アジやマダイ、タチウオ、カワハギなど人気の19魚種でつくる、怒涛の147レシピ！

ゆかいなイラストと写真で繰り広げられる、まったく新しいスタイルのお料理本です！

さばき方から盛りつけのコツ、さらに釣り人だけが知っている美味しい料理まで、盛りだくさん！

トラギスなどの釣り人にはお馴染みのゲストフィッシュも登場します。

著者は大垣友紀惠さん。12歳のときにANA「マリンジャンボ」をデザインした天才少女です。

現在は、デザイナーとして第一線で活躍。釣魚料理を愛する彼女が、閃きと情熱で描き上げた一冊です。

人気のミニ本シリーズの第6弾！

魚を一切さばくことなく、手軽においしく食べられる料理を提案します。

●切り身や缶詰など、すぐに使える食材で

手に入りやすい、さけ・ぶり・さばの切り身を中心に掲載。栄養や保存の観点から注目されている缶詰、まぐろやサーモンなどの刺身も取り上げます。

●バラエティー豊かなレシピ

切り身なら焼き魚や煮魚、刺身はそのまま食べるだけ…と、マンネリになりがちな魚料理。本書では、和・洋・中・エスニックなど、幅広い味つけと調理法で、魚料理のレパートリーが広がります。

●切り身1切れで2人分作れる節約メニューも

肉に比べて割高な魚は、上手に使いこなしたいもの。切り方を工夫し、たっぷりの野菜と組み合わせることで、切り身1切れでも満足感のある節約メニューに。

＜切り身＞

さけ：パセリパン粉焼き、とろ〜りフラン、エスニック炒め、トマト煮　他計10品

ぶり：しょうが照り焼き、スープで食べる ぶりソテー、おろし煮　他計7品

さば：ミルクさばのふっくらムニエル、甘酢炒め、みそキムチ煮　他計8品

白身魚：たいのこぶ茶焼き、さわらのジョン、たらのトマトあんかけ　他計12品

＜刺身＞

まぐろ：生春巻き

サーモン：カルパッチョ

たい：ねばねば塩こんぶあえ

盛り合わせ：刺身のセビーチェ、中華風刺身

かつお（さく）：かつおとなすの焼きびたし、からし酢みそ

サーモン（さく）：おとなのサーモンソテー

まぐろ（さく）：まぐろのソテー フレッシュトマトソース、ごま風味漬け

＜シーフード＞

むきえび：えびのざぶとんぎょうざ、ヤムウンセン、ヨーグルトカレー　他計5品

ゆでだこ：たことじゃがいものガーリック炒め、和風コブサラダ　他計4品

ロールいか：なんちゃって墨炒め、コロコロいかと豆のワイン蒸し　他計4品

ほたて：ほたてのソテー アンチョビトマトソース、霜ふりほたての梅だれ　他計4品

シーフードミックス：スピード八宝菜、コーンチャウダー、かき揚げ

＜缶詰＞

さんま缶：ほうれんそうの健康ごまあえ、焼きうどん、節約うざく　他計6品

さば缶：カレーパン粉焼き、さば缶サンド、さば缶の食べみそ　他計6品

オイルサーディン：アヒージョ、バタぽん焼き、エスニック蒸し　他計5品

さけ缶：さけ缶とだいこんのゆかりサラダ、クリーミーディップ　他計6品

「煮る、炒める、焼く、揚げる、蒸す、さらにご飯を炊く！」これらすべてがフライパンひとつで調理できる、画期的なカンタンおいしい魚のレシピ集です。

ほとんどのレシピで切り身魚を使っているので、面倒な下処理がなく、お手軽。またレシピでは他の魚でも調理できるよう、代用できる魚を提案。たとえば「めばるの和風アクアパッツァ」ならめばるを、いさき、きんき、真鯛、あじに変えても同じおいしさが味わえます。これならそのときに手に入りやすい魚を選んで料理できるから、より魚料理が身近に！

