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南北に細長いイタリアは、郷土菓子も地方それぞれに特色があり、土地土地の風土や特産物、歴史に基づいた由来があります。

特徴としては、粉の味わいを大事にした焼き菓子が豊富で、見た目の素朴さとともに食べ飽きないおいしさがあります。

ナッツやドライフルーツ、フルーツの砂糖漬け、とうもろこしや麦などの穀類を多く使いますが、似た名称でも土地が変われば工程が変わり、一見見た目が似ていても生地の中身が違う…

地方ごとに独自の文化があるのがイタリア菓子の面白いところです。

アラブ文化の影響を色濃く受け継ぐシチリア島ともなると、イタリア本土とは違う独自の文化が見られます。

北部では日本でも人気のティラミスやパンドーロはヴェネト州、パンナコッタはピエモンテ州、パネトーネはロンバルディア州のもの、イタリアンレストランの定番ズコットは中部トスカーナ州、ババ（日本ではサバランでおなじみ）は南部カンパーニャ州、リコッタクリームたっぷりのカンノーロはシチリア島の名物です。

本書では、州ごとに107種類のイタリアンドルチェの、お菓子の由来とレシピを丁寧に解説します。

シンプルな見た目と、素朴で滋味深い味わいのイタリアン・ドルチェの魅力をお愉しみください。

■目次抜粋

はじめに

粉のおいしさを味わうイタリア菓子

北部

トルタ ディ ノッチョーレ／バーチ ディ ダーマ／リングエ ディ ガット／ボネ／パンナ コッタ／パンドルチェ ジェノヴェーゼ／ズブリゾローナ／アモール ポレンタ／マシゴットゥ／パネットーネ／トルタ ディ リゾ／トルタ ディ タリアテッレ／ピンツァ／ティラミス／パンドーロ／ストゥルーデル

中部

カスタニャッチョ／カントゥッチ／ズッコット／ネッチ／ラッタイオーロ／トルチリオーネ／ベックーテ／カルチョーニ／マリトッツォ　

南部

ミリアッチョ ドルチェ／トルタ カプレーゼ／スフォリアテッラ／パスティエーラ／ゼッポレ ディ サン ジュゼッペ／ババ

島部

ズブリチョラータ／ビスコッティ レジーナ／ジェノヴェーゼ／スフィンチャ ディ サン ジュゼッペ／カッサータ シチリアーナ／グラニータ／クスクス ドルチェ／パパッシノス／セアダス

ARTICOLI

1　イタリアのチョコレート文化

2　イタリアの宗教行事と祝い菓子／結婚式の菓子

3　菓子にまつわるイタリアの祭り

4　イタリア南北ビスコッティ比較

5　イタリアの修道院の歴史と役割

6　外国由来の菓子

7　イタリアの国民食ジェラート

8　イタリア人のバール文化と甘い朝ごはん

基本のレシピ／その他の生地とクリームについて／材料について

イタリアの菓子用語／菓子にまつわるイタリア語早見表／索引／イタリア菓子の歴史／参考文献

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イタリア菓子といえば、ティラミスやパンナコッタ、ジェラートなどが有名ですが、知れば知るほど個性豊かで、日本人の口に合う美味しいお菓子がたくさんあります。そして、思った以上に簡単に、作ることができます。本書は、イタリア菓子の第一人者とも言える「ラトリエ モトゾー」藤田シェフに、一般向けには初めての一冊丸ごとイタリア菓子を丁寧に習いました。タルト生地はしっかり厚くする、粉やナッツを美味しく感じるための塩加減、片栗粉やとうもろこし粉を使った新しい食感の生地などなど。姿はシンプルで控えめですが、確かに美味しいイタリア菓子の魅力をお届けします。

初めて東京ディズニーシーに遊びに行く人、久しぶりに訪れる人におすすめの、東京ディズニーシーの魅力を網羅した完全ガイドの最新版「東京ディズニーシー パーフェクトガイドブック 2025 ファンタジースプリングスSPECIAL」を9月11日に発売します。

　巻頭特集では6月オープンの新テーマポート「ファンタジースプリングス」の3つのエリア、アトラクション、レストラン、グッズ、ホテルを20ページの大ボリュームで紹介。

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2024年6月6日、東京ディズニーシーに新テーマポート「ファンタジースプリングス」がグランドオープン！

「魔法の泉が導くディズニーファンタジーの世界」をテーマにしたこのエリアには、新アトラクションが4つも誕生しました。

「アナとエルサのフローズンジャーニー」、「ラプンツェルのランタンフェスティバル」、「ピーターパンのネバーランドアドベンチャー」、そして「フェアリー・ティンカーベルのビジーバギー」。

いずれ劣らぬ魅力的なアトラクションのすべてを見逃さないために、細かな箇所まで深掘りして大特集。

東京ディズニーリゾートのすべてのアトラクションの紹介のほかにも、

いまやパークを楽しむために欠かせない「東京ディズニーリゾート・アプリ」も詳細に解説。

「ディズニー・プレミアアクセス」「プライオリティパス」「スタンバイパス」など、新エリアの入場にも欠かせないシステムも丁寧に紹介しています。

久しぶりに東京ディズニーリゾートを訪れるときの知識のアップデートに、現地でのガイドに、そして帰ってきてからの思い出に、このガイドをご活用ください。