すしは外食で人気ナンバーワンなのに、なぜ家庭ではあまり作らなくなったのでしょう。行楽や運動会などでは必ず作った「おうちすし」という嬉しい家族のご馳走を、今あらたにブラッシュアップ！　本書メニューは伝統のちらしやおいなりさんから、デリすし、サラダすしなど最旬レシピまでバリエーション豊かに展開。そのアイディアはすし屋の主人で、フードスタイリストでもある著者ならでは。もちろん基本のすし飯から、きっちり教えます！

本書は、「洋風パスタ」「和風パスタ」「エスニックパスタ」「中華、韓国パスタ」「1つの食材で作るシンプルパスタ」の計5章立てのもと、具だくさんでおなかいっぱいになれる、栄養満点のパスタレシピを紹介する一冊です。

2人分の量を1人分の麺（100g）で作るから、糖質オフができてカロリーを抑えられるのもうれしいポイント。

身近で手に入れやすいスパゲティをメインに、トマトやクリームベースの定番パスタ、夏にぴったりの冷製パスタ、ゆでて食材と和えるだけのお手軽パスタなど、毎日食べたくなるバリエーション豊かなレシピを掲載します。

また、スパゲティ以外の麺を楽しみたい方へ、フィットチーネやペンネ、マカロニなどのいろいろな種類の麺を使ったアレンジレシピも掲載。

管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説します。

■目次

1章　洋風パスタ

2章　和風パスタ

3章　エスニックパスタ

4章　中華、韓国パスタ

5章　ボウルでさっと和えるだけのシンプルパスタ

コラム

・パスタの仕上がりをワンランク上げる おいしいゆで方のコツ

・おうちで楽しむ 世界のいろいろなパスタ

・具材やパスタとからめるだけの 8つの本格パスタソース

・今すぐ食べたいときにあると便利な 5 つの冷凍パスタキット

・パスタがもっと贅沢になる！ ごちそうトッピング

素材別INDEX

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1章　洋風パスタ

2章　和風パスタ

3章　エスニックパスタ

4章　中華、韓国パスタ

5章　ボウルでさっと和えるだけのシンプルパスタ

コラム

・パスタの仕上がりをワンランク上げる おいしいゆで方のコツ

・おうちで楽しむ 世界のいろいろなパスタ

・具材やパスタとからめるだけの 8つの本格パスタソース

・今すぐ食べたいときにあると便利な 5 つの冷凍パスタキット

・パスタがもっと贅沢になる！ ごちそうトッピング

素材別INDEX

2014年にオープンし、常に食通を魅了している、イタリア料理の「オルランド」。

そこで出される一皿はとてもシンプル。野菜は1〜2種類を使い、素材の旨味を味わわせる。

メインにはシンプルに調理した魚介や肉。締めのパスタはできるだけ具を少なく。一見作れそうなのに、計算されつくした一皿を再現しようとするととても難しい。

そのオルランドの料理のおいしさのコツを文章化したのが、今回の本。

塩を加える順番。レモンを調味料のように使う。手で和えて味をなじませる方法、あえてランダムに切る、など、おいしく作るコツを出し惜しみなく教えます。

家でおいしい一皿を作ってもらおうと、お店で人気のメニューを公開しています。

冷菜

温菜

肉のメイン

魚介のメイン

パスタ

ドルチェ

オルランドの味の素

使っている調味料

プロよりおいしく作れる、野菜料理のちょっとしたコツ

・野菜だけを使った料理を約300品紹介した実用書

・写真集のような美しいビジュアル

・家庭でつくるからこそおいしくなる調理のコツが満載

・著者は銀座 並木通りの日本料理店「六雁」店主

春夏秋冬の旬の野菜だけを使った料理を約300品紹介。

煮る、焼く、揚げるから野菜のデザートまで、

家庭だからこそおいしく作れるコツを満載しています。

季節を楽しむ毎日の食卓に、おもてなし料理に、

そしてちょっと1品足りないときにも役立つ野菜料理を、

銀座・並木通りの名店「六雁」店主の榎園豊治さんが伝授。

ウェブサイト「家庭画報.com」の人気連載を1冊にまとめたレシピ本です。

・前書き　・村瀬明道尼に教わったこと　・春夏秋冬 野菜を煮る　・春夏秋冬 野菜を揚げる ・春夏秋冬 野菜を焼く、炒める　・春夏秋冬 野菜を漬ける　・春夏秋冬 野菜を和える　・春夏秋冬 野菜の小鉢・酒肴　・春夏秋冬 野菜のおばんざい　・春夏秋冬 野菜のごはんと麺　・春夏秋冬 野菜の汁もの　・寒い季節 野菜を蒸して食べる　・寒い季節 野菜を鍋で食べる　・暑い季節 野菜を酢で食べる　・春夏秋冬 野菜の甘味　・おもてなし12ヵ月 本膳料理　・野菜料理の作り方（約300品）／ほか