SNS上で営業している空想喫茶トラノコク。

スイーツにドリンク、軽食まで、

おうち喫茶を楽しめる58のメニューをご紹介。

TwitterやYouTubeで活動し、どこか懐かしい気持ちになれる架空の喫茶、トラノコク。

「作り方を知りたい！」の声がたくさん寄せられた

おうちで喫茶気分を味わえるレシピを大公開。

「あまいもの」「ごはんもの」「のみもの」の3つのカテゴリーでご紹介します。

【menu】

〜あまいもの〜

大きなプリン、いちごサンド、薔薇のコーヒーゼリー、ミニタルトタタン、絵本のようなホットケーキ、フレンチトースト、半熟バスクチーズケーキなど

〜ごはんもの〜

ナポリタン、ミートドリア、トラノコクカレー、固めオムライス、卵サンド、ピザトースト、1斤パングラタンなど

〜のみもの〜

アイスから作るメロンクリームソーダ、夕焼けミルクティー、クラフトジンジャーエール、クラフトコーラ、濃厚ココア、ミルクセーキなど

「このカフェの、このスイーツが食べたい！」それ目当てにわざわざ人々が訪れる全国１３点の人気カフェが、うわさのスイーツ、本当は秘密にしておきたいとっておきのレシピを公開。

YouTubeの登録者数61万人超えの、ベルギー在住のパティシエ・レソンシエル氏のスイーツレシピ本第2弾。今回はお菓子作りの定番ともいえる人気の焼き菓子を紹介。マドレーヌ、フィナンシェ、ガレット、クッキーなど馴染みあるものから、伝統菓子メローケーキやアレンジカヌレなどこだわりの焼き菓子も登場。

馴染みある焼き菓子も、プロセスカットをていねいに見せて、初心者でもトライできる内容にしました。基本の焼き菓子から応用レシピも収録し、レベルアップしたい方も満足できる内容です。

1冊目でも好評だったベルギーコラムでは、ヨーロッパと日本の働き方やちょっとした食文化の違いも写真とともに紹介。海外旅行から縁遠くなってしまった今、雰囲気も見て味わえる、うれしい一冊です。

