米粉料理家・管理栄養士の中村りえさんの米粉を使ったおやつ、パン、おかずなどのレシピ集。

米粉は小麦粉や片栗粉の変わりに使うことでもっちり、カリカリ、ふわふわ新食感のおやつやおかずが作れます。米粉だからおいしい! をぜひ体験してみてください。

ダイエットや美容、アンチエイジング、疲労回復、集中力アップから、うつや発達障害の改善まで、グルテンフリーを実践すると、体と心と嬉しい変化がたくさん起こります。この本では、栄養療法を取り入れている医師と管理栄養士が、グルテンフリーとセットでおこなうとよいカゼインフリー（乳製品抜き）や、手軽につくれて満足度が高いレシピ、今すぐ実践できるグルテンフリーの置き換えヒントなどを解説。ベストセラー『2週間で体が変わるグルテンフリー（小麦抜き）健康法』の待望の実践版！

子どもが大好きなアメリカンドッグもケチャップも手作りしたら、意外と簡単。タルトもパンケーキもガトーショコラもみんな小麦なしで作れる。グルテンフリーってすごい！米粉のパンだから、和のお惣菜とも相性ピッタリ！家族みんなで一緒に食べられる「体にやさしくて、おいしい食」のレシピが満載。

国内No.1レシピサイト・クックパッド×No.1米粉メーカー波里が監修!

米粉でつくるほうがおいしい料理を厳選してお届け。

米粉のレシピというと、アレルギー対策のパンやお菓子のレシピを思い浮かべる方が多いかもしれません。もちろん、そのニーズにもお応えできるのですが、実は毎日のおかずにも活用することができます!

難しいと思われがちな天ぷら衣は、サクっと揚がるうえに冷めてもサクサク感が持続。

ダマになると敬遠しがちなホワイトソースも、米粉を使うと滑らかなとろみがつき、失敗の心配がありません。

クックパッド×波里で開催したレシピコンテストでも、「毎日の料理に使える! 」「小麦粉よりも扱いが簡単」「失敗なくおいしく作れる」といった声が多数寄せられました。

出来上がった究極の米粉レシピをお試しください!

＜巻頭＞

・からだにやさしい米粉の魅力

・米粉を毎日の食卓に取り入れたいワケ

・米粉の料理を成功させるコツ

■洋食

・米粉で簡単★シーフードグラタン

・鯵の米粉ハーブソテーと簡単トマトソース

・シンプル豆腐ハンバーグ〜米粉で照り焼きソース

・米粉で作るトマトクリームシチュー

・米粉ニョッキ・豆乳クリーム・小麦粉不要

・米粉で作るポテトグラタン

・節約★じゃがいもとえのきのガレット

・グルテンフリー♪米粉でトロトロエビドリア

・米粉と豆乳で作る チキンのクリーム煮

・ルーいらずヘルシー米粉カレー　etc.

【コラム1】「米粉のフィンガーフード」

■和食

・米粉でさっくり、塩鯖のカレー粉焼き♪

・米粉でカリカリ鰯の蒲焼

・米粉で美味しい万能肉団子

・グルテンフリー米粉でチキン南蛮

・米粉で作る荷崩れしない卵焼き

・米粉でカリっ♬豚こまと厚揚げの甘酢炒め

・米粉で柔らかとり天

・米粉でサクっ! 玉葱のミニかき揚げ　etc.

【コラム2】「あんかけ揚げだし豆腐」

■中華・エスニック　

・米粉で作る春餅(中華クレープ)

・米粉で作る、キムチチーズ

・波里のお米の粉で作る大根とイカのチヂミ

・米粉でカリっ! 鶏肉とピーマンの中華炒め

・カリッ! ふわっ! もっちり★米粉de大根餅　etc.

【コラム3】米麺で作る担々麺

〈腸活インスタグラマーAYAさんの腸にやさしい米粉レシピ6〉

・レンジで10分! 米粉ちぎりパン2種　etc.

■スイーツ

・サクサク! 米粉のチョコスコーン

・米粉で簡単エッグタルト

・米粉で＊プレーンシフォンケーキ　etc.

【コラム4】和のおやつ

【コラム5】米粉の食パンを作ろう