餃子の新境地！

斬新な具材の組み合わせやタレのバリエーションが楽しい“アレンジギョウザ”レシピ集

和、洋、中、エスニックとさまざまなジャンルの餃子を、「焼き餃子」「蒸し餃子」「水餃子」「揚げ餃子」のカテゴリ別に74種紹介。さらに、餃子に合わせるとより美味しくなる、タレやトッピングも掲載！ ベーシックな餃子の包み方はもちろん、三角型、一口丸型、小籠包型、ラビオリ型、風車型などバリエーション豊かな包み方の解説付きで、自分で好きな餃子のタネと包み方を選んで作ることもできます。

（掲載レシピ）

〜焼き餃子〜

鶏肉とバジルのガパオ焼き餃子

粉チーズパリパリ！フレンチ焼き餃子

チャプチェ餃子

たこ焼き風焼き餃子

ししとう丸ごと1本包む棒餃子

豚肉とザーサイの花椒焼き餃子 etc.

〜蒸し餃子〜

よだれ鶏風蒸し餃子

まるで小籠包みたいな蒸し餃子（鶏肉ver／豚肉ver）

ゴルゴンゾーラ香る！マッシュルーム蒸し餃子

鶏麴むね肉の発酵蒸し餃子 etc.

〜水餃子〜

キャロットラペ風水餃子

クラムチャウダー水餃子

スモークサーモンとディルの北欧水餃子

台湾風酢白菜水餃子

梅とオクラの大根おろし水餃子

トマトすき焼き餃子 etc.

〜揚げ餃子〜

海老1本包み！エビフライ揚げ餃子

インド風サモサ揚げ餃子

黒酢あんかけ揚げ餃子

いかと春菊のワタみそ揚げ餃子

ごはんin！TKG揚げ餃子

たらこ餅チーズ揚げ餃子 etc.

【包んで楽しい、食べておいしい】

日本の食卓に欠かせないおかずのひとつが「餃子」。

専門店の持ち帰りからスーパーの冷凍・チルド品まで市販も充実していますが、自分で作るのも楽しいもの。

本書では、餃子好きを自認する7人に、包んで楽しい、食べておいしい餃子を27品紹介してもらいます。

焼き、ゆで、蒸し、揚げと調理法もいろいろ。おすすめのたれや餃子と一緒に食べたいおかずも収録。

【教えてくれる あの人】

・吉田勝彦 〈ジーテン店主〉・・・基本の餃子

・笠原将弘 〈賛否両論店主〉・・・子どもが大好きな餃子

・按田優子 〈按田餃子店主〉・・・旅する餃子

・岩倉久恵 〈カフェ ブリュ女将〉・・・日本ワインに合う餃子

・冷水希三子 〈料理家〉・・・ハーブとスパイスが効いた餃子

・谷 昇 〈ル・マンジュ・トゥー店主〉・・・レストランで出したいネオ餃子

・福田里香 〈お菓子研究家〉・・・餃子の包み方8選