23品のおいしい記憶をお届けします

ひと口食べた瞬間、心の片隅に眠っていた記憶が目を覚ますーーそんないとしい食べ物をほのぼのイラストと共に心ゆくまで召し上がれ。

英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は？刺身もタコ酢もサラダである？アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。オリジナル復刻版。

天皇陛下のお菓子に洋食店の味、庭に実る木苺……森鴎外の娘にして無類の食いしん坊、森茉莉が描く懐かしく愛おしい美味の世界。

世界の台所探検家による、初のエッセイ。世界16カ国/地域の台所を紹介!

インドネシア山奥の台所でココナッツオイルを作る幸福な香りに包まれ、オーストリアの台所で自慢のチョコケーキの秘密を教わる。中東パレスチナでは停電の中でチキン料理を仕上げるのに奮闘し、南米コロンビアではふわふわのホットチョコレートにうっとりーーーー。

「世界の台所探検家」として世界各地の台所をめぐっている著者が、現地の人と一緒に料理や食事をして体験した、リアルな暮らしと文化のストーリーをたくさんの写真と共に紹介。コラムでは、台所を飛び出して、市場や調理道具、その地域ならではの食習慣も味わえます。

家庭の台所と食卓からは、その土地の歴史や社会背景までもが見えてきます。

観光ガイドブックとは違う、その国に住む“普通の人々の暮らし"の旅へ!

現地家庭で教わった、料理レシピ13品も収録しています。

【訪問国】

インドネシア・タイ・インド・中国・オーストリア・コソボ・ブルガリア・モルドバ・ウクライナ・キューバ・コロンビア・スーダン・ボツワナ・イスラエル・パレスチナ・ヨルダン

【レシピ】

●ココナッツオイルとタイミニャのサンバル/インドネシア

●レーリュッケン/オーストリア

●リュテニツァ/ブルガリア

●フリホーレス/キューバ

●フラン/キューバ

●チョコラテ/コロンビア

●バミヤ/スーダン

●チキンスープ/イスラエル

●モロッカンフィッシュ/イスラエル

●スィニア・ダジャージ・オ・バタタ/パレスチナ

●マクルーバ/パレスチナ

●マンサフ/ヨルダン

さあ今日も、ささやかなおそうざいを一生懸命こしらえましょうー女優業がどんなに忙しいときも台所に立ちつづけた著者が、日々の食卓の参考にとつけはじめた献立日記。その行間からは一本芯の通った生活ぶりがうかんでくる。工夫と知恵、こだわりにあふれた料理用虎の巻。

カフェのテラスで、ワインを飲みながら、やっぱり明日のメニューを考えている。版を重ねて大好評のシリーズ第１弾に続き、待望の第２弾がいよいよ発売！

■■重版5刷決定！！■■

人気料理研究家・コウケンテツ初の書き下ろしエッセイ！

おうちごはん作りに疲れてしまったすべての人へ寄り添う一冊。

料理研究家だって、

毎日のごはん作りはしんどいんです

「僕にとって、そもそも料理をすることは「楽しみ」でした。

日々のごはん作りはもちろん、料理研究家として仕事を始めてからは、

いろいろなレシピを生み出すことにやりがいを感じていました。

ただ、それは結婚して子どもが生まれる前の記憶。

子どもが生まれると、なんだか料理作りがしんどい。

考えるのが面倒だ。今日は作りたくない…… 。

そんな日が増えていったのです」

「毎日のごはんを作るのは終わりなき戦いのようなものです。

作っても、作っても、作らないといけないんですから。 」

「子どもの保育園の着替えを洗濯して、風呂掃除もしなければ。

やらなければいけない仕事もまだ残っているのに…… 。

今日は一汁一菜も無理な僕は、料理家以前に人間失格なのでは…… 」

「スーパーで販売している焼き鳥やコロッケも朝ごはん代わりの菓子パンも

僕にとってはいざというときに頼れる「駆け込み寺」的な存在」

（以上、本書より）

仕事として、家事として、趣味として、長きにわたって料理と向き合ってきたコウケンテツ氏が、

毎日「おうちごはん」を作っている人の気持ちを少しでも軽くしたい、

気持ちに寄り添いたい、作る人が元気になるような本を作りたい、

という気持ちから生まれた本作。

エッセイのほか、料理の「手間」を排除する実用レシピもたっぷり掲載。

「おうちごはん」を作ることがしんどくなってしまったすべての人へ届きますように。

はじめに 「手料理に追いつめられて」

第1章: 「ねばならない」にさようなら

第2章: 理想と現実の間を埋める方法

第3章: 考えたくない日の「手間」を排除する

料理が本当に楽になる実用レシピ

（ 掲載レシピ一部 ）

・ 鶏手羽としいたけのさっぱり煮

・ ベーコンチーズかぼちゃサラダ

・ レタスとハムのレンジ蒸し

・ キムチときゅうりで即席オイキムチ

・ 豚と野菜の蒸ししゃぶ

・ 鮭の和風チーズホイル焼き

・ 鶏の塩焼き

・ 豚こまと春雨の中華炒め

・ トマトときゅうりの中華サラダ

・ しいたけの炒めナムル、にんじんの炒めナムル、なすの焼きナムル

・ 鶏手羽の塩スープ

・ クイック味噌チゲ

・ YouTubeで大人気！　野菜たっぷり豚プルコギ

おわりに

「自然−作る人−食べる人」という関係のあいだに、利他がはたらく。

コロナの影響下で家にいる時間が長くなり、みなが向き合うことになったのは、料理という人類の根本的な営みのひとつだった。「ポストコロナ」という言葉のもと、世界の劇的な変化が語られがちな中、私たちが見つめ直し、変えられるのは、日常の中にあることから、ではないか。

ベストセラー『一汁一菜でよいという提案』等の著書や料理番組で活躍する料理研究家の土井善晴と、『中村屋のボーズ』等の著書がある政治学者であり、最近は「利他」を主要なテーマの一つに研究をしている中島岳志。

異色の組み合わせの二人が、家庭料理、民藝、地球環境、直観、自然に沿うこと…等々、縦横無尽に語らい、ステイホーム期間に圧倒的支持を受けたオンライン対談「一汁一菜と利他」を、ライブの興奮そのままに完全再現！

【イベント参加者の声】

・視野が一万倍くらい広がりました。

・日常を生きること料理して食べることが利他と地続きだなんて驚きです。

・コロナの自粛期間中は、食品の買い出しと食事作りと後片付け、献立や何を買っておくべきかを考えるのがとても大変で、食事周りのことに時間を奪われているみたいで嫌になっていたけれど、おかげさまで気持ちをリセットすることができました。

・本当に素晴らしい時間でした。まるで和食をいただいたような感覚になりました。一汁一菜と仏教が重なるとは思いもしませんでした。

MSLive！Booksシリーズ創刊第1弾！！

【MSLive！Booksとは？】

ミシマ社が2020年5月にスタートしたオンラインイベント、「MSLive！」。

「MSLive ! Books」は、オンラインイベントのライブ感をそのまま詰め込んだ書籍シリーズです。イベントに参加くださった方々から、イベントの内容を活字化したものを販売してほしいというリクエストをたくさんいただき、実現することになりました。