Chapter1 基本の焼き菓子で作るクッキー缶

Chapter2 つくりやすい定番の焼き菓子

Chapter3 ヨーロッパの伝統焼き菓子

Chapter4 こだわりの焼き菓子

これが作れればお菓子づくりの基本が身に付くという、定番のスイーツレシピを厳選。

初めてお菓子作りに挑戦する方でも困らないように、これ以上ないくらい基礎からていねいに教えます。

グラッサージュドリップケーキ、ガトーショコラ、ウィークエンドシトロンや、ガトーシュクセ、ラングドシャ、フロランタンサブレといった人気の20種のレシピを収録。

洋菓子の基本ともいえるパウンドケーキや、スポンジケーキ、シフォンケーキも基礎から詳しく説明していきます。

■目次

・お菓子作りの基本

・Chapter1　簡単デザート

　フルーツのクランブル／ブルーベリークランブルチーズケーキ／オレンジのムース／カスタードプリン

・Chapter2　焼き菓子

　マドレーヌ／ガトークラシック オ ショコラ／ウィークエンドシトロン／バナナキャラメルパウンドケーキ

・Chapter3　メレンゲ菓子

　クレームダンジュ／ラングドシャ／ガトーシュクセ

・Chapter4　スポンジ

　いちごのショートケーキ／グラッサージュドリップケーキ／チョコレートケーキ／ネイキッドケーキ／抹茶のシフォンケーキ／ロールケーキ

・Chapter5　タルト

　フルーツのタルト／タルトショコラ／フロランタンサブレ

・Q&A

・お菓子作りの基本

・Chapter1　簡単デザート

　フルーツのクランブル／ブルーベリークランブルチーズケーキ／オレンジのムース／カスタードプリン

・Chapter2　焼き菓子

　マドレーヌ／ガトークラシック オ ショコラ／ウィークエンドシトロン／バナナキャラメルパウンドケーキ

・Chapter3　メレンゲ菓子

　クレームダンジュ／ラングドシャ／ガトーシュクセ

・Chapter4　スポンジ

　いちごのショートケーキ／グラッサージュドリップケーキ／チョコレートケーキ／ネイキッドケーキ／抹茶のシフォンケーキ／ロールケーキ

・Chapter5　タルト

　フルーツのタルト／タルトショコラ／フロランタンサブレ

・Q&A

マドレーヌ、タルト、シフォン、チーズケーキ…

マフィン型ひとつで広がる、お菓子のレシピ45

お菓子の型のなかでいま一番人気のマフィン型。

食べきりサイズで作れて扱いやすく、プレゼントしやすいのが人気の理由です。

本書はインスタやオンライン料理教室が大人気の若山曜子さんの、マフィン型で作れる様々なお菓子のレシピを紹介。

マフィン型があれば、タルトやキッシュ、パン、冷たいケーキなど、バラエティ豊かなお菓子を作ることができます。

材料が少なく焼き時間が短いので、お菓子作り初心者が作りやすいのも魅力です。

17万以上のいいねがついた「透明なレモンタルト」のほか、ゼラチンや寒天、アガーを使用した透明なゼリーケーキ、

「空色のクリームソーダ」や「透き通る青のキューブゼリーポンチ」「ベアグミの梅酒漬けソーダ」など、ソーダを使用したスイーツ、

鉱物のような琥珀糖など、Twitterで話題の美しく、おいしい「透明」スイーツレシピ初公開。

「透明」スイーツにぴったりな器の合わせ方や、フォトグラファーでもある著者による写真の撮り方のコツなども合わせて紹介します。

CHAPTER1　ゼリーケーキ

イチゴのミルクゼリーケーキ／サクランボのリースゼリーケーキ／桜の水信玄餅／りんごの薔薇のブーケゼリーケーキ／四角いレモンゼリー／四角い桃の薔薇レアチーズケーキ／板フルーツ寒天／透明なレモンタルト／透き通る青のゼリーケーキ／夜空の水信玄餅／エディブルフラワーのリースゼリーケーキ／2層のオレンジゼリー／ライムの皮でスイカ風ゼリー／缶詰丸ごとパイナップル寒天

CHAPTER2　ソーダドリンク

空色のクリームソーダ／イチゴのソーダ／マーマレードとレモンのソーダ／ライムとミントの爽やかソーダ／エディブルフラワーのソーダ／ベアグミの梅酒漬けソーダ／にくきゅうグミシロップ漬けソーダ

CHAPTER3　ゼリーポンチ

透き通る青のキューブゼリーポンチ／水玉のゼリーポンチ／透き通る赤のキューブゼリーポンチ／夕焼けゼリーポンチ／九龍球のゼリーポンチ

CHAPTER4　琥珀糖

水晶のような琥珀糖／ルビーのような琥珀糖／エメラルドのような琥珀糖／アクアマリンのような琥珀糖／アメジストのような琥珀糖

コラム

レシピができるまで／器の合わせ方／漬けグミいろいろ／写真の撮り方

お取り寄せとしても人気のタルト専門店による、初のレシピ本。

タルト生地を直径63mm・厚さ2mmに焼き上げるコツや、サクサクに仕上げるためのポイント、おいしいアーモンドクリームやカスタードクリームの作り方など、おうちで本格的なタルトを作るためのパティシエのノウハウを公開。

季節の果物を焼き込んだフルーツタルトやムースなどを流し込んだレアタルト、お惣菜タルトまで、全42品のバリエーションも楽しめます。

■目次

はじめに　

主に使用している材料　

主に使用している道具

キュームタルトの特徴　おいしいタルトができるまで

PART1 タルトの基本

タルト生地(パートシュクレ)を作る　

生地を型に詰める(フォンサージュ)　

