イギリスのティータイムに欠かせない定番のお菓子、スコーン。

各家庭やティールーム、ホテルなどそれぞれの味があります。

本書では、今日本で注目を集めているティールームや、予約が取れない人気のお菓子教室など15名の、とっておきのレシピ集です。

つくり方はもちろん、スコーンへのこだわりや、材料を決めるポイント、レシピ開発の裏側など、お菓子づくりに役立つテクニックがもりだくさん。

スコーンをおいしく仕上げる「コツ」も惜しみなく公開。

スコーンだけでなく、各ティールーム・お菓子研究家が得意とするイギリス菓子のレシピも充実。

スコーンにあわせる紅茶の楽しみ方、著者ならではのイギリスの食文化についても理解が深まる一冊です。

■目次

はじめに「私とスコーン」

愛される英国菓子　スコーンのお話

◇お菓子の本場パリで流行した英国菓子が日本へ

ローズ・ベーカリー　宇戸平智子

◇忘れられた伝統英国菓子を再現する大人気のお菓子研究家

ガレット＆ビスケット　安田真理子

◇英国出身の人気の先生は、故郷の味を原点に

モーニングトン・クレセント　ステイシー・ウォード

◇サロンで焼き上がる麗しくおいしいスコーンの魅力

Beau&Bon　多賀谷まり子

◇奈良の古道をウォーキングしながら名物のスコーン＆英国菓子を

Tea House KURINOKI　みちむらかよこ

◇東京下町でファンを広げる心づくりのクリームティー

タイニートリア ティールーム　慶本佐知子

◇仙台で日々焼き続けられる正統派の焼き菓子の味わい

ハムステッド・ティールーム　平中直美

◇焼きたての香りただよう住宅街の華やかなティールーム

ベリーズティールーム　和田真弓

◇みんなが訪ねたがる観光地の人気教室・ティーハウスのおいしさ

ブリティッシュケーキハウス　小澤祐子

◇プロも通い続ける紅茶教室にて英国菓子とベストマッチの紅茶を

Chatea　立川碧　有田りつえ

◇大阪の大人気紅茶教室で英国菓子と紅茶のマリアージュ

S*STYLE紅茶教室　田中純幸

◇本場ロンドンで修業した大阪英国菓子店の有名チョコレートショップ

ティカール バイ ブロードハースト　永田敦子

◇英国菓子業界を支える大先輩の愛がいっぱいお菓子作り

ティースタジオ　エバーグリーン　奥田惠子

◇紅茶大好きから始まった英国菓子作りは、アマチュアなのにスペシャリスト級！

河合真由子

◇焼き立てスコーンを愛してやまないスコーンラバー

小関由美

コラム

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味は英国、量は日本。

英国在住10年超えの著者が、試作を重ねてたどり着いた、誰でもおいしく簡単に作れる本場の味わいのスコーンやお菓子のレシピ集。

大人気の英国菓子、従来のレシピは5号サイズ以上の大きな型で焼き、なかなか食べきれない量ができてしまうのが悩みでした。

12cm型（4号サイズ）のケーキであれば、大人の両掌に載るくらいのコンパクトなサイズ。型は100円ショップでも手に入り、プレゼント用の箱も豊富です。

スコーンは卵1個を使い切り、直径5〜6cmの食べやすいサイズに。

しっとり、さくほろ、お好みの食感で無駄なく作れます。

抜き型不要のスコーンも紹介します。

高級スーパーで売り切れが続くクランペットや、英国王室の結婚式でも振舞われた、冷蔵庫で冷やし固めるだけの簡単なチョコレートケーキまで、定番から本邦初公開のお菓子までを大紹介！

