魚料理に自信！海の幸を活かす料理本おすすめ20選「家庭の魚料理」「お魚イラストレシピ大百科」など話題作をご紹介
皆さん、「魚」をどんな風に料理していますか？魚は栄養豊富で健康にも良い食材のひとつですよね。しかし、新鮮な魚を美味しく調理するのは意外と難しいかもしれません。そこで今回、魚料理に自信をつけたい方へ向けたおすすめの料理本を20冊ピックアップしました。初心者から上級者まで、幅広いニーズに対応したバラエティ豊かなラインナップとなっております。楽しみながら味わい深い魚料理にチャレンジできる、保養性豊かなレシピ集です。これさえあれば、魚料理のレパートリーも飛躍的に広がりますよ。ぜひ、お家で素敵な魚料理を楽しんでみてはいかがでしょうか。
『家庭の魚料理 : 保存版 : 魚のさばき方と一生使えるレシピ』
| 作者 | 川上,文代 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | グラフィック社 |
| 発売日 | 2022年08月 |
『一生幸せになれる料理147 お魚イラストレシピ大百科』
アジやマダイ、タチウオ、カワハギなど人気の19魚種でつくる、怒涛の147レシピ！
ゆかいなイラストと写真で繰り広げられる、まったく新しいスタイルのお料理本です！
さばき方から盛りつけのコツ、さらに釣り人だけが知っている美味しい料理まで、盛りだくさん！
トラギスなどの釣り人にはお馴染みのゲストフィッシュも登場します。
著者は大垣友紀惠さん。12歳のときにANA「マリンジャンボ」をデザインした天才少女です。
現在は、デザイナーとして第一線で活躍。釣魚料理を愛する彼女が、閃きと情熱で描き上げた一冊です。
| 作者 | 大垣友紀惠 |
|---|---|
| 価格 | 2200円 + 税 |
| 発売元 | つり人社 |
| 発売日 | 2022年01月25日 |
『藤井恵さんのむずかしくないお魚レシピ』
| 作者 | 藤井,恵,1966- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 講談社 |
| 発売日 | 2021年03月 |
『さばかない・おろさない！魚のおかず90』
さばかず、おろさず、かんたん調理！バリエーション豊かなお魚レシピが満載。
| 作者 | ベターホーム協会 |
|---|---|
| 価格 | 1100円 + 税 |
| 発売元 | ベターホーム協会 |
| 発売日 | 2017年03月01日 |
『フライパンひとつで魚料理 かんたんおいしい魚介のレシピ80』
フライパンだけで手軽にできる、おいしい魚料理のレシピを和洋中にわけ８０収録。切り身魚のレシピを多くしているので、手間いらずでかんたん！さらに、いろいろな魚でつくれるように代用の魚も提案。
| 作者 | 是友 麻希 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 池田書店 |
| 発売日 | 2016年10月17日 |
『スーパーのお魚で!港町の漁師飯』
| 作者 | ダンノ,マリコ,1973- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 春陽堂書店 |
| 発売日 | 2023年01月 |
『魚屋だから考えた。クリトモのかんたん魚レシピ』
魚と聞くと、普段料理をする人でも、さばけない、面倒、子供が好きじゃないと思う人は多いのではないでしょうか。
焼き魚は大根おろしに醤油、刺身はワサビに醤油と、定番の食べ方が圧倒的に多く、かわりばえがないのも悩みどころ。
そんな魚レシピの意識を一変させる、ものすごく簡単で、美味しい魚レシピの数々を紹介。
もちろんさばく必要なんてなし！パックの切り身の魚がおいしく大変身。
定番の焼き魚が、カリフラワーを生のまま薄く切って、蜂蜜とカッテージチーズと黒こしょうとオリーブオイルをあえてかけるだけの千切り野菜で絶品の焼き魚に変身。刺身もオリーブオイルと塩とチーズ、もしくはヨーグルトにカレーで和えたらこれはもう…。
定番にとらわれていた意識がガラッと変わる、面倒なことは一切なしの簡単美味しい77レシピ。
パンに合うコッテリ系のソースあり、ご飯がすすむおかずあり、酒の肴にぴったりのメニューあり、子どもから大人まで大満足すること間違いなし。
コロナ禍で自宅で料理する人も増えている今、レパートリーに悩んでいる人にぴったりのレシピ本です。
