子どもが大好きなアメリカンドッグもケチャップも手作りしたら、意外と簡単。タルトもパンケーキもガトーショコラもみんな小麦なしで作れる。グルテンフリーってすごい！米粉のパンだから、和のお惣菜とも相性ピッタリ！家族みんなで一緒に食べられる「体にやさしくて、おいしい食」のレシピが満載。

ダイエットや美容、アンチエイジング、疲労回復、集中力アップから、うつや発達障害の改善まで、グルテンフリーを実践すると、体と心と嬉しい変化がたくさん起こります。この本では、栄養療法を取り入れている医師と管理栄養士が、グルテンフリーとセットでおこなうとよいカゼインフリー（乳製品抜き）や、手軽につくれて満足度が高いレシピ、今すぐ実践できるグルテンフリーの置き換えヒントなどを解説。ベストセラー『2週間で体が変わるグルテンフリー（小麦抜き）健康法』の待望の実践版！

大人気の米粉レシピサイト「米粉のレシピ帖」が本に！　お米と米粉レシピ研究家で管理栄養士の梅子さんが追及した、作りやすくて米粉のおいしさを最大限にひきだしたレシピが満載です。この1冊でドーナツ、シフォンケーキ、シュークリーム、バースディケーキなどの絶品スイーツから、餃子、唐揚げ、パンケーキ、シチュー、ピザなどのお食事系まで作れます。特にスイーツは、味違いなどのバリエーションも多数掲載。米粉についてなど読み物も充実。米粉がはじめてでも失敗せずにおいしく作れます。

はじめに

米粉について

米粉でかんたん絶品スイーツ

　オールドファッション／もちもちリングドーナツ／スコーン／マフィン／パウンドケーキ／シフォンケーキ／シュークリーム／レーズンクリームクッキー／ロールミルクレープ／チュロス／エッグタルト／クランブルケーキ／オートミールクッキー／ブラウニー／バスクチーズケーキ／シュトーレン／バースディケーキ

米粉でお食事レシピ

うどん／カラフルうどん／餃子／カラフル餃子／ごま豆腐／ピーナツ豆腐／おやき／トルティーヤ／ガレット／シチュー／ニョッキ／パンケーキ／シフォンサレ／アメリカンドッグ／唐揚げ／フライドポテト／ピザ

“食べ物が人となりをつくる”というように、私たちが口にするものは、私た ちの造り上げる現実に大きな影響力を持っています。そう考えると、新鮮で、 ジューシーで、ピュアで、色鮮やかで、波動の高い食べ物を取り入れたいと思 いませんか?食べ物の持つ波動が高いほど、あなたの輝きも増すはず! 今回は[エコ][エシカル][サステナブル]な料理を世界各国から集めて みました。もちろん全てヴィーガン・グルテンフリー・ローフード・スーパー フードのレシピです。食べて笑顔になる。 スクランブルエッグ、エッグプラントベーコン、パン、バター、スーパーフード、ドレッシング&サラダ、本格発酵カシューチーズ、サンドイッチ、インディアンカレー&チャパティ、豆腐、海苔巻き、チャイニーズ、ラーメン、Sayuri Healing Food カフェ で一押しのメキシカンラザニア、エンチラーダ、ナチョチーズ、ピッザ、ファラフェル、スペイン風オムレツ、チョコレートバナナパイなど、全てロー、ビーガン、小麦&白砂糖なしで、美味しく、バイブレーションの上がる美味しくヘルシーレシピがたくさん詰まった1冊です!

お米の粉、「米粉」。日本人の主食であるお米を小麦粉の代用品として使え、小麦アレルギーの方の食事の幅が広がり、お米の消費量も増えて自給率アップにもつながる。こんなにいい話はありません。本書では、日本人の３大アレルゲンである卵・乳製品・小麦を使わず、米粉の特性を存分に生かした、和食・洋食・中華＆エスニック、おやつの４ジャンルのレシピをご紹介します。

米のうまみ、甘み。

しっとり、もっちりとした食感。

そんな、日本人の慣れ親しんだ「米」のおいしさこそ、

米粉の最大の魅力かもしれません。

米粉は単なる「小麦粉のかわり」ではなく、

便利でおいしい、頼れる食卓の味方です。

本書では米粉のスペシャリストによる、米粉を日常に取り入れるコツ、

簡単な米粉料理の作り方を丁寧に基本から紹介します。

また、管理栄養士に聞いた、知っておきたい米粉の知識、食育やアレルギーの解説も。

体にやさしいのにおいしい、米粉料理の入門書です。

・だから米粉は、毎日使える。

・米粉の種類について　など

◆Part.1　米粉の朝ごはん

　基本の米粉食パン／クロックムッシュ／フライパンパン／蒸しパン／成形パン　など

◆Part.2　米粉の昼・夜ごはん

　うどん／餃子／フライドチキン／ミートパスタ／クリームコロッケ／鶏肉のフォー／がんもどき　など

◆Part.3　米粉のおやつ

　シフォンケーキ／マフィン／タルト／クッキー／ガトーショコラ／チーズケーキ／どら焼き　など

・米粉レシピのよくある質問

・「グルテンフリー」と米粉の関係　など

国内No.1レシピサイト・クックパッド×No.1米粉メーカー波里が監修!