本格的なのに、日本の食材と少ない道具でできて、簡潔な手順がうれしい英国菓子とスコーンの本。

英国在住のべ10年超の著者が、初めて綴る英国暮らしのコラムも充実。

作っておいしい、読んで楽しい、お得な1冊！

PART1　食べきりサイズの英国菓子

《12cmの型で焼く英国の菓子》

ヴィクトリアサンドイッチケーキ、クイーンエリザベスケーキ、キャロットケーキ、コーヒー＆ウォルナッツケーキ、

バナナ＆ブルーベリーケーキ、ジンジャーケーキ、チョコレートウィスキーファッジケーキ、フルーツケーキ、ベイクドマーマレードケーキ

《火を使わずに作るお菓子》

チョコレートティフィン、ゼリートライフル

《フライパンで作れるお菓子》

パンケーキ、クランペット、ポテトケーキ

《サンドイッチさえあれば》

コロネーションチキンサンドイッチ、きゅうりのサンドイッチ

《保存が効く》

ラベンダーショートブレッド、ミックススパイスクッキー

PART2　英国の幸せスコーン

《さくほろ食感、基本の田舎のスコーン》

キャロット、チーズ、ファーマーズ・・・

《しっとり、小ぶりなロンドンのスコーン》

クロテッドクリーム、クランベリー、アールグレイ・・・

《スペシャルなスコーン》抜き型が要らないドロップスコーン、米粉、全粒粉、ヘルシーなスコーン・・

PART3　英国暮らしと四季のお菓子

本書はテレワークの強い味方「Zoom」を使いこなすための1冊です。

ビデオ会議の基本的な機能の説明から、ブレイクアウトルームやウェビナーの設定、運営上の注意まで、1つ1つの操作をていねいに解説しています。

本書の対象読者：

・テレワークなどでZoomを使う方

・ビデオ会議を成功させたい方

・Zoomの機能を活用して大規模での会議やオンライン授業、ウェビナーを行いたい方

＜＜Zoomを使う上でこんな困った！ ありませんか？＞＞

■ビデオ会議がスムーズにできない

　＞＞ Chapter2、3、4、5で詳しく解説！

初めてビデオ会議に招待されたとき、または自分がビデオ会議を主催する際、あらかじめ使い方が分かっていないと少し戸惑ってしまいます。

会議の相手に不信感を持たれないためにも、事前に一通りの操作方法が分かっていると安心です。本書では、会議に参加するための事前準備からしっかり説明します。

また、招待された側として参加する場合と、主催する側として参加する場合では、できる操作が異なります。スムーズな会議進行のために、知っておきたい操作や間違いやすいポイント、効果的に会議を進めるために役立つ機能の紹介など、幅広くカバーしています。

■ブレイクアウトルームを教育用途でうまく使いたい

　＞＞ Chapter5で詳しく解説！

研修や教育の用途でZoomを使うとき便利なのが、参加者同士でグループを作ってコミュニケーションできるブレイクアウトルームです。事前にグループの設定をしたり、途中で組み替えたり、ホストがグループを巡回したりと、柔軟な運用ができるような機能が用意されています。

■Zoomでオンラインセミナーを開催したい

　＞＞ Chapter6で主に解説！

Zoomでは、追加オプションを購入することでオンラインセミナー（ウェビナー）を開催することができます。どのような流れで進めればよいのか、どんな設定が可能なのか、参加者にはどのように告知すればよいのかなどまで、オンラインセミナー関係の機能を解説しています。オンラインセミナーの開催を考えている人にとっては必須の情報です。

■本書の構成

Chapter1　Zoom を使い始める前に

Chapter2　シナリオ別の使い方

Chapter3　ビデオ会議の前の準備

Chapter4　ビデオ会議に参加する

Chapter5　ビデオ会議を主催する

Chapter6　ビデオウェビナーを主催する

Chapter7　その他の設定

焚き火には不思議な力があります。

焚き火の暖かさと揺らめく光は、心身の疲れをほっとゆるめてくれて、人との距離も縮めてくれまる。本書は、そんなアウトドアの主役ともいえる焚き火の、基本から応用までを体系立てて紹介しています。

焚き火が燃える仕組みと正しい燃やし方、調理や、長時間燃やし続けるといった多様な薪の選び方と組み方、現地で調達できるものでつくる薪や焚きつけ、焚火用品、そして優れた焚き火道具など……、焚き火のすべてを解説。まさに「教科書」と呼ぶにふさわしい、一冊です。

