おうちで作るパンがもっと美味しくなる方法がわかる、パン作りがますます楽しくなる本です。通常お家で焼くパンは「ストレート法」と呼ばれる、生地を作って発酵させて焼く工程を1度に行う方法が主ですが、実はいろいろな「製法」を知ると、パンに合わせた作り方でより美味しさが長続きするパンが焼けるようになります。また、作業時間をわけれる製法では、時間がかかるパン作りがもっとラクになります！　掲載の製法は、「中種法」「ポーリッシュ法」「オーバーナイト法」「湯種法」の4種類。それぞれに、動画付きの詳しい作り方つき。4製法がわかるようになったら、好きな製法で焼けるパンも掲載。「今度はどの製法で焼いてみよう？」と何度で焼きたくなるはずです！

パン作りの基礎

この本に登場する4つの製法

「製法」ごとの特長チャート

4つの「製法」で作ってみよう！

基本のパンLESSON

●中種法LESSON

ふっくらもっちり バターロール

●ポーリッシュ法LESSON

バリっとハードな カンパーニュ

●オーバーナイト法LESSON

寝かせてふんわり イングリッシュマフィン

●湯種製法LESSON

異次元のもっちり 湯種食パン

好きな製法でいろいろなパンを焼こう！

・カリカリの誘惑 スティックバトン

チョコバトン/チーズバトン/ソーセージバトン

・手軽に本格的 手乗りピッツァ

・カリっとトラ柄 ダッチブレッド

・ふわっふわパンが主役級 バーガーバンズ

・パンもうまい ドックパン

・まるでメインディッシュ 野菜のフォカッチャ

・毎日食べたい 18穀コンプレ

・アレンジいろいろ！ぎっしりむぎゅっと

プレーンベーグル　チーズベーグル　ココアベーグル　粒ジャムベーグル

・ぺたんこの美味しいヤツ

アンフランス/高菜フランス/きんぴらフランス

・サクふわ メロンパン

・濃厚卵とバターの風味

ブリオッシュ/ マリトッツォ

・クリスマスはこれで決まり！ シュトーレン

・ワンランク上の菓子パン

あんパン/ジャムパン/クリームパン

・幸せ運ぶ 極上！デニッシュ食パン　　　

・バリっとふわっと クイニーアマン

パン作りに必要な材料

パン作りに必要な道具

基本のパンの作り方

ふんわり生地、もっちり生地、ハード生地のたった3種類の生地から、88種類のパン屋さんに並んでいるような本格的なパンが作れます！　生地作りは前日に数回混ぜるだけでとってもかんたん。一晩寝かせてしっとりおいしい生地が完成します。成形の仕方がよくわかるよう動画つきなので、はじめてでも安心です。前日に生地を仕込んでおけるから、朝からおいしいパンを焼くことができます！　それに、生地は冷蔵保存できるから時間があるときに生地を作っておいて、食べたいときに好きなパンが焼けちゃいます。食パン型のいらない、パウンドケーキ型で作れちゃうミニ食パンいろいろや、ロールパンいろいろ、ベーグルいろいろ、カンパーニュ、エピ、バゲッド、ソーセージフィセルから、憧れのデニッシュペストリーも！パン作りを楽しんでください！

【お詫びと訂正】　P13工程2の「薄力粉」の表記は「強力粉」の誤りです。材料のとおり「強力粉」でお作りください。

「おうちでお店みたいなパンがかんたんに作れる本」はここがすごい！

生地の材料と作り方

パン作りの基本動作/カスタードクリームの作り方/アイシングの作り方/クッキー生地の作り方

パン作りの材料と道具

chapter1ふんわり生地のパン

chapter2もっちり生地のパン

chapter3ハード生地のパン

chapter4ふんわり生地で作るデニッシュ

ムラヨシ流パン教室へようこそ！

★このパン教室では、はじめての人でもおいしく焼けるように、パン作りに大切な「手の動き」「作業のコツ」「どうしてそうするか」をマンガ形式でていねいに解説しています。

★基本の3つの生地さえマスターすれば、その生地を応用して、49種類ものパンができるようになっています。

★具材や形のバリエーションも紹介しているので、組み合わせれば、アレンジは無限大！

さあ、楽しいパン作り、一緒に始めましょう！

《もくじ》

LESSON1 ふっくらあっさりパン

基本の丸パン／チョコチップパン／ごまちぎりパン／枝豆とチーズのエピ／イングリッシュマフィン／ミニ食パン…

LESSON2 ふわふわリッチパン

基本のバターパン／くるみパン／シナモンロール／ツナマヨカップ／メロンパン／レモンチーズウールロール…

LESSON3 こねないシンプルパン

基本のリュスティック／ウインナーフランス／カンパーニュ／フォカッチャ／フルーツライ麦パン／チーズフランス…

LESSON4 いつか作りたいあこがれパン

ベーグル／バナナブレッド／編み込みパン／シュネッケン／食パン／はちみつレモンちぎりパン…

LESSON5 もっと知りたい！パン作り

成形とアレンジ／フィリングとアイシング／Q&A

YouTubeで理論的でわかりやすいパン作りの動画を配信している、完全感覚ベイカーの初の著書。ふんわり、もっちり、バリバリとなど、でき上がりの食感（ゴール）をイメージしながら、お家でおいしいパンが作れます。掲載のパンはすべて、この本専用の作りやすくておいしい配合になっており、繰り返し焼きたくなるような失敗知らずのほめられレシピばかりです。また、全品詳しい解説、動画がついているので、パン作り初心者も安心。今まで作ったことがある人も、パン作りの「どうして？」が作りながら学べるので、パン作りがより楽しくなります！

はじめに　

パン作りの基本

　・基本の工程

　・パン作りに必要な道具

　・目指す「食感」を知ろう！

　・ステップアップチャートでパン作りが上達！

　・ベイカーズパーセントを活用しよう

PART1　目指す食感で学べる　基本のパンLESSON

　　　　　　シンプル食パン／プチフランス／白パン／ミルクハース

PART2　「こね」をがんばらなくても作れるパン

　　　　　　ミルク・リュスティック／フォカッチャ／ピザ／バゲット

PART3　バリエーションを楽しんで。アレンジ力が身につくパン

　　　　　　ベーコンエピ／シナモンロール／塩パン／カレーパン／生クリーム食パン／あんこロール食パン

アレンジ・アイディア

　　　あんこごまエピ／トマトチーズエピ／ツナコーンロール／チョコロール塩パン／抹茶あんこロール食パン／ジャムロール食パン／

Arrnage Reicipe 専門店みたいなイーストドーナツ

Column1　パン作りQ＆A

Column2　おうちでパンを焼くということ

パン作りのためお道具