米粉料理家・管理栄養士の中村りえさんの米粉を使ったおやつ、パン、おかずなどのレシピ集。

米粉は小麦粉や片栗粉の変わりに使うことでもっちり、カリカリ、ふわふわ新食感のおやつやおかずが作れます。米粉だからおいしい! をぜひ体験してみてください。

プリン、ハンバーグ、ショートケーキ、お好み焼き、ホットケーキ…ぜーんぶ卵なし！かんたんでかわいい９３レシピ。

除去食がこわい！新米ママからスローフードな食生活を楽しみたいすべての方へ。この本には除去食は必要ないご家族にも楽しんでいただけるよう、伝統的な和食だけでなく、スローフードの考えにかなった各国の料理をアレルギー流にアレンジして載せています。症状が改善した後にも続けやすいように、一般の店でも手に入りやすい食材を使ってまとめました。

東京昭島市にある保育園、わかくさ保育園で実際に提供されている給食のなかから、特定原材料7品目の食物アレルギーに対応したレシピ集です。本書では、卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生の7つの食品を使用していません。これらの材料を使わなくても、バラエティに富んだ、おいしい料理が作れます。

国内No.1レシピサイト・クックパッド×No.1米粉メーカー波里が監修!

米粉でつくるほうがおいしい料理を厳選してお届け。

米粉のレシピというと、アレルギー対策のパンやお菓子のレシピを思い浮かべる方が多いかもしれません。もちろん、そのニーズにもお応えできるのですが、実は毎日のおかずにも活用することができます!

難しいと思われがちな天ぷら衣は、サクっと揚がるうえに冷めてもサクサク感が持続。

ダマになると敬遠しがちなホワイトソースも、米粉を使うと滑らかなとろみがつき、失敗の心配がありません。

クックパッド×波里で開催したレシピコンテストでも、「毎日の料理に使える! 」「小麦粉よりも扱いが簡単」「失敗なくおいしく作れる」といった声が多数寄せられました。

出来上がった究極の米粉レシピをお試しください!

＜巻頭＞

・からだにやさしい米粉の魅力

・米粉を毎日の食卓に取り入れたいワケ

・米粉の料理を成功させるコツ

■洋食

・米粉で簡単★シーフードグラタン

・鯵の米粉ハーブソテーと簡単トマトソース

・シンプル豆腐ハンバーグ〜米粉で照り焼きソース

・米粉で作るトマトクリームシチュー

・米粉ニョッキ・豆乳クリーム・小麦粉不要

・米粉で作るポテトグラタン

・節約★じゃがいもとえのきのガレット

・グルテンフリー♪米粉でトロトロエビドリア

・米粉と豆乳で作る チキンのクリーム煮

・ルーいらずヘルシー米粉カレー　etc.

【コラム1】「米粉のフィンガーフード」

■和食

・米粉でさっくり、塩鯖のカレー粉焼き♪

・米粉でカリカリ鰯の蒲焼

・米粉で美味しい万能肉団子

・グルテンフリー米粉でチキン南蛮

・米粉で作る荷崩れしない卵焼き

・米粉でカリっ♬豚こまと厚揚げの甘酢炒め

・米粉で柔らかとり天

・米粉でサクっ! 玉葱のミニかき揚げ　etc.

【コラム2】「あんかけ揚げだし豆腐」

■中華・エスニック　

・米粉で作る春餅(中華クレープ)

・米粉で作る、キムチチーズ

・波里のお米の粉で作る大根とイカのチヂミ

・米粉でカリっ! 鶏肉とピーマンの中華炒め

・カリッ! ふわっ! もっちり★米粉de大根餅　etc.

【コラム3】米麺で作る担々麺

〈腸活インスタグラマーAYAさんの腸にやさしい米粉レシピ6〉

・レンジで10分! 米粉ちぎりパン2種　etc.

■スイーツ

・サクサク! 米粉のチョコスコーン

・米粉で簡単エッグタルト

・米粉で＊プレーンシフォンケーキ　etc.

【コラム4】和のおやつ

【コラム5】米粉の食パンを作ろう