●もくじ

焚き火の愉しみ

Part1　焚き火の基礎知識

生活のための焚き火と燃やして楽しむ焚き火との違い

焚き火の方法と優先順位

鉄板の活用は焚き火の新機軸

焚き火台は弱点を理解して選ぶ

Column1　焚き火ってどこでもできるの？

Part2　焚き火の準備

なぜ焚き火は燃えるのか？

焚き火の流れを知っておこう

テントやタープと焚き火との距離と配置

かまどを組む目的とメリット

よい薪まきの条件と樹種による燃焼特性

太さの異なる3種類の薪を用意

薪を割る

薪代わりの枝を現地調達する方法

焚きつけの役割と重要性

着火の“きっかけ”になる火ほ 口くちとは？

薪を濡らさずに保管する方法

焚き火に伴うリスクを知っておこう

Column2　大量の薪を一度に運ぶ方法

Part3　焚き火の実践

着火の手順を覚えよう

目的で使い分ける薪の組み方

01　ティピー型

02　インディアン型

03　ハンター型

04　トップダウン型

05　差しかけ型

06　シベリアン・ログファイヤー

火力を安定させる方法

焚き火を長時間保つ方法

ゆらめきが安らぎになる焚き火の明かり

自作リフレクターで焚き火の効率を上げる

悪条件下での焚き火術

Column3　道具はすべて現地調達

Part4　焚き火で料理

準備

01　調理のポイントは炎と熾お きの使い分け

02　トライポッドを自作して調理を効率化

03　かまどを組んで

焚き火の熱を調理に有効に使う

レシピ

01　ローストポーク

02　サケのちゃんちゃん焼き

03　ヤマメの塩焼き

04　ベーコン&目玉焼き

05　トライポッド燻製

06　やきいも

07　バノック

08　自家焙煎コーヒー

Column4　炭は調理に特化した燃料

Part5　焚き火の道具考

焚き火台インプレッション

01　焚火台L

02　薪グリル ラージ

03　カウボーイグリル チャコールトレイ

ナイフ

ノコギリ

鉈（なた）

焚き火用グローブ

手斧（ておの）

トング

ネイチャーストーブ

マッチ&ライター

ロウ浸しマッチを自作してみよう

ファイヤースターター

火吹き棒

調理道具

難燃素材

焚き火の後始末

終わりに

焚き火をより深く楽しむための本。

ブッシュクラフト的な焚き火や直火の料理、ウッドカービングなど、やってみたくなることが満載です。

野草やダッチオーブンを使った料理も紹介。

【Part1】　焚き火の時間　〜　火を育て、あやつり、愛でる

　　＜焚き火サイト＞　焚き火を中心に仮の宿をつくる

　　　　　o　焚き火サイトのレイアウト

　　＜薪拾い＞　薪拾いで「森の一員」になれる

　　　　　o　選ぶ・運ぶ・設置するコツ

　　　　　o　火口の材料あれこれ

　　　　　o　森の恵み見わけ図鑑

　　＜焚き火づくり＞　焚き火の出来に自分があらわれる

　　　　　o　石のかまどづくり

　　　　　o　雨の日の薪の組み方

　　　　　o　火おこし

　　　　　o　火加減を調節する

　　＜焚き火台・焚き火道具＞　主役は自分、ギアがサポーター

　　　　　o　直火に近い焚き火台　ソロで

　　　　　o　直火に近い焚き火台　ソロ〜数人で

　　　　　o　直火に近い焚き火台　調理向き

　　　　　o　これだけはそろえたい　焚き火道具

　　　　　o　あると便利な　ユニークギア

　　＜焚き火ファッション＞　実用性を追求し、衣類を選ぶ

　　　　　o　焚き火仕様のレイヤーリング・季節のウエア

　　＜悪天候時の焚き火＞　テントで火を守りながら過ごす

　　　　　o　ポンチョテントの張り方

　　＜焚き火の後始末＞　よりよいたたずまいにして帰る

　　　　　o　直火の始末と燃え残りの処理

【Part2】　フィーカの時間　〜お茶とおやつでひと息つく　

　　＜フィーカ＞　焚き火の前で「おいしい休憩」を！

　　　　o　スウェーデン式パンケーキ

　　　　o　直火焼きいも

　　　　o　ローストビーフ・サンド

　　　　o　マッカラ

　　　　o　焚き火ベーコン

　　＜お茶の時間＞　お茶が「余裕」をつくってくれる

　　　　o　煮出しコーヒー

　　　　o　野草茶

【Part3】　ウッドカービングの時間　〜　火を眺めながら、木を削る

　　＜のこぎり・斧・ナイフ＞　自分の手の延長のように使う

　　　　o　刃物の使い方の基本

　　　　o　トライポッド

　　　　o　フェザースティック

　　＜ウッドカービング＞　手づくりなら不格好でも「かわいい」

　　　　o　スプーンづくり

　　　　o　チャコールカービングの豆皿づくり

【Part4】　夕餉の時間　〜　焚き火でしかできない料理をつくる

　　＜焚き火の料理＞　火を眺めていたい日につくる

　　　　o　鴨の串焼き

　　　　o　直火ラム

　　　　o　ロイムロヒ

　　＜ダッチオーブン＞　熾火で鍋を包み、本来の味を引き出す

　　　　o　丸鶏のロースト

　　　　o　野草ロースト

　　　　o　ロースト・ハム

　　　　o　牛筋煮込み

　　　　o　アレンジレシピ　牛肉のちゃんちゃん焼き

　　＜石焼き・網焼き＞　一気に熱して旨味を閉じ込める

　　　　o　石焼き汁

　　　　o　網焼きローストビーフ

　焚き火は人をつなぐ1：　「火とナイフ」は国境を超える

　焚き火は人をつなぐ2：　アウトドア体験をみんなと分かち合う

　焚き火は人をつなぐ3：　焚き火が家族との絆を深める