商才はなくとも画才はあった！青物商から絵の道へ転じて大ブレイク、１８世紀の京都を舞台に奇奇妙妙の絵筆をふるった画家の人生と作品を徹底紹介。

基本のカット、アレンジ＆デコレーション、季節やイベントに合わせたアイディアの数々…フルーツカッティングがこれ一冊でわかります。

●決定版DVD付きフルーツカッティングの基本図書

　著者はテレビにも多数出演しており、フルーツアーティストとして実績はNO．1。　

フルーツ・カットのテクニックを紹介した既刊本は、ロングセラーとなっています。

　本書では、既刊にフルーツとカッティングの種類を増やし、詳しく解説。

●動画付きだからいちばん分かりやすい

　パティシエ、バーテンダーなどのプロやプロを目指す製菓学校の生徒さん、またフルーツ・カット初心者には動画付きの本が人気です。

　ナイフの入れ方、フルーツの回し方など、今まで分かり難かったところが、DVDだと一目瞭然に分かります。

●健康と美容に役立つフルーツを扱う場が増加

　ライフスタイルの変化に伴い、フルーツをもっとおしゃれに楽しむ演出法が望まれています。

●人気のフルーツカービング、フルーツのグラス飾り、フルーツの盛り合わせも掲載

　人目を惹く美しいパパイヤ、メロンなどのカービング、カクテルやドリンクに華やぎを添えるグラスの縁に飾るフルーツ・カットetc。類書にない情報が盛りだくさんです。

＜内容紹介＞

フルーツの盛り合わせ　

　美しく、とりやすく、食べやすく盛り合わせるコツをマスターしましょう。

Part1　フルーツ・カットのテクニック　

　目で楽しんで、香りで楽しんで、そして味で楽しむ食べやすいカットの仕方を伝授。

道具と使い方のテクニック

メロン／パイナップル／スイカ／グレープフルーツ／オレンジ／キウイフルーツ／パパイヤ／アボカド／マンゴー／バナナ／イチゴ／レモン・ライム／リンゴ／モモ／和ナシ／洋ナシ／カキ／ビワ／ブドウ／イチジク／ザクロ／プラム／ミカン／サクランボ／トロピカルフルーツ（キワノ／ピタヤ／スターフルーツ／マンゴスチン／パッションフルーツ／ランブータン／レイシ）

※各フルーツに旬／選び方と食べごろ／品種／保存／栄養成分値／甘みの分布図付き。

グラス飾りードリンク・カクテル用フルーツ・カット

Part2　フルーツカービング　　　メロン、パパイヤ、イチゴ、スイカ

Part3　フルーツ図鑑　　　各フルーツの写真を断面写真付きでご紹介。

フルーツカッティングの第一人者、平野泰三の技が初のＤＶＤ化！たっぷり６５分のＤＶＤの動画により、ナイフの動かし方、フルーツの動かし方…、切れていくようすが一目瞭然。ＤＶＤに、美しいビジュアルの解説書がついた最新版！フルーツ・カットテクニック事典。

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