米粉でつくるほうがおいしい料理を厳選してお届け。

米粉のレシピというと、アレルギー対策のパンやお菓子のレシピを思い浮かべる方が多いかもしれません。もちろん、そのニーズにもお応えできるのですが、実は毎日のおかずにも活用することができます!

難しいと思われがちな天ぷら衣は、サクっと揚がるうえに冷めてもサクサク感が持続。

ダマになると敬遠しがちなホワイトソースも、米粉を使うと滑らかなとろみがつき、失敗の心配がありません。

クックパッド×波里で開催したレシピコンテストでも、「毎日の料理に使える! 」「小麦粉よりも扱いが簡単」「失敗なくおいしく作れる」といった声が多数寄せられました。

出来上がった究極の米粉レシピをお試しください!

＜巻頭＞

・からだにやさしい米粉の魅力

・米粉を毎日の食卓に取り入れたいワケ

・米粉の料理を成功させるコツ

■洋食

・米粉で簡単★シーフードグラタン

・鯵の米粉ハーブソテーと簡単トマトソース

・シンプル豆腐ハンバーグ〜米粉で照り焼きソース

・米粉で作るトマトクリームシチュー

・米粉ニョッキ・豆乳クリーム・小麦粉不要

・米粉で作るポテトグラタン

・節約★じゃがいもとえのきのガレット

・グルテンフリー♪米粉でトロトロエビドリア

・米粉と豆乳で作る チキンのクリーム煮

・ルーいらずヘルシー米粉カレー　etc.

【コラム1】「米粉のフィンガーフード」

■和食

・米粉でさっくり、塩鯖のカレー粉焼き♪

・米粉でカリカリ鰯の蒲焼

・米粉で美味しい万能肉団子

・グルテンフリー米粉でチキン南蛮

・米粉で作る荷崩れしない卵焼き

・米粉でカリっ♬豚こまと厚揚げの甘酢炒め

・米粉で柔らかとり天

・米粉でサクっ! 玉葱のミニかき揚げ　etc.

【コラム2】「あんかけ揚げだし豆腐」

■中華・エスニック　

・米粉で作る春餅(中華クレープ)

・米粉で作る、キムチチーズ

・波里のお米の粉で作る大根とイカのチヂミ

・米粉でカリっ! 鶏肉とピーマンの中華炒め

・カリッ! ふわっ! もっちり★米粉de大根餅　etc.

【コラム3】米麺で作る担々麺

〈腸活インスタグラマーAYAさんの腸にやさしい米粉レシピ6〉

・レンジで10分! 米粉ちぎりパン2種　etc.

■スイーツ

・サクサク! 米粉のチョコスコーン

・米粉で簡単エッグタルト

・米粉で＊プレーンシフォンケーキ　etc.

【コラム4】和のおやつ

【コラム5】米粉の食パンを作ろう

はじめて米粉を使う人にピッタリの一冊！

小麦粉の価格が高騰する中、米粉が改めて注目されています。

米粉はグルテンフリーで、吸油率が低く、ビタミンやミネラルといった栄養素も含んでいてヘルシー。

使い勝手も良く、パンやお菓子、そして毎日の料理に手軽に取り入れることができます。

本書では、米粉を使用したおかずから、パンやお菓子まで、毎日の料理に大活躍するレシピを掲載しました。

特に試していただきたいのが、毎日のおかずに米粉を使用したレシピ。調理法で食感が変わる米粉の特徴を最大限に引き出しました。

米粉を表面にまぶして焼いた鶏肉は、皮がパリパリ、身はふっくら。

だし巻き卵に使えば、冷めてもしっとり、ふわふわの食感。

揚げ物の衣にすると、衣がずっとザクザク、なのに軽くて胃もたれしません。

パンは、もっちりとした食感で、お菓子は、グルテンが形成されない米粉ならではの、ふんわり軽い仕上がり。

どれもかんたんで失敗知らず、一度味わったら、また食べたくなるものばかりです。

巻頭では、米粉の特徴や上手に使うコツもしっかり解説しているので、はじめて米粉を使う人も安心です。

米粉のトリセツ

米粉ってこんなにスゴイ！

米粉を上手に使うコツ

CHAPTER1　毎日のおかずに大活躍！

焼く／炒める／揚げる／蒸す／とろみづけ／汁もの／ホワイトソース

CHAPTER2　米粉で粉もの！

CHAPTER3　米粉でパン！

CHAPTER4　米粉でおやつ！