初心者向け 栄養学の本 おすすめ10選 わかりやすく解説
これから栄養学について学びたいと思っている方へ。今回は、初心者でも楽しく、わかりやすく学べる栄養学の本をご紹介します。アカデミックな知識だけでなく、日々の生活に役立つ情報満載の本も選んでいます。分厚い専門書を読むのは抵抗がある方でも大丈夫、この中にはマンガで楽しみながら学べる本もピックアップ！飲食のバランスを考えること、食材選びのポイント、体質に合わせた食事の摂り方など、興味深いポイントが満載です。これを読めば、あなたも栄養学のプロに一歩近づくこと間違いなし！
『』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | |
| 発売日 |
『栄養学がわかる・つかえるゆるっと事典 : 学び始めに最適!!』
| 作者 | 濱,裕宣 徳永,明子 フクイ,サチヨ |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 永岡書店 |
| 発売日 | 2021年04月 |
『よくわかる栄養学』
今のあなたにぴったりの栄養の知識、食べ方のコツが満載！
なぜ栄養が必要なのか？なぜバランスのとれた食事が大切なのか？
栄養の基本から食べ方のコツ、不調時の対策まで、マンガと図解で楽しくやさしく学べる1冊。
「これを食べると健康になる」といった巷に溢れる情報を、正しく読み解ける知識が身につきます。
最新の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」、「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に対応！
・不足すると？とりすぎると？ -5大栄養素の働きととり方を詳しく解説
・ずっと今の食生活を続けていい？ -ライフステージにあった食事を解説
・この不調は栄養で改善できる？ -25の不調・病気の栄養対策を解説
・この食品にはどんな栄養素が？ -160の食品別に成分や食べ方のコツを解説
| 作者 | 小林 実夏/阿部 惠理 |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | ユーキャン学び出版／自由国民社 |
| 発売日 | 2021年05月01日 |
『サクッとわかる ビジネス教養 栄養学』
| 作者 | 飯田薫子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 新星出版社 |
| 発売日 | 2023年11月24日 |
『マンガでわかる 栄養学 (池田書店)』
| 作者 | 足立 香代子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | PHP研究所 |
| 発売日 | 2018年08月17日 |
『楽しくわかる栄養学』
| 作者 | 中村,丁次,1948- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 羊土社 |
| 発売日 | 2025年11月 |
『図解入門 よくわかる栄養学の基本としくみ［第2版］』
本書は医療系、家政学系の学生はもちろん、栄養に関心のある一般の方も対象にした栄養学の入門書です。「栄養素はどのように働くの？」「食べ過ぎはなぜいけないの？」「サプリメントはどのくらい効果があるの？」。こうした栄養についての「なぜ？」がわかるよう、一般的な入門書よりも一歩踏み込んで、栄養のメカニズムについてもわかりやすく図解しました。イラストやコラム満載で、栄養学の基本から、病気と栄養との関係、運動と栄養との関係のほか、最新の研究成果、ちまたにあふれる栄養のウソ・ホントまで、楽しくしっかり学べます。
| 作者 | 中屋豊 |
|---|---|
| 価格 | 2420円 + 税 |
| 発売元 | 秀和システム |
| 発売日 | 2023年08月17日 |
『いちばんわかりやすい栄養学の基本講座』
食べ物や食事の選択肢が増えるなか、個人の「食」に対する価値観も多様化しています。個人の価値観に見合った、健康によい食事を摂るためには「食」に対する適切な知識を持たなければなりません。
この本では、前半で栄養学の基本と各栄養素の働きをイラスト入りでやさしく解説。後半では、食品の栄養分と体に効く摂り方を詳しく紹介しています。
日本食品標準成分表、日本人の食事摂取基準に対応。
【1章】 栄養学の基本
● 栄養と栄養素
● 食べたものはどうなる？
● 三大栄養素と五大栄養素
COLUMN： 「まごわやさしい」でヘルシーに
【2章】 バランスのよい食生活
● 何をどれくらい食べればよい？
● 日本人の食事摂取基準
● 基礎代謝量とエネルギー必要量
● 1日に必要なエネルギーは？
COLUMN： 「食べても太らない」は体質？
● 食品群でバランスチェック
● 主食・主菜・副菜が献立の基本形
● 食生活を振り返ろう
● 外食やコンビニ食の工夫
COLUMN： 食品添加物の影響は？
COLUMN： SDGSの取り組み
【3章】 栄養素のはたらき
o 炭水化物
o たんぱく質
o 脂質
o エネルギー
o ビタミン
o ミネラル
o 水
o 機能性成分
COLUMN： サプリメントの上手な活用法
COLUMN： ビタミン・ミネラルのおもな欠乏症と過剰症
【4章】 食品の栄養成分
● 食品の3つの機能
o 穀類
o 魚介類
o 肉類
o 野菜類
o いも類
o 果実類
o 豆類
o 種実類
o きのこ類
o 卵類
o 乳類
o 藻類
o 油脂・調味料類
o し好飲料類
o 菓子類
COLUMN： 栄養素を保つ野菜の調理法
【5章】 体の調子を整える栄養素と食品
＜不調を改善する＞
● 風邪
● 冷え症
● 便秘
● 下痢
● 口内炎 ほか
＜体質改善＞
● 低GIダイエット
● 糖質制限ダイエット
● たんぱく質ダイエット
● ファスティング
● 16時間断食 ほか
＜アンチエイジング＞
● 肌の健康ケア
● 血管年齢を若返らせる
● 抜け毛・白髪対策
● 体の老化防止
＜体と心の疲れ＞
● 疲労感
● 夏バテ
● 免疫力の低下
● 胃もたれ
● 自律神経の乱れ ほか
| 作者 | 川端 輝江 |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | 成美堂出版 |
| 発売日 | 2023年03月29日 |
『よくわかる！大人のための「栄養学」』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 大洋図書 |
| 発売日 |
『決定版 栄養学の基本がまるごとわかる事典』
| 作者 | 足立香代子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 西東社 |
| 発売日 | 2015年05月08日 |
皆さん、いかがでしたでしょうか。今回ご紹介した栄養学の本は、専門知識がなくても理解しやすいよう設計されています。文字数だけでなく、図解やイラスト、比喩などを駆使して、難しい概念がイメージしやすく描かれています。そして、どの本にも共通しているのが「体にいいことは心にもいい」ことです。
食べ物と心、体の関係を理解すれば、毎日の食事への意識が変わるかもしれません。また、改めて食べ物への感謝や、地球や生産者に対する感謝の気持ちを抱くきっかけにもなるかもしれないですよ。毎日当たり前のように口にしている食べ物たちが、どのように私たちの体を支え、心を豊かにしてくれているか。そんな新たな視点を提供してくれるのが、今回ご紹介した本たちです。
そして何より、難しいと思われがちな栄養学が、とても楽しく学べる体験がここには詰まっています。読んでみて、思わず「へぇ～」と声が出るような発見がたくさんあることでしょう。それぞれの本には違ったアプローチや視点がありますので、ご自身の興味や不明点、目的にあわせて選んでみてください。
「栄養学って専門的で難しそうだから興味はあるけど…」と思っていた方も「私なら読めそう！」と感じていただけたら幸いです。心地よく、楽しみながら、健康について学ぶことができる。そんな初心者向けの栄養学の本選びの一助になれれば、とてもうれしいです。
心と体の健康は密接に関連しています。食べ物への新たな理解とともに、あなたの心と体の健康がより一層向上することを願っています。これからも、あなたの健康と学びのパートナーとして、いろいろな本をご紹介していきますので、どうぞお楽しみに。
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