手軽に作れてしみじみ美味しい。漬物は知れば知るほど面白い。

日本の食卓に欠かせない漬物の作り方からアイデアレシピまで、漬物を楽しむための一冊。余った食材を使って簡単に作ることができる日用の漬物から、ぬか漬け・粕漬けやたくあんなど本格的なものまで網羅します。

◆漬物の作り方＆レシピ

塩漬け、醤油漬け、味噌漬け、酢漬け、甘酢漬け、粕漬け、糠漬け、塩麹、砂糖漬けなど、それぞれ手法ごとに基本的な作り方からちょっとした知識を交えつつ、レシピを紹介

◆漬物でアレンジレシピ

漬物を使ったアレンジ料理のレシピを紹介

知る人ぞ知る、漬け物系YouTuberによる漬け物の本ができました！

・毎日野菜をしっかり食べたい

・食材を最後まで使いきれずにダメにしてしまう

・平日は面倒な調理なくごはんが食べたい

一つでも当てはまったら「漬け物」の出番。

保存が効くのでたくさん漬けておけばいつでも食べられるし、

冷蔵庫から取り出すだけで立派な一品ができあがります。

難しそうに感じる工程も、じゅんちゃんのレシピなら安心。

実家に帰ってきたときに食べられるおいしい母の味を、あなたの食卓でもぜひ。

●はじめに

●漬け物の基礎とおいしくつくるコツ

[1章] 定番の漬け物

はりはり漬け／甘酢漬け／甘酒のべったら漬け／粕漬け／梅干し　など

[2章] 季節の漬け物

ふきのみそ漬け／春キャベツの塩昆布漬け／セロリといか燻のもみ漬け／アスパラの和がらし漬け

ゴーヤのにんにくしょうゆ漬け／長芋のみそにんにく漬け／小松菜の塩麹漬け　など

[3章] 果物の漬け物と保存食

ジャム／いちじくのコンポート／栗の渋皮煮／りんごの赤ワイン煮／金柑の甘露煮　など

[コラム]

野菜を干すことが漬け物をおいしくするカギ／じゅんちゃん家の漬け物暦　など

からだも・暮らしも・ととのう

サラダみたいなお漬けもの

・人気の発酵食品「漬けもの」手づくりスタートBOOK

・サラダ感覚でまいにち食べたい、浅漬け、ぬか漬けなど、漬けものは一番シンプルな野菜料理です。

・ポリ袋でちょこっと漬けるだけ！ぬか床に入れるだけ！のかんたん調理。

・手作り安心のお漬けもので腸活暮らし。からだも、お肌も、整います。

乳酸発酵でおいしくなって、栄養もアップ。サラダ感覚の塩漬け、ぬか漬けなど、あっさり風味のお漬けものから、保存性がぐんと高まるピクルス、甘酢漬けなど。旬の野菜を100％楽しみ、食べきる知恵がいっぱい！はじめてでも安心の基本のお漬けもの45種とかんたんアレンジ29レシピ。この1冊でゆたかな手づくり暮らしをスタートしましょう。

1章　塩と基本調味料で　かんたん漬け

2章　きょうから　ぬか漬け

3章 洋のピクルス　アジアのお漬けもの　　　　　　詳細別紙あり

信州を拠点に健康的な料理を発信しつづける横山タカ子待望の最新刊は、定評ある漬けもののレシピを1冊にまとめた永久保存版。

漬けものとはいえ、本書では糠や粕、米麹などは使いません。酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、しかも短時間のうちに作れるものばかりです。とりあえず漬けておけば、味がしみておいしくなり、保存性も高まって、いいことずくめ。食材はなんでも漬けものにして、無駄なく使いきりましょう。食材別に50音順でレシピを掲載。使い勝手も抜群の1冊です。