さらに魚料理に合う「副菜」も紹介しているので、不足がちな野菜もいっしょに楽しむことができます。

魚料理がグンと身近に、そしておいしく楽しめる、新しいタイプのレシピ集です

1章 和風の魚おかず

かれいと根菜のこってり煮つけ／さんまの梅山椒かば焼き／焼きぶり大根／さばの竜田揚げ／鮭つくねの照り焼き丼／あじと生姜の炊き込みご飯　その他

※和風おかずの副菜

2章 中華風・エスニック風のおかず

鯛と春雨のタイ風サラダ／蒸しだらの卵とじ／まぐろのユーリンチー／あじの黒酢蒸し／鮭のホイコーロー　さばのガパオライス　その他

※中華・エスニックの副菜

3章 洋風おかず

ぶりの洋風照り焼きライム添え／さんまのトマトソース煮／サーモンのムニエルトマトタルタル添え／いわしの大葉パン粉焼き／さんまといかのオリーブレモンパエリア　その他

※洋風の副菜

さばき方（あじの大名おろし／いわしの手開き／いか）

コラム（西京漬け、揚げ／昆布じめ／おいしいあらの食べ方）など

魚と聞くと、普段料理をする人でも、さばけない、面倒、子供が好きじゃないと思う人は多いのではないでしょうか。

焼き魚は大根おろしに醤油、刺身はワサビに醤油と、定番の食べ方が圧倒的に多く、かわりばえがないのも悩みどころ。

そんな魚レシピの意識を一変させる、ものすごく簡単で、美味しい魚レシピの数々を紹介。

もちろんさばく必要なんてなし！パックの切り身の魚がおいしく大変身。

定番の焼き魚が、カリフラワーを生のまま薄く切って、蜂蜜とカッテージチーズと黒こしょうとオリーブオイルをあえてかけるだけの千切り野菜で絶品の焼き魚に変身。刺身もオリーブオイルと塩とチーズ、もしくはヨーグルトにカレーで和えたらこれはもう…。

定番にとらわれていた意識がガラッと変わる、面倒なことは一切なしの簡単美味しい77レシピ。

パンに合うコッテリ系のソースあり、ご飯がすすむおかずあり、酒の肴にぴったりのメニューあり、子どもから大人まで大満足すること間違いなし。

コロナ禍で自宅で料理する人も増えている今、レパートリーに悩んでいる人にぴったりのレシピ本です。

「料理レシピ本大賞 in Japan」2年連続入賞！

予約の取れない人気料理教室を主宰する著者が教える、失敗しない魚料理のレシピ

はじめに

　魚料理をおいしく仕上げたいときにおぼえておきたい基本とコツ その1

簡単でもちゃんとおいしい15分でできる魚料理

　めかじきの照り焼き

　さばのみそ煮

　さばのごま煮

　ほたて貝のサラダ

　さわらの塩昆布蒸し

　サーモンのムニエル

　さばの黒酢あん

　鯛の和風カルパッチョ

　鯛の昆布茶締め

　さんまの塩焼き

　さんまの焼きびたし

　スモークサーモンとかぶのサラダ

　たらのみぞれ汁

　魚料理をおいしく仕上げたいときにおぼえておきたい基本とコツ その2

魚料理がもっと楽しくなる麻子先生の定番料理

　えびとなすの合わせ煮

　鯛と豆腐の煮つけ

　かつおのタルタルサンド

　ぶりとほうれん草の炊き炊き

　さわらのおろし煮

　サーモンのほうれん草あん

　ぶり大根　梅風味

　ぶりの幽庵焼き

　えび団子の揚げ物

　小あじの南蛮漬け

　さわらのみそ漬け

　さけのしょうゆ麹漬け

　かれいの五目あんかけ

　いかとアボカドのコロッケ

　魚料理のバリエーションを広げる便利なたれ、調味料

お酒の友、ごはんの友　簡単、ワザありの一品たち

　あじの開き 大葉マヨネーズあえ

　いかのゆずこしょう炒め

　しめさばサンド

　まぐろのづけ

　まぐろづけのカッペリーニ風

　いかのお好み焼き

　手づくりさけそぼろ／たらことこんにゃくの炒り煮／ちりめん山椒／鯛みそ

いつだってホッとするごはん、汁もの、麺

　焼きさばごはん

　えびととうもろこしの炊き込みごはん

　しらすとごぼうの炊き込みごはん

　鯛茶漬け

　さけ炒飯

　ねぎま汁

　ぶりの粕汁

　鯛にゅうめん

　あさりカレー南蛮うどん

　自分でおろせたら魚料理はもっと楽しくなります！

　（あじの三枚おろし）

　（いわしの手開き ）

　（いかをさばく ）

自慢したくなるちょっとお洒落なおもてなし

　かつおのたたき ラビゴットソース

　いわしの和風ベッカフィーコ

　かきのアヒージョ

　うなぎの蒸し寿司

　いかしゅうまい

　かにクリームコロッケ　和風トマトソース

　和風ブイヤベース

　たっぷり魚貝と根菜のパエリア

　あじの棒寿司

　魚料理を引き立てる便利な脇役　

　（錦糸玉子、みょうがの甘酢漬け）

吉田麻子の日本料理

魚は食べたいけれど、調理が難しそう…、面倒そう…、バリエーションがない…など、魚料理の悩みはいつの世も変わりません。この本では、仕事が忙しいけれど、健康的な食事をしたい女性をターゲットに、フライパンひとつで作れ、面倒な下処理のいらない魚料理の数々を紹介します。