◎スマホやタブレットで使える便利な電子書籍付き◎電子レジャーチケット「200円クーポン」でお得旅名湯・道後温泉をはじめ、しまなみ海道や下灘駅の海絶景、レトロな昔町まで癒やしの愛媛旅はこの一冊におまかせ！【巻頭特集1】 愛媛絶景セレクション・感動！ダイナミックな自然の絶景　亀老山展望公園、四国カルスト、石鎚山 など・注目！フォトジェニックな絶景 JR下灘駅、耕三寺博物館、圓満寺 など【巻頭特集2】 愛媛でしたいこと3・ご当地グルメ&スイーツが食べたい！・大自然のアクティビティを楽しみたい！・個性あふれる人気列車に乗りたい！【巻頭特集3】愛媛旅ベストコース・路面電車でラクラク♪道後温泉&松山さんぽ・レトロな昔町をめぐる 内子・大洲・宇和島ドライブ など【エリア特集】・難攻不落の名城へ 松山城・愛媛県立とべ動物園・しまなみ海道1DAYドライブ・天空の産業遺産 別子銅山・昔ながらの町並み散策 内子etc.上記のほか、各エリアの名物グルメ、注目宿情報も満載です。【特別付録】道後温泉おさんぽBOOK【掲載エリア】 愛媛 道後温泉 松山 砥部 しまなみ海道 ゆめしま海道 西条 新居浜 内子 大洲 宇和 宇和島 四国カルスト 佐田岬 石鎚山 別子銅山 南予※200円クーポンの利用期間は図書の販売終了まで

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「簿記ってなんか難しそう」「なんか近寄りがたい」って思っている方むけ

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【1時間目】　全般

01　簿記ってなに？

02　簿記ってなぜ必要なの？

03　簿記って何に役立つの？

04　決算ってなに？

05　決算はいつするの？

【2時間目】　5大要素

06　簿記の5大要素ってなに？

07　資産ってなに？

08　負債ってなに？

09　純資産ってなに？

10　収益と費用ってなに？

【3時間目】　仕訳と決算書

11　仕訳ってなに？（その1）

12　仕訳ってなに？（その2）

13　仕訳ってなに？（その3）

14　貸借対照表ってなに？

15　損益計算書ってなに？

【4時間目】　勘定科目

16　勘定科目ってどんなものがあるの？

17　仕入ってなに？

18　仕入と商品の違いってなに？

19　売掛金・買掛金ってなに？

20　未収入金・未払金ってなに？

21　受取手形・支払手形ってなに？

22　減価償却ってなに？

■クイズ

点心は生地と餡との組み合わせで多彩な商品を生み出せる。それが大きな魅力だ。その意味で基本の生地使いは重要で、本書では各生地を質感がわかる写真とともにその特徴がわかるよう構成。かつ生地を使った点心では、基本的な生地使いを生かしたもののほか、本来はパイ生地でつくる点心をクッキー生地で仕立てるなど、新しい使い方も数多く提案した。点心は目を引く美しい形も重要で、新しい包み方、技巧も掲載している。そもそも点心は、伝統に新しい技術を重ねながら発展してきたため層が分厚く、時代にもフィットしてきた。本書では先達にならい、伝統の点心と伝統技術にアレンジを加えた新しい商品約200品目を、「パオズ」「パイ」「その他の生地」「デザート」「小吃」の5つに分けて紹介する。その技術とレシピは、点心に限らず、多くの料理人の参考となるだろう。

餃子、焼売、ワンタン、パオズ……コンビニで買えるものから、三ツ星レストランで食べられるものまで、味わいもしょっぱいものから甘いものまで、小麦粉を使った点心は多種多様で、本場中国のみならず、世界的にも人気です。

本来、本格的な点心は、修行を積んだ点心師が専門的な技術を駆使して、ため息がでるほど手の込んだ行程を経て作られますが、本書では、家庭で楽しめるよう、おいしく作るためのコツは省かず、できるだけシンプルにレシピをまとめました。

皮の作り方に着目して、写真で丁寧に、また、難易度が高いと言われる包み方は動画で解説。これ一冊で、小麦粉を使った代表的な点心が大方作れるようになります。

点心の魅力は、生地の作り方さえ覚えれば、包み方や調理法、餡のバリエーション次第で、多様にレシピが広がることです。レストランで食べるような本格的な味を、おうちで挑戦してみてください。

【chapter1包まない点心】

　北京式ねぎ風味のクレープ／もち米焼売

【chapter2一番シンプルな生地〜水でこねる生地】

　水餃子／揚げワンタン

【chapter3餃子・焼売の生地〜お湯でこねる生地】

　焼き餃子／にら饅頭／蒸し焼売／菊花焼売／四色飾り焼売

　えび蒸し餃子／翡翠餃子

【chapter4もちっとした生地〜白玉粉を使う生地】

　胡麻団子／ココナツ団子／ピリ辛肉餡入りきな粉餅

【chapter5ふっくらした生地〜発酵させる生地】

　煎り焼き饅頭／鶏肉入りパオズ＆カレーパオズ／きのこ型パオズ

　カスタードと木の実の重ね蒸し／焼き豚の巻き蒸し

【chapter6サクッとした生地〜油を使った生地】

　大根餡入り揚げパイ／焼き豚入りねぎ風味のパイ

　鶏肉餡入りカレーパイ／小豆とりんごのパイ

　胡椒饅頭

【chapter7点心豆知識】

　点心とは

　中国茶の基本

　包み方のバリエーション