和食のおすすめレシピ本5選
和の世界が広がる5冈のレシピ本をピックアップしました。繊細で美しい盛り付けから、手軽に試せる季節の一品まで、幅広い和食のレシピを堪能できます。本格的な日本料理に挑戦したい方にも、簡単に作れるお弁当メニューを探している方にも、この5冈の本は大いに役立つでしょう。また、どのレシピも写真付きで分かりやすく、素材の持ち味を最大限に引き出す調理法を詳しく教えてくれます。各冈にはエッセイも掲載されており、食材や料理への思いを感じられます。和食の美味しさ、深さをこれから学びたいあなた、ぜひ手に取ってみてください。
『和食のきほん、完全レシピ 「分とく山」野崎洋光のおいしい理由。』
和食の人気料理人「分とく山」の野崎料理長が教える、ご家庭で絶対においしく作れる和食の技術書です。ツヤツヤのご飯やお弁当向きの筑前煮、ホクホクのかぼちゃの煮ものなど、ご家庭で作りたい料理だけ約40品ご紹介。煮ものや酢のものなどは、材料表に調味料の”割合”も併記、初心者にわかりやすく、ベテランも納得の内容です。作り方はフルプロセス写真付きだから、動画みたいで分かりやすい！シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったみたい。料理が自然と身につきます。
| 作者 | 野崎洋光 |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | 世界文化社 |
| 発売日 | 2016年03月11日 |
『和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん』
予約のとれない和食店「賛否両論」の店主笠原将弘が考える家庭料理のコツと技を、この1冊に集約。和食の道に入って30年。自身の店を持ち多忙を極める中、テレビや雑誌、書籍を通じて、レシピ考案作業を続け、その著書累計は100万部を突破した。「家で作る料理は、家族、あるいは自分のための食事であるから、準備、工程、どれをとっても型にはまらず、作りやすさに重きをおく。また、手の込んだ作業は極力省くことが要、手に入りやすい食材や調味料だけを使用することも大切だ。」 笠原氏がそう話す通り、本書にはスーパーで手に入る身近な材料と調味料しか出てこない。それを使って、店で和食を作るときの技やポイントを盛り込み「これさえやれば旨くなる」というコツを明確にしたのが本書だ。和食屋での経験を通じて完成した笠原流の家庭料理を約130品紹介する。
| 作者 | 笠原将弘 |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2020年10月02日 |
『僕が本当に好きな和食』
昔ながらの味や今どきの味、おいしく仕上がるコツが詰まった笠原レシピが２５０品！
| 作者 | 笠原将弘 |
|---|---|
| 価格 | 1870円 + 税 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2016年10月07日 |
『土井善晴のレシピ100 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる』
テレビ朝日系「おかずのクッキング」でもおなじみ、家庭料理研究家・土井善晴先生が厳選した現代の家庭料理100品。土井先生ならではの理論で、絶対においしく作れるレシピ、ムダを省いた作りやすいレシピです。家族みんなが笑顔になる、大好きな味ばかり！
□お料理がわかることは
楽しくなること、おいしくなることです
□PART1 土井先生に教えてほしい10品
01 鶏のから揚げ 2種の味つけで
02 ハンバーグ
03 鰤（ぶり）の照り焼き
04 金目鯛（きんめだい）の煮つけ
05 肉じゃが
06 豚肉のしょうが焼き
07 ポテトコロッケ ねぎみそソース
08 煮豚
09 精進揚げ
10 クラムチャウダー
［区切り線をここで入れる］
□PART2 素材で選ぶレシピ
[肉のおかず]
11 牛肉とにんにくの茎のオイスターソース炒め
12 ポークチャップ
13 メンチカツ
14 ピーマンの肉詰め
15 酢豚
16 豚肉の黒酢煮
17 ビーフシチュー
18 豚キャベツのみそ炒め
19 スペアリブの直がつお煮
20 手羽先のにんにくしょうゆ焼き
21 鶏そぼろと煮卵
22 鶏肝の香味煮
23 レバにら炒めの卵とじ
24 牛大根
25 ロールキャベツ
26 キムチ鍋
27 ワンタン
[魚のおかず]
28 鯛（たい）の昆布蒸し
29 鰤（ぶり）大根
30 鰯（いわし）の蒲焼き
31 かに玉
32 海老チリ
33 鮪（まぐろ）のカルパッチョ
34 サーモンのピカタ
35 秋刀魚（さんま）のぎょうざ
36 秋刀魚（さんま）のカレー天ぷら
37 鰯（いわし）のおろし煮
38 鰯（いわし）のしょうが煮
39 鯖（さば）のみそ煮
40 いか豚
[野菜のおかず]
41 筑前煮
42 里いもと牛肉の煮ころがし
43 ベーじゃが
44 大根と牛肉の炒めもの
45 肉ごぼう
46 きんぴら