| 作者 | 栗原 友 |
|---|---|
| 価格 | 1320円 + 税 |
| 発売元 | 文藝春秋 |
| 発売日 | 2020年12月17日 |
『吉田麻子の簡単、おいしい魚料理』
「料理レシピ本大賞 in Japan」2年連続入賞！
予約の取れない人気料理教室を主宰する著者が教える、失敗しない魚料理のレシピ
はじめに
魚料理をおいしく仕上げたいときにおぼえておきたい基本とコツ その1
簡単でもちゃんとおいしい15分でできる魚料理
めかじきの照り焼き
さばのみそ煮
さばのごま煮
ほたて貝のサラダ
さわらの塩昆布蒸し
サーモンのムニエル
さばの黒酢あん
鯛の和風カルパッチョ
鯛の昆布茶締め
さんまの塩焼き
さんまの焼きびたし
スモークサーモンとかぶのサラダ
たらのみぞれ汁
魚料理をおいしく仕上げたいときにおぼえておきたい基本とコツ その2
魚料理がもっと楽しくなる麻子先生の定番料理
えびとなすの合わせ煮
鯛と豆腐の煮つけ
かつおのタルタルサンド
ぶりとほうれん草の炊き炊き
さわらのおろし煮
サーモンのほうれん草あん
ぶり大根 梅風味
ぶりの幽庵焼き
えび団子の揚げ物
小あじの南蛮漬け
さわらのみそ漬け
さけのしょうゆ麹漬け
かれいの五目あんかけ
いかとアボカドのコロッケ
魚料理のバリエーションを広げる便利なたれ、調味料
お酒の友、ごはんの友 簡単、ワザありの一品たち
あじの開き 大葉マヨネーズあえ
いかのゆずこしょう炒め
しめさばサンド
まぐろのづけ
まぐろづけのカッペリーニ風
いかのお好み焼き
手づくりさけそぼろ／たらことこんにゃくの炒り煮／ちりめん山椒／鯛みそ
いつだってホッとするごはん、汁もの、麺
焼きさばごはん
えびととうもろこしの炊き込みごはん
しらすとごぼうの炊き込みごはん
鯛茶漬け
さけ炒飯
ねぎま汁
ぶりの粕汁
鯛にゅうめん
あさりカレー南蛮うどん
自分でおろせたら魚料理はもっと楽しくなります！
（あじの三枚おろし）
（いわしの手開き ）
（いかをさばく ）
自慢したくなるちょっとお洒落なおもてなし
かつおのたたき ラビゴットソース
いわしの和風ベッカフィーコ
かきのアヒージョ
うなぎの蒸し寿司
いかしゅうまい
かにクリームコロッケ 和風トマトソース
和風ブイヤベース
たっぷり魚貝と根菜のパエリア
あじの棒寿司
魚料理を引き立てる便利な脇役
（錦糸玉子、みょうがの甘酢漬け）
吉田麻子の日本料理
| 作者 | 吉田麻子 |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | 秀和システム |
| 発売日 | 2020年03月27日 |
『まいにち食べたい魚料理 : 老舗寿司屋三代目が教える』
| 作者 | 野本,やすゆき,1980- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 大和書房 |
| 発売日 | 2015年10月 |
『津本式革命魚レシピ = Tsumoto-shiki Revolution Recipe of fish dishes : 珠玉の78品目』
| 作者 | 津本,光弘 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 内外出版社 |
| 発売日 | 2023年04月 |
『フライパンひとつで魚のごちそう』
魚は食べたいけれど、調理が難しそう…、面倒そう…、バリエーションがない…など、魚料理の悩みはいつの世も変わりません。この本では、仕事が忙しいけれど、健康的な食事をしたい女性をターゲットに、フライパンひとつで作れ、面倒な下処理のいらない魚料理の数々を紹介します。
| 作者 | ダンノマリコ |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | 青春出版社 |
| 発売日 | 2021年03月23日 |
『ウエカツの目からウロコの魚料理』
| 作者 | 上田,勝彦,1964- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 東京書籍 |
| 発売日 | 2014年02月 |
『スゴイ魚料理 : 漁港の目の前にあるレストランのおいしい魚レシピ : 魚料理専門のシェフが伝授目からウロコが落ちる至極のワザ58』
| 作者 | 依田,隆,1970- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 秀和システム |
