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本場のトルティーヤ作りからスタートし、小麦粉・トウモロコシ粉それぞれのコツを丁寧に解説したOK。具材のバリエーションが豊富で、シーフードやベジタリアンのタコスまで揃い、付け合わせのサルサやデザートも見逃せません。「屋台で感じるあの香り」を家庭のキッチンで再現できそうな構成。スパイス使いに挑戦したくなる内容でした。
手作りトルティーヤから極めるタコス メキシコ屋台の定番と家庭の味
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発売日: 2025年08月08日
発行元: グラフィック社
メキシコが産んだ世界中で愛されている、メキシコ料理のファーストフード的存在のタコス。
その美味しさの要はメキシコ人のご飯的存在でもあるトルティーヤ。
「トルティーヤがなければ、ご飯にならない！」
そう語るほど、メキシコ人にとってトルティーヤは大事な存在。
本書は本場のトルティーヤの作り方から、その上にのせるおかず的存在の具材、
さらに美味しさの振り幅をぐんと広げるサルサ（ソース）、グアル二シオネス（トッピング）なども紹介。
あまり知らなかったメキシコの食文化、風土をレシピとともに楽しめる、今までになかった一冊です。
とうもろこし粉のトルティーの作り方／小麦粉のトルティーヤの作り方／
この本で使うスパイスと調味料／サルサ／グアル二シオネス（トッピング）／
チキンタコス／ビーフタコス／シーフードタコス／ベジタブルタコス／
いろいろなタコス（ケサディージャ・トトポス・トスターダ・フラウタ・ブリトー）／
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