絵本が教えてくれる、日々うっかりこぼれ落ちてしまいそうな大切なこと

オレンジ色のふたごの野ねずみ、ぐりとぐら。お料理すること、食べることが、大好きなふたり。中川李枝子さんと山脇百合子さんの姉妹が子どもたちを喜ばせようと作った絵本は、見るたび、読むたび、人々をしあわせへと誘います。

カステラなどのおいしいもの、家の中を飾るすてきなもの、外の世界に広がる草花たち。「ぐりとぐら」は、まるでにわとりのように、しあわせのたまごがつぎつぎと生まれてくる絵本です。本書は、絵本が教えてくれる、日々うっかりこぼれ落ちてしまいそうな大切なことを集めました。東京・立川のPLAY！MUSEUMで開催中の「ぐりとぐら　しあわせの本」展（2022年4月10日まで）にあわせて刊行するポケットブックです。

【森を生きるリスたちは、りっぱなしっぽと本能がたより！】

森を知らずに大きくなった、ハイイロリスのバナーテイル。

はじめての家族、子育て、そしてひっこし。

りっぱなしっぽと本能をたよりに、自然の中をたくましく生き抜いていく。

絵本作家・あべ弘士がえがく、新しいシートン動物記。

☆ふりがな付き・オールカラー

☆小学校低学年から

100年以上の時を超えて、あべ弘士さんと『シートン動物記』のコラボレーションが実現しました。

実は、共通点の多い、あべさんとシートン。

旭山動物園で飼育係をしていたあべさんも、100年以上前にアメリカやカナダで動物学者として活躍したシートンも、動物たちの生死を間近で経験しています。

そしてお二人とも、作品のなかで、動物の生き方や命の厳しさを読者に伝えてきました。子どもも大人も関係なく、読者に長く読みつがれる作品を生み出す姿勢も同じです。

「動物の命」にまっすぐ向き合ってきたあべ弘士さんだからこそ描ける、やさしさと力強さ。自然の壮大さと命の尊さが、まっすぐに伝わってくるシリーズです。

『だいすき ぎゅっ ぎゅっ』「くまちゃんシリーズ」などで大人気のイラストレーター、デイヴィッド・ウォーカーの幼児絵本新刊です。2018年に刊行された『だいすき すき』『なにして あそぶ？』『みんな おやすみなさい』シリーズの続編となります。動物たちはどうやって身体を綺麗にしているのでしょう？　それぞれの動物によってお風呂の入り方が違います。デイヴィド・ウォーカーのかわいいイラストで楽しめる幼児絵本です。

いろいろな発酵食品やボルシチをはじめとしたスープ、餃子、サワードゥのパン、

季節折々の家庭料理のレシピ100品。風景写真も満載。

ウクライナでは、屋内のキッチンの他に、畑の側に小さな小屋を建てます。

そこで保存食を作り、時には祝祭のごちそうの準備をします。

9月になると、家族総出でバケツいっぱいの甘いトマト、キュウリ、プラムなどの作物をサマーキッチンに運び込み、仕込みをするのです。

そこはウクライナの人々にとって日常の場所であり、特別な場所でもあります。

ウクライナ出身のシェフがつづる家族の思い出とレシピです。

■目次

サマーキッチン

ウクライナの味

発酵食品、ピクルス、保存食品〜9月の手仕事

朝食と軽食〜日の出から日没まで

ブイヨンとスープ〜滋養のひと皿

パン、パスタ、ダンプリング〜粉と水の錬金術

野菜料理〜野から森から

肉料理と魚料理〜牧場と川と海

ケーキ、デザート、ぺストリー〜甘い生活

サマーキッチンの思い出

メニューの提案

食材について

SUPPLIERS

ACKNOWLEDGEMENTS

索引

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サマーキッチン

ウクライナの味

発酵食品、ピクルス、保存食品〜9月の手仕事

朝食と軽食〜日の出から日没まで

ブイヨンとスープ〜滋養のひと皿

パン、パスタ、ダンプリング〜粉と水の錬金術

野菜料理〜野から森から

肉料理と魚料理〜牧場と川と海

ケーキ、デザート、ぺストリー〜甘い生活

サマーキッチンの思い出

メニューの提案

食材について

SUPPLIERS

ACKNOWLEDGEMENTS

索引

今こそ知りたい食べたいウクライナの料理

世界有数の穀倉地帯で、“世界のパンかご”とも呼ばれてきたウクライナには、四季折々の豊かな食材や人々の暮らしのなかで培われてきた食品加工や保存の技術、そして、多彩な食文化があります。

日本ではロシア料理に分類されがちなボルシチが、実はウクライナ発祥だったりと、東スラブの伝統の源とも言える存在。そんなウクライナ料理を重要な文化財として発信するプロジェクトのもと制作されたのが本書です。

「甘味」「酸味」「塩味と塩漬け」など味覚の特色から、「乳製品」「サーロ」などウクライナ料理に欠かせない食材のこと、おもてなしや祝祭日の食の伝統・慣習までを専門家が詳しく解説。レシピはボルシチ,ワレヌィキ（ウクライナ風餃子）、ホルプツィ（ロールキャベツ）、キーウケーキなど、ウクライナの食卓に欠かせないメニュー80点を収録。すべてウクライナ国内の有名シェフたちが伝統的な料理をもとに、本書のために考案したものです。

食は言語であり、土地の歴史や人々の暮らしを映し出す文化。眺めて、読んで、作って食べて。ウクライナ料理の世界を堪能できる一冊です。

【編集担当からのおすすめ情報】

ウクライナ料理を文化として多面的に掘り下げた、“ウクライナ料理大全”と言っても過言ではない料理書です。レシピで使用する食材には日本では入手困難なものもありますが、ウクライナの味をそのままお伝えするため変更はせず、日本で暮らすウクライナの方々のアドバイスのもと代用可能な食材を提案しています。おいしい料理を通じてウクライナ文化を知り、親しめる一冊です。

1,ウクライナ料理の伝統から

2,ウクライナのおもてなしの伝統

3,季節の料理

4,甘いお菓子

5,お祝いの日の料理

6,ウクライナ式料理外交

参考文献 謝辞