手作りを楽しみたい！酒やシロップなどを仕込む梅仕事の本5選
みなさん、こんにちは。今回は手作り好きにはたまらない、梅仕事の本を5决をピックアップしてご紹介します。これさえあれば、初心者でも簡単に梅酒や梅シロップなどが作れてしまいます。それぞれの本は全く異なるアプローチで梅仕事に迫っており、どれも新鮮で楽しいですよ。ひとつは緻密なレシピと科学的な解説で梅の魅力を引き出す方法を教えてくれ、もうひとつは昔ながらの伝統的な方法や知識をベースにした本。そして、視覚的に楽しめるように色んな梅仕事の過程を写真で紹介している本もあります。これらの本を通じて、きっと梅仕事が更に楽しくなるはずです。
『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』
誰でも気軽にはじめられ、少量からおいしく作れる榎本さんおすすめの梅仕事11と梅を余すことなく楽しむとっておきレシピ35をご紹介。
梅の季節が待ち遠しくなります。
登録者数25万人超！ 大人気YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」で、保存食や発酵食、野菜たっぷりのヘルシーなレシピを発表する榎本さんが、はじめてでも気負いなくちょこっとからはじめられる梅仕事をご紹介します。
「梅」の仕込みものとそれを使った梅レシピで、1年中健やかに暮らす榎本家の元気の秘密を本書でぜひ紐解いてみてください。
思っていたよりもずっと簡単に作れて病みつきになるおいしさに、食べ終わった後すぐから、梅の季節が待ち遠しくなるに違いありません。
《CONTENTS》
◎1章 榎本家の定番梅仕事
青梅のはちみつ漬け／梅干し
◎2章 青梅で梅仕事
カリカリ小梅／ちょこっとさっぱり梅酒／榎本家の梅シロップ2種（はちみつ黒酢梅シロップ・ベーシックな梅シロップ）／青梅の甘露煮
◎3章 完熟梅で梅仕事
すっぱい梅ジャム／完熟梅のはちみつ漬け／ちょこっとまろやか梅酒／完熟梅のみそ漬け
◎4章 梅を楽しむレシピ
梅干しを使って
鶏の梅唐揚げ／カリカリ豚の梅炒め／梅つくね／梅干しの甘酒チャーシュー／エリンギと梅の肉巻き／もやしの梅入り塩焼きそば／長いも梅ごはん／梅のおろしごま豆乳冷やしうどん／アボカド梅オイル和え／厚揚げ梅みそ焼き／揚げなすの梅黒酢漬け ほか
梅酢を使って
鯛の梅酢ちらし寿司／梅酢セビーチェ／ささみの梅酢焼き鳥／セロリの梅酢ピクルス／玉ねぎスライスの梅酢ドレッシングがけ
完熟梅のみそ漬けを使って
かぶの梅みそ和え／豚肉とピーマンの梅みそ炒め
青梅のはちみつ漬けを使って
青梅タルタルのフライのせ／モロヘイヤと青梅のそうめん
ベーシックな梅シロップを使って
梅シロップシャーベット／梅シロップあんみつ
青梅の甘露煮を使って
青梅ラッシー／青梅ゼリー
すっぱい梅ジャムを使って
梅ジャムチーズケーキ／梅ジャムアイス／梅ジャムとクリームチーズのビスケットサンド
| 作者 | 榎本美沙 |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | 山と溪谷社 |
| 発売日 | 2023年04月21日 |
『私の梅仕事』
「毎年夢中で取り組んできた、40年間をこの1冊にまとめました」。料理家の横山タカ子さんが40年続けてきた梅仕事の集大成。代表的な、砂糖、塩、酢で漬ける梅干しは、失敗なくつくれるので、はじめての方にもおすすめです。ほかにも、シロップ、梅酒、梅肉エキスなど、幅広く紹介。さらに、さしすの梅干しを使った料理、副産物の梅酢（さしす）の料理などの展開料理も充実。「梅ひと粒はその日の難逃れ」といわれる梅。「生きる知恵と力の詰まった日本の宝」である梅仕事の数々を紹介します。
| 作者 | 横山タカ子 |
|---|---|
