査で、白血球の分画を測ることはほとんどないのが現状です。

　しかし、医療費総額が40兆円を超える現代日本において、医師を含めた国民が「福田ー安保理論」を学び、免疫のしくみをきちんと理解することが、真の健康を手に入れるとともに、医療費の大幅な削減につながるといえます。

　本書では、免疫のしくみをできるだけわかりやすく解説します。それとともに、どうすれば免疫を高めて健康になれるか、自分でできることを紹介します。

　一つは、免疫細胞である白血球をつくるために役立つ、腸にいいレシピです。主に、白血球の材料となるたんぱく質と、腸の状態をよくする発酵食品を同時に摂取できる、「具だくさんみそ汁」のレシピをご紹介します。

　また、免疫を高める「運動法」や「生活法」についてもお話ししたいと思います。

　そして、免疫低下の原因となるストレスについて、その対処法をご紹介します。

　皆さんの豊かで健康な生活の実現に、本書がお役に立てれば幸いです。

私たちの体をつくるのは、毎日の家庭料理。コロナ禍を経て、食事で免疫力をつけるのがいかに大切かがわかってきました。基本はご飯などの炭水化物と肉や魚のタンパク質を摂り、ビタミンやミネラルが豊富な野菜や海藻などをバランスよく加えること。こうしてエネルギーを補給し、腸内環境を整え、抗酸化力を高めたり、粘膜を強くして体を防御します。

本書では効率よく体を強くするために、免疫力を高める食材をピックアップ。それらを組み合わせて主菜と副菜、主食と副菜の2品献立を30組み提案しています。表紙のから揚げの献立のように、おいしくてみんなが大好きな定番おかずで免疫力アップのコツがわかるのが特徴です。

お肉・魚介・サラダが主菜の章と、フライパンひとつで2品献立が作れる章、ご飯や麺の主食と副菜を合わせた章など、バラエテイ豊かなレシピが満載の、1か月使いまわせる献立集。ランチにも活用できるので、日々の食事で元気な体を維持するのに大いに役立つ1冊です。

＜目次抜粋＞

●免疫力を上げる栄養素と食べもの

●お肉が主菜の2品献立

和風おろしハンバーグ＋紫色の野菜サラダ、回鍋肉＋白菜としょうがの甘酢漬け、鶏もも肉とトマトの煮込み＋キャロットラぺ　など

●魚介が主菜の2品献立

さばの南蛮漬け＋根菜みそ汁、めかじきの照り焼き＋水菜の白あえ、かにかまのあんかけ卵＋ひき肉と白菜の重ね煮　など

●サラダが主菜の2品献立

トマトとアボカドのデリサラダ＋ほうれん草のチーズ焼き、きゅうりと鶏むね肉のサラダ＋アボカドとねぎのスープ、グリル野菜といかのサラダ＋オクラと納豆のネバネバ豆腐　など

●フライパンでパパッと2品献立

こねないギョウザ＋トマトと卵の炒めもの、ブロッコリーとほたてのマヨ炒め＋キャベツとハムの酢蒸し、鶏肉のから揚げ＋厚揚げと小松菜のピリ辛煮　など

●主食＋副菜の2品献立

カオマンガイ風ご飯＋パプリカともやしのナムル風、豚肉チャーハン＋長いもと大根の豆板醤あえ、鮭のクリームペンネ＋＋さつまいものはちみつあえ　など

●Column　

1雑穀・大麦入りご飯の炊き方　2魚缶詰の副菜　3常備副菜　4副菜スープ　5もち麦副菜