スペインバスクおよび北部の修道院で教わった、伝統料理と修道女の日々の暮らしぶりを紹介。

スペインの多くの伝統料理が生まれた修道院。中でも煮込み料理は歴史が長く、修道女たちの得意料理のひとつとされています。

“今あるもの”で献立を考える修道院では、煮込み料理は作りやすく、栄養バランスがとりやすく、体にやさしいといいことばかり。冬場にとても冷える修道院では、寒い日に体を温めてくれる煮込み料理は、この上なくありがたい料理なのです。

スペイン家庭料理研究家・丸山久美さんが、スペインバスクおよび北部の修道院を訪ねて修道女から教わったレシピと、文献からのレシピをまとめた本書。煮込み料理を中心とした1皿目、2皿目、デザートの献立形式での提案と、単品の煮込み料理を数多くご紹介しています。

このほか、修道院の一日の過ごし方や、修道院の台所や食堂、器についての解説と、現地で撮影した写真もたっぷり掲載。ページを開いて、スペインバスクと北部の修道院の妄想の旅に出かけましょう。

修道院の一日

修道院の台所／修道院の食堂と器

【1章】肉の煮込み GUISOS DE POLLO Y CARNE

【2章】魚の煮込み GUISOS DE PESCADO Y MARISCO

【3章】野菜の煮込み GUISOS DE VERDURAS Y HORTALIZAS

【4章】デザート煮込み POSTRES A FUEGO LENTO

【columna】

2つの修道院で食事をいただいて

修道院のお菓子

修道院と動物たち

一般の人が立ち入ることのできない修道院の中では、できるだけ自給自足の生活を重んじています。

畑では四季折々の野菜を育て、庭の木々にはたわわに果物が実り、香り高いハーブも茂っています。

たくさん収穫した野菜や果物を料理をし、食べきれないものは保存食にして季節をまたいで大事に食べます。

本書では修道女たちが実際に作っている保存食、ジャム、コンポート、シロップ漬け、オイル漬け、酢漬けなどの加工方法、そしてそれらを使った料理を紹介します。

はじめに／修道院とは／修道女たちの1日／おもな保存食の種類／長期保存するために／春の保存食／夏の保存食／秋の保存食／冬の保存食／庭のハーブを使って／ご近所さんのおすそ分け（ホワイトアスパラガス、カタクチイワシ、ビンナガマグロ）／コラム（修道院の養鶏、バスクのリキュール、秋のごちそう・鶏肉のテリーヌ、肉の保存食・豚肉のスパイス漬け）など

大国主との約束の一年が過ぎた。巴衛が人になる日は卒業式と同じ日。卒業と同時に学校の皆ともお別れ、奈々生は神の印を返上してミカゲ社を出ることになる。置いていくものが多すぎて心細さを感じる奈々生だったが、未来に向かい足を踏み出していく…!!感動のシリーズ最終巻☆

2016年8月刊。

雑念を振り払い、竜だけを倒せ。

決めたことを絶対やりきる“鋼の意思”作成ガイド

思考の贅肉を落とし、本当の実力を出そう。

行動の大半は周囲の刺激や、無益な習慣に流されている。

どうすれば自分が計画したとおりに自分を行動させることができるのか。

どうすればたった今“やるべきこと”に、自分の行動を集中させることができるのか。

その方法を教えます。

行動を仕組み化すれば、

ー意志の力に頼らず、最高のパフォーマンスを維持できる。

ー得たい「結果」を思い通りに手に入れられる。

CONTENTS

■ 理性の脳とトカゲの脳

■トリガー行動を仕掛ける

■人生を動かす7層のピラミッド

■ToDoをカタログに集める

■爆弾をパスするな

■ 臆病のメガネに気づく

■ゲーム化する4つの要素

■行動計画は「今日のあらすじ」

■保留事項は“祭り”で片付ける

など。