作るタルトによって作業が変わる! 3つのサクサクのコツ　

2種類の基本のクリームの作り方　

サクサクの焼き加減は色で確認　

PART2 季節を楽しむ焼き込みタルト

さくら　

苺のプチタルト　

苺と生チョコレートタルト　

フランボワーズ　

チェリー＆ココナッツ　

ブルーベリー　

マンゴーココナッツ　

オレンジチョコナッツ　

オレンジ＆ピスタチオ　

アメリカンチェリー　

アメリカンチェリーの焼きタルト　

ルビーグレープフルーツとピスタチオ　

アプリコット　

すもも　

桃とアールグレイ　

無花果　

プラムと無花果　

洋梨　

マロン　

アップルティー　

黒ごま　

金時芋　

シュトーレン　

日本酒　

PART3 デザートにも！　冷やして作るレアタルト

苺とさくらムース　

木苺とチョコレート　

ブルーベリーチーズ　

桃　

ライムとホワイトチョコレート　

抹茶とゆず　

ミルクティー　

はちみつシトラス　

レモン　

PART4 一年中食べたいタルト

ラムレーズン　

濃抹茶　

ティラミス　

ナッツチョコレート　

焼きバナナチョコレートとヘーゼルナッツ　

キャラメル　

ベイクドチーズケーキ　

PART5 テーブルの主役にも！　華やかな惣菜タルト

惣菜タルトの基本　

鶏胸肉と梅　

ラタトゥイユ　

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SNSで大人気のAi Horikawa(@ai_mogmog)、待望の初レシピ本。

