「古文書」を読む楽しみは、文字を通じて過去の人々の生活や息吹にじかに触れること。

〈昔の文字〉に慣れ、手で書きながら親しむことから始めよう。「古文書」を読むための基礎知識。

【もくじ】

第一章　身近にある＜昔の文字＞　　　　

●うなぎ屋さんの看板

●包装紙　ほか

第二章　昔の仮名を読む

●『文字絵指南』を読む

●『いろはしりとり都々逸』を読む　ほか

第三章　和歌・物語を読む

●『丹鶴百人一首宝庫』を読む

●『源氏物語絵尽大意抄』を読む　ほか

第四章　漢字仮名交じり文を読む

●『女今川宝花文庫』を読む

●引札を読む　ほか

第五章　明治以降の変体仮名

●『小學作文書』を読む

●『てにをは教科書』を読む

第六章　古文書を読んでみよう

●離縁状を読む

●差出状を読む

第七章　古文書を読むために

●漢字書体の基礎知識

●日本の仮名ができるまで　ほか

資料編　古文書に親しむための小事典

晩年とは何歳からなのか？　執筆当時70歳半ばだった著者は、晩年の生き方を考え始める。輝かしい晩年のために必要なのは、自立して生きること、積極的に老後を生きること、分相応に暮らすこと、孤独と上手に付き合うこと。豊富な経験に裏打ちされた言葉から、晩年を自分にとって輝くものにするための人生の過ごし方が見えてきます。

30年以上国内外のハンバーガーを研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。

米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、長らくブームが続くグルメバーガーについても徹底解説。

ハンバーガーの調理技術に触れている部分は、グルメバーガーのパイオニアの1人であり、

「ロッテリア」や「バーガーキング」でも商品開発を担った吉澤清太氏が監修。

chapter1　ハンバーガーの世界へようこそ

そもそも「ハンバーガー」の定義とは？／一般的なハンバーガーのイメージ／ハンバーガーの見方・食べ方

chapter2　ハンバーガーの歴史を紐解く

ハンバーガーのルーツを知る／米国におけるハンバーガーの発祥と発展／米国のハンバーガービジネス

chapter3　 日本におけるハンバーガー

ハンバーガー、日本上陸／ハンバーガーの普及とチェーンストアビジネスの発生／グルメバーガーへと独自の進化を遂げる／ハンバーガーを提供する店のポジショニング／“ご当地バーガー”という文化

chapter4　“グルメバーガー”とその技術論

グルメバーガーとは何か？／ビルドとは？／ミートパティについての考察／バンズについての考察／その他のパーツについて

chapter5　 ハンバーガーにまつわるビジネス

1000円超えのハンバーガーには、それだけ高価な理由がある！／コロナ禍に躍進したハンバーガー業界／パティ＝牛肉は、もう古い？／ハンバーガーのこれから

おまけ　日本のハンバーガー業界年表

ハンバーガーはどのように生まれ、人々の心をつかみ、一大チェーンにまで成長したのか。戦後アメリカ文化、メディア戦略とともに拡大していった世界的食べ物の成り立ちから発展まで、貴重な写真とともにたどる。2011年2月ブルース・インターアクションズ刊の新訳版。