| 発売日 | 2019年10月 |
『人気ビストロの技アリ魚介料理 : シェフ9人の魚介へのアプローチとレシピ79品』
| 作者 | 旭屋出版 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 旭屋出版 |
| 発売日 | 2023年03月 |
『さかなクンのさかなレシピ』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 主婦と生活社 |
| 発売日 | 2008年01月 |
『魚料理の基本 = Seafood with Creativity : さばくことからはじめる、究極のひと皿』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 枻出版社 |
| 発売日 | 2017年04月 |
『毎日食べたい!魚料理。』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | マガジンハウス |
| 発売日 | 2023年04月 |
『クックパッドのおいしい厳選！魚介レシピ』
２１０万品超の料理から厳選７４レシピ。プレミアムサービスの会員だけが検索できるランキング上位のレシピが満載。
| 作者 | クックパッド株式会社 |
|---|---|
| 価格 | 1100円 + 税 |
| 発売元 | 新星出版社 |
| 発売日 | 2015年09月 |
『ストウブで無水調理 魚介 食材の水分を使う調理法／旨みが凝縮した魚のおかず』
少ない調味料でも食材の奥まで旨みがしみ渡り、煮崩れせず器に盛っても美しい。余計な材料が入らないので、体に優しく味濃くしっとり仕上がる「無水調理」のレシピです。鍋に魚介類、その他の材料、調味料を入れ、蓋をして時間を計りながら火加減を調整すればできあがり。いつものシンプルな一品が、汁気たっぷりのジューシーでおいしい料理に生まれ変わります。
| 作者 | 大橋 由香 |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2020年01月09日 |
『dancyu 日本一の魚レシピ [愛蔵版] (プレジデントムック)』
![dancyu 日本一の魚レシピ [愛蔵版] (プレジデントムック)の表紙](https://m.media-amazon.com/images/I/51F30e6nO1L._SL500_.jpg)
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 1100円 + 税 |
| 発売元 | プレジデント社 |
| 発売日 | 2017年04月14日 |
以上、魚料理を楽しむためのおすすめの本をご紹介しました。海の幸を使ったレシピは, バリエーションが豊富で、どれも一度は作ってみたいものばかりですよね。そんなみなさんの気持ちを受け止めてくれそうな一冊一冊、どれも味わい深く、また楽しく読める内容となっています。
それぞれの本には、素材の選び方から調理法、そして盛り付け方まで、魚料理を一から作ることができる豊富な情報が詰まっています。初心者の方にも手軽に取り組めるレシピや、魚料理に自信をもつ方でも挑戦できるアイディア溢れるレシピもあるので、闘志を燃やしたい方にはぜひ一度手に取っていただきたいですね。
また、魚料理に特化したレシピだけでなく、日々の食卓に彩りを添えるためのアイデアも満載です。食材や調理法にこだわるだけでなく、見た目にも美しい料理を作ることによって、毎日の食事がぐっと楽しく、また美味しくなるのではないでしょうか。
なお、これらの本はギフトにもピッタリだと思います。友人や家族が料理初心者であったり、日々のメニューに飽きてきたといった方には、きっと喜んでもらえるはずですよ。
これからも新たな魚料理の発見や、いつものレシピに新たな風を吹き込むきっかけとなることを願っています。魚料理の奥深さと楽しさをこれらの本とともに味わってくださいね。最後に、本の選び方に迷ってしまった方、自分にとっての一冊を見つけられたら、それが一番良い魚料理の本と言えるでしょう。お料理に対する新たな情熱や発見は、きっとあなたの食卓を豊かに彩るはずです。自分に合った一冊が見つかることを祈っています。
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