カカオは原産地の中米では飲み物であると同時に薬品であり、貨幣にもなった。ヨーロッパに到来したときも、この珍貴な実の食用について激論が交わされたが、一九世紀にはココアパウダーや固形チョコレートが発明・改良され、爆発的に普及する。イギリスの小さな食料品店だったロウントリー家もまた、近代的なチョコレート工場を作り、キットカットを開発、世界に販路を拡大するが…。ヨーロッパ近代を支えたお菓子の通史。

歴史を動かしたのは、人か、コーヒーか。

■元々はイスラム世界の秘薬だったコーヒー

■コーヒー大国になったオスマン帝国

■ヨーロッパにコーヒーをもたらしたウィーン包囲

■美味しいコーヒーを淹れられることで出世できる時代があった

■フランス革命はカフェから始まった

■コーヒーが奪い合いになった二つの世界大戦

身近なコーヒーをきっかけに、世界史と出会いなおす。入門書にも、学びなおしにもピッタリな一冊。

◎プロフィール

1964年、神奈川県生まれ。27年にわたり、高校で世界史・日本史・現代社会を教えながら、NHKラジオ・テレビのリポーターを務めた。テレビ朝日系列「大下容子ワイド！スクランブル」でコメンテーターとして活躍。著書に『世界を救うmRNAワクチンの開発者カタリン・カリコ』『チョコレートで読み解く世界史』（共にポプラ社）など多数。池上彰氏との共著に『歴史と宗教がわかる！世界の歩き方』などがある。「池上彰と増田ユリヤのYouTube学園」でもニュースや歴史をわかりやすく解説している。

世界は味で動いていた。香辛料（スパイス）から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまの研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。

【目次】

序　章　なぜ「味」で世界史をたどるのか

第1章　世界史のなかの香辛料

第2章　香辛料貿易とヨーロッパの拡大

第3章　香辛料から砂糖へ

第4章　砂糖と資本主義経済

第5章　第二次産業革命がつくりあげた世界

終　章　諸島から見た世界史