47 野菜のフライパン蒸し
48 ラタトゥイユ
49 ポテトサラダ
50 かぼちゃの直がつお煮
51 小かぶと鶏だんごのスープ煮
52 じゃがいも、にんじん、玉ねぎの煮もの
53 白菜と天ぷらの炊いたん
54 白菜とツナのクリーム煮
55 なすの田舎煮
56 きゅうりとたこの酢のもの
57 小かぶの漬けもの
58 野菜と卵のピクルス
59 ほうれん草の白あえ
60 ほうれん草のおひたし
61 ほうれん草のごまあえ
[そのほか] 卵、豆腐、豆、乾物のおかず
62 麻婆豆腐
63 卵コロッケ
64 ゴーヤーチャンプル
65 茶碗蒸し
66 おかずオムレツ
67 卵焼き
68 だし巻き卵
69 チリコンカン風煮豆
70 豚バラ肉のおから
71 高野豆腐のオランダ煮
72 切り干し大根の煮もの
73 ひじきの五目煮
74 春雨サラダ
□PART3 今日のごはん・めん・パスタ
75 親子丼
76 かぼちゃのカレー
77 ちらし寿司
78 パエリア
79 チャーハン
80 チキンライス／オムライス
81 牛丼
82 自由カレー
83 アスパラごはん
84 栗ごはん
85 鯛（たい）茶漬け
86 きざみうどん
87 すいとん
88 みそ煮こみうどん
89 マカロニグラタン
90 ナポリタン
91 カルボナーラ
92 お好み焼き
93 海老焼きそば
94 冷やし中華
□PART4 今日の汁・スープ
95 野菜スープ
96 具だくさんのみそ汁
97 かき玉汁
□PART5 今日のおやつ
98 大学いも
99 フレンチトースト
100 トマトのシロップ煮
[コラム]
洗い米
魚の水洗い
魚をおろす
だし汁
| 作者 | 土井善晴 |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | 学研プラス |
| 発売日 | 2012年03月 |
『NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック ハツ江おばあちゃんのおうち和食100レシピ』
今どき和食も、ほっこり和食も、おうちで気楽につくりましょ。
れんこんつくね、こんにゃく肉巻き、豚の角煮、さばのゴマ焼き、揚げ出し豆腐に大豆とひじきのサラダ。
そんな今どきのデパ地下の人気和惣菜を筆頭に、
白いご飯にピッタリな筑前煮や魚の煮付け、肉豆腐といったほっこり煮物、
豚汁やすいとんなどの具だくさん汁物、
里芋のにっころがしやふろふき大根など旬を味わう野菜おかず、
そしてたけのこご飯や簡単ちらしずしなどのご飯ものに、
冬のシンプルアイデア鍋まで、
おうちだからこそうんと気楽に、でもちゃんとおいしくつくれるコツ満載の和のレシピ集。
Part1
和風おそうざいを、おうちでつくりましょ
Part2
これぞ和食ね。煮物と汁物
Part3
うちのおかずは野菜たっぷりよ
Part4
みんな好きよね、ご飯も麺も
Part5
鍋を囲んでなごみましょ
Part1
和風おそうざいを、おうちでつくりましょ
Part2
これぞ和食ね。煮物と汁物
Part3
うちのおかずは野菜たっぷりよ
Part4
みんな好きよね、ご飯も麺も
Part5
鍋を囲んでなごみましょ
| 作者 | 高木 ハツ江/河野 雅子 |
|---|---|
| 価格 | 1100円 + 税 |
| 発売元 | NHK出版 |
| 発売日 | 2021年05月19日 |
以上、和食のおすすめレシピ本5選をご紹介させていただきました。日本の伝統的な料理法から、気軽に取り組める家庭料理まで、バラエティ豊かな内容の本ばかりです。一つ一つのレシピには、作者の独特な哲学や愛情、情熱が溢れています。これらのレシピを通して、和食の奥深さや楽しさを再発見し、日本人としてのアイデンティティーを強く感じていただけると思います。そして、一品一品を丁寧に作ることで、食事の大切さや、食材への感謝の気持ちも育まれるでしょう。
レシピ本は、クッキングの参考資料としてだけでなく、読書の楽しみとしても十分に堪能できます。写真やイラスト、エッセイなど、料理以外のエッセンスも豊かで、まるで旅行をしているような気分にもなれます。
レシピ本を読むことは、新たな料理に挑戦するきっかけにもなります。未知の食材や調理法に触れることで、自身の料理の世界が広がり、毎日の食事が一層楽しくなるでしょう。また、どれも基本的な道具と調理スキルがあれば作れるレシピなので、「和食は難しそう…」と思っている方も安心してチャレンジしてみてください。
最後に、ここで紹介したレシピ本たちは、もちろん中級者や上級者の方にもおすすめです。新しい視点や感動を与えてくれること間違いなしです。料理の技術を高めるための参考にするだけでなく、自身のクリエイティビティを刺激してみてはいかがでしょうか。
そんな素敵な出会いのきっかけになる本達、ぜひ手にとってみてくださいね。ご自身のライフスタイルに合わせて、お気に入りの1冊を見つけてみてください。きっと、新たな発見や、料理への楽しみが待っていますよ。
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