「作ってみたい！」「かわいすぎる！」と話題の厳選スイーツたちを1冊にまとめました。

見目麗しいグラデーションケーキ、フルーツのカット＆デコレーションで美しいタルト、

SNSでバズったかわいすぎる雲マシュマロやチューリップショートケーキなど作ってみたいスイーツが勢ぞろい。

ラッピングアイデアやデコレーションテクニック、本書初公開のレシピも！

Ai Horikawaの世界観をたっぷり紹介した書籍です。

1章　焼き菓子

2章　チョコレートスイーツ

3章　タルト

4章　チーズケーキ

5章　生菓子

オーブンを使わない手軽にかわいいスイーツ

楽しく作れて、食べておいしい。

おやつで家族の笑顔を！

NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」でも紹介された

伝説の家政婦・志麻さんのおやつ作りを大公開！

家庭で作るおやつは、作る時間も食べる時間も幸せな気分を味わえるもの。

子どもたちにとって、お母さんと一緒に、あるいは家族そろって

わいわいお菓子を作った時間は、かけがえのない思い出になります。

生クリームのなめらかさ、オーブンから漂う甘く香ばしい匂い、

ワクワクしながらケーキが焼き上がるのを待つ時間・・・。

本書のレシピは志麻さんが何度も試作をして、

一般家庭でも作りやすいように工夫を重ねてまとめました。

道具、材料などもできるだけ家庭にあるものにしています。

また、作りやすい分量、覚えやすい分量を目指しました。

好みに応じたアレンジの提案もしています。

カスタードプリンやチーズケーキから、

フランスの一般家庭でよく作られる

クレープ、タルトタタンまで58品。

見ているだけでわくわくするラインナップです。

●ホットケーキミックスで簡単おやつ

●パイシートでフレンチおやつ

●小麦粉と卵と牛乳でシンプルおやつ

●みんな大好き！チョコのおやつ

●フルーツで旬のおやつ　

●チーズやグラノーラで大人のおやつ

「こんなオシャレなおやつが家庭できるの！？」

「こんなにシンプルに作れるの！？」

「これだけの材料でできるの！？」

驚きや発見もたくさん詰まった伝説の家政婦・志麻さんの初おやつ本。

家庭で作るおやつが「最高」な理由をぜひこの一冊で味わってください。

＼kafemaruさんファンのみなさま、お待たせしました！！／

大人気YouTubeチャンネル「cook kafemaru」のスイーツをもっと作りやすく、もっとおいしく！

動画で人気のレシピを中心におススメのレシピをぎゅぎゅっと詰め込みました。

材料も道具も作り方もラッピングもぜーんぶ写真つきでていねいに紹介。

むずかしい道具と材料はいりません。

型はほとんど100円均一で買える使い捨ての型を使います。

レシピ通りに作れば、誰でも失敗なくkafemaruさんちのおいしいおうちスイーツが食べられるはず…！

お菓子作りをまったくしたことのない人でも、レシピ通りに作ったら

むずかしそうな「スフレチーズケーキ」や「ヨーグルトケーキ」がおいしく作れちゃいました。

家族や友達に、作ってプレゼントしたくなること間違いなし！

プレゼントする前に、「味見してたらなくなってしまった！」ということにならないよう、気を付けてくださいね。

kafemaruさんのおうちスイーツはこんなスイーツ

　1、身近な材料と道具で作れます。

　2、型は100円均一やスーパーなどで買えるものを使います。

　3、YouTubeチャンネル“cook kafemaru”で人気のスイーツをさらに作りやすくしました。

材料のこと

道具のこと

chapter1　“cook kafemaru”で大人気のスイーツ

・スフレパンケーキ

・濃厚ガトーショコラ

・不思議なガトーショコラ

・とろける生チョコケーキ

・セミドライストロベリーのチョコレートバーク

・レンチンチョコクッキー

・チョコカップケーキ

・焼きショコラ

・オレオブラウニー

chapter2　チーズとヨーグルトのおうちスイーツ

・ミニベイクドチーズケーキ

・スフレチーズケーキ

・割れしゅわスフレ

・レアチーズケーキ

・レンチンチーズケーキ

・かぼちゃのチーズケーキ

・冷たいヨーグルトケーキ

・水きりヨーグルトショコラ

・ベイクドヨーグルトケーキ

chapter3　kafemaruさんちの定番スイーツ

・ブルーベリーマフィン

・抹茶ホワイトマフィン

・キャラメルカップケーキ

・紅茶バターケーキ

・型抜きミルククッキー

・ディアマンクッキー

・まんまるオレオトリュフ

・まんまるスイートポテト

・薔薇のアップルパイ

・オレンジチョコケーキ

column

・お菓子の保存方法

・おいしいおうちスイーツ作りのコツ

・メレンゲの作り方

・ラッピングに使う道具

・ラッピングのかんたんテクニック

おわりに

YouTube登録者数16万人！　「まんまるkitchen」初のレシピ本

「おいしすぎて食べすぎた」「簡単なのにめちゃくちゃおしゃれ！」

身近な材料で、簡単におしゃれなスイーツが作れると人気のまんまるkitchenさんのレシピが本になりました。

材料3つで作れるお手軽スイーツから、電子レンジでOKのケーキやタルト、流行りのスイーツまで全52レシピを掲載。

YouTubeで好評だったスイーツのほか、本書だけのオリジナルレシピも！

【CONTENTS】

Chapter1　材料3つまで！　超お手軽スイーツ

スフレチーズケーキ、オレオケーキ、とろける生チョコレートタルト、半熟ガトーショコラ etc

Chapter2　電子レンジで作れる定番スイーツ

ソフトクッキー、濃厚ブラウニー、カスタードプリン、紅茶シフォンケーキ etc

Chapter3　オーブン不要の簡単ケーキ

キャラメルバナナケーキ、生スイートポテトタルト、りんごタルト etc

Chapter4　人気&話題のスイーツをおうちでお手軽に

台湾カステラ、イタリアンプリン、絵本みたいなカステラケーキ、スフレパンケーキ etc

Chapter5　一年中食べたい　ひんやりスイーツ&ドリンク

パンナコッタ、チョコレートムースドーナツ、オレオクッキーアイス、抹茶ダルゴナコーヒー etc

Chapter6 おもてなしにも使える　プチ本格スイーツ

ニューヨークチーズケーキ、チーズテリーヌ、デコレーションシフォンケーキ etc