| 価格 | 1870円 + 税 |
| 発売元 | 扶桑社 |
| 発売日 | 2021年05月26日 |
『旬を楽しむ梅しごと 梅干しから梅酒、毎日の梅レシピまで』
薬膳研究家の山田奈美さんによる、
楽しくて暮らしに役立つ「梅しごと」本。
カビが生えにくく失敗しない梅干しの作り方はもちろん、
梅を使ったかんたんおかずからつくりおきおかず、
ごはんや麺類、おつまみ、おやつ、ドリンクまで、
おいしくて体にやさしい梅レシピを幅広く紹介します。
第1章 梅干し・梅しごと
わが家の梅しごと／材料のこと／道具のこと／基本の完熟梅干し／赤じそ梅干し／すもも梅干し／小梅干し／黒糖梅酒／梅ジュース／梅肉エキス／青梅の甘露煮／青梅のはちみつ漬け／梅みそ／梅ジャム／しば漬け／シソジュース ほか
第2章 梅レシピ
もずく梅すまし汁／ゴーヤと豚バラ炒め／イカの梅パッチョ／れんこんと青菜和え／厚揚げの梅尽くし／白身魚の梅蒸し／豚バラ梅みそ炊き／鶏手羽の梅照り焼き／根菜の梅チリコンカン／さんまの梅煮エスニック風／梅しそおからふりかけ／昆布の梅山椒煮／枝豆と梅の炊き込みご飯／納豆梅ぞうすい／梅寿司 ほか
| 作者 | 山田奈美 |
|---|---|
| 価格 | 1100円 + 税 |
| 発売元 | 家の光協会 |
| 発売日 | 2018年03月27日 |
『少量でもおいしくできるはじめての梅しごと手帖』
| 作者 | 若山,曜子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 家の光協会 |
| 発売日 | 2014年05月 |
『今井真実のときめく梅しごと』
もっと気軽に、もっと自由に。１００ｇずつ、保存袋・プラスチック容器でつくれる。定番だけじゃない。スパイス砂糖漬け、梅パクチー、ハーブオイル漬け、梅ダージリン、梅アチャールなど全６０レシピ。
| 作者 | 今井真実 |
|---|---|
| 価格 | 1980円 + 税 |
| 発売元 | 左右社 |
| 発売日 | 2023年04月 |
さあ、皆さん。これを読んで、自宅で丁寧に蔵元の気持ちを込めて梅仕事をしてみませんか？梅仕事の楽しみ方は無限大ですから、自分らしい方法を探してみましょう。その初めの一歩として、今回ご紹介した5つの本が立派なガイドとなることでしょう。
これらの本では、初めての人でもわかりやすく、一方で経験者でも新しい発見があるようにという優れたバランスで書かれています。また、いずれも臨場感あふれる写真やイラストがたっぷり掲載されていて、目で見て楽しむこともできますよ。
お酒はもちろん、シロップやうめぼし等、さまざまな梅の魅力を楽しむことができます。年中行事の一部とする地域もありますし、季節の風物詩としても親しまれている梅仕事。いつまでも子どもたちに、そして孫たちに引き継いでいけるような伝統文化だと言ってもいいでしょう。
しかも梅仕事は、自然とのつながりを感じることができる素晴らしい機会でもあります。緑豊かな梅の木を眺め、風に舞う梅の香りを感じ、手作りの独特な味を体験する。こんな贅沢な時間をぜひ楽しんでください。
今回紹介した5冊の本の中には、きっとあなたの探している答えやヒントがあるはずです。これからの季節、ぜひ一冊手に取ってみてください。そして、それぞれの著者が送る梅仕事への熱い想いに触れて、自分だけの梅仕事を始めてみてはいかがでしょうか。
最後に、自分が作った梅酒や梅シロップ、梅干しで家族や友人を喜ばせる瞬間こそが、一番の達成感と幸せを感じる瞬間です。そんな体験を得るための道しるべ、知識と情熱がこの5冊には詰まっています。お気に入りの一冊を見つけて、本格的な梅仕事の世界へ飛び込んでみてくださいね。
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