バターでリッチに、オイルでヘルシーに作れる、ビスケットとショートブレッドの本。

「さくさく」と「ざくざく」の2種類の食感で楽しむ、ちょっぴり懐かしくておいしい、シンプルな焼き菓子が満載の1冊です。

ボウル1つで作れて、抜き型などの道具も必要ナシ。

生地を薄くのばしてナイフでカットしたり、手で丸めてつぶすだけでも、フォークや竹串で模様をつければ、いかにもビスケットやショートブレッドらしい、かわいい表情に焼き上がります。

まいにちのおやつ作りにぴったりな、素朴なおいしさが詰まったレシピ集。

ノンオイルで作るビスコッティのレシピもついています。

【内容】

1：バターで作る 基本のビスケットとショートブレッド

2：バターで作る いろんなビスケットとショートブレッド

3：オイルで作る 基本のビスケットとショートブレッド

4：オイルで作る いろんなビスケットとショートブレッド

5：ノンオイルで作る ビスコッティ

「サブレ」とはビスケット(またはクッキー)の一種で、 材料の主役はバターと言っていいほど、バターの配合量が多い焼き菓子です。一般的にサブレはサクサクという食感で表現されますが、バターの状態によってはホロッとしたり、ザクッとした食感にもなります。温度によって形状が変わるバターの性質を利用して、異なる食感のサブレに仕上げます。「ねりねりバター」は、サクサクッ。「さらさらバター」はサクッホロッ。とろとろバターはガリッザクッ。素朴でひと口食べるとほっとする味、また食べたいと思える飽きのこないベーシックな味。フランス菓子に精通した著者による絶品のサブレを紹介。サブレの魅力である“バターの風味のよさ"、そしてバターの状態を使い分けることで生み出される“さまざまな食感"を楽しんで。フランス菓子をベースに、焼き菓子が充実しているドイツ菓子やウィーン菓子などもいくつか取り入れています。