【芸術生活/家事】自家製ブームのいま、家庭で手づくりするジャムやアンチョビ、梅酒や実山椒、佃煮など、春夏秋冬の保存食を紹介。味噌やぬか漬け、キムチなど人気の発酵食品もきちんと収録。 初心者でも失敗しない、自家製保存食づくりの決定版。

食べきれる分だけ、さくっと作ろう。

春夏は梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、秋冬には、みそ、キムチなど、季節の手仕事を始めてみませんか。特別な道具はいりません。

食べきれる少量で作るから、仕込みもスピーディ。ジッパー袋が「ちょっとやってみたい」季節の手仕事を簡単にかなえてくれます。

「混ぜるだけ」の簡単調味料から、ひと手間かけた常備菜まで！とっておきの保存食レシピが満載。

料理人歴30年以上の笠原将弘氏が、仕込みの技を惜しみなく公開！

保存食ができ上がった達成感とおいしさは、笠原氏のレシピならではのもの。

その季節にしか作れない、味わえない保存食のよさを、実感してもらえる一冊。

しかも、保存食を使って日々のおかずにできるレシピまでも紹介している、至極の保存食レシピ本です！

＜春の保存食＞

ふきのとうみそ、実山椒青煮、実山椒佃煮、いちごのみりん炊きジャム

＜夏の保存食＞

梅干し、小梅のカリカリ漬け、はちみつ梅、梅のしょうゆ漬け、梅のみそ漬け、梅酒、梅シロップ、赤じそシロップ、青梅の蜜煮、塩らっきょう、らっきょういろいろ、新しょうが甘酢漬け、みょうが甘酢漬け、新しょうがべっこう煮、にんにくみそ漬け、にんにくしょうゆ漬け、柚子こしょう、鰺のたたき、鮎の一夜干し、ぬか漬け、杏砂糖漬け

＜秋の保存食＞

きのこの塩漬け、しその実塩漬け、菊花甘酢漬け、いくらしょうゆ漬け、からすみ、栗の渋皮煮、栗の蜜煮、柿のみりん炊きジャム

＜冬の保存食＞

白菜漬け、べったら漬け、即席たくあん漬け、かぶの千枚漬け、柚子大根、柚子皮砂糖漬け、金柑蜜煮、りんごのみりん炊きジャム

に加えて、

保存食を使った料理レシピも多数。