●『定番』『主菜』『副菜』『ごはん・麺・汁物』の4つに分けメニューを掲載。

バランスの良い献立作りにも役立つ！

●「ラク」「ナゼ」「POINT」の3つのミニコラムで、おいしい料理づくりをサポート！

●『副菜』は食べごたえのある「大」と野菜中心の軽めのおかず「小」を掲載。

さらに味は「こくうま」「さっぱり」の2種に分けているので、

主菜メインとの組み合わせ、味わいのバリエーションが広がる！

「ごはんをつくるのは楽しい！自分でつくるとおいしい！」そう思っていただけるように、

本書には私の長年の料理生活で培った知識やポイントを満載しました。

「おいしい！」にはいつも笑顔が一緒。

料理は自分だけでなく、家族や周りの人まで幸せにできる一番身近なツールです。

この本で「おいしい！」という笑顔がたくさん咲きますように！

CHAPTER1　料理上手に近道しよう！　おいしい料理のコツ

CHAPTER2　みんな大好き！　定番料理10品

CHAPTER3　ごはんがパクパク進む！　主菜メイン

CHAPTER4　味わいに変化を生む　副菜サブ（こくうま味／さっぱり味）

CHAPTER5　ごはん・麺・汁物

はじめてでもカンタン！１品作って「いただきます」。少ない材料でラクチン調理。飽きのこない味だからつづく。おさいふと体にやさしい。プロセス写真で手順がわかる！調理器具や調味料のそろえ方から下ごしらえ、火かげんや盛りつけまで、全面的にサポート！

難易度★

＜ささっと作れる、酒の肴・小鉢もの＞

湯どうふ、たたききゅうりの酢のもの、たたききゅうりの中華ピリ辛漬け、枝豆の塩ゆで

枝豆ごはん、枝豆の甘辛煮、ほうれんそうのごまあえ、みず菜と油揚げの煮びたし

まぐろとアボカドのやまかけ、まぐろとアボカドのタルタル風、あさりの酒蒸し

あさりのペペロンチーニ、なすのじゃこぽん酢かけ、かぼちゃの煮もの、きんぴらごぼう

ほたてと野菜のホイル焼き、ささみとえのきのレンジ蒸し

難易度★★

＜毎日のごはんに困らない、定番＞

ベーコンエッグと野菜いため、豚のしょうが焼き、かんたんチキングラタン、ポテト

サラダ、肉じゃが、さばのみそ煮、ぶりの鍋照り、さんまの塩焼き、さけのムニエル

親子丼、たけのことひじきの炊きこみごはん、牛肉とレタスの炒飯、豚肉のすぐでき

カレー、なめこおろしぶっかけそば、たらこスパゲティ、しじみのみそ汁、わかめと

焼き麩のすまし汁、キムチどうふ鍋

難易度★★★

＜誰かに食べさせたい、人に自慢できる定番料理＞

チンジャオロースー、ハンバーグ、焼きぎょうざ、とりのから揚げ、とんカツ

えびフライ、ホットプレートパエリア

シリーズ累計80万部を突破したロングセラーが、新たなメニューとコツを加えてアップデート！ ハンバーグ、コロッケ、ポテトサラダ、麻婆豆腐など、60品の定番料理のつくり方を、だれでも簡単につくれるよう、丁寧なプロセス写真とともにわかりやすく紹介。さらに、野菜や肉魚の選び方と下ごしらえの仕方、調理道具の扱い方や調味料の量り方など、料理の疑問をすべて解決！

１００の「おいしいコツ」でだれでも料理が上手くなる。

1食約200円1週間1500円！少ない調味料・食材・手順で、料理ビギナーも絶対失敗しない！厳選レシピ80

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料理は最高のコミュニケーションツール！

子どもに料理を作る経験を積ませたいという親御さんが、増えているという。

そんな大人たちの要望にも応える本書は、子どもを読者に想定した、ユニークな料理本である。

つくり方の解説や工程写真は、ひたすら細かく丁寧に。調理のポイントや食材についての豆知識などをちりばめて、子どもたちが料理に興味をもつための工夫が随所に盛り込まれている。

料理を教えるのは、各ジャンルのプロの料理人。もちろん、料理初心者のおとなにとってもうれしいレシピが満載である。

【料理を教える料理人】

秋元さくら(モルソー)、宮木康彦(モンド)、

笠原将弘(賛否両論)、菰田欣也(4000チャイニーズレストラン)

炒めもの、煮もの、揚げもの、パスタ、うどん、ソテー、サラダ、ちょっとしたおもてなしメニューなど…

日々のごはん作りは、この1冊におまかせください！

料理ビギナーさんが失敗する原因と傾向を知り尽くした著者が、

初めてでもおいしく作れる新たな調理法を考案。

ビギナー向けでありながら、マスターすれば「一生モノ」の料理ワザが身につきます。

●基本の調味料だけで作れる！

●材料も作り方もいたってシンプル！

●特別な道具を使わない！

●ふだんのごはんから、ハレごはんまで幅広いラインナップ

「料理のきほん練習帳（高橋書店）」「The基本（オレンジページ）」「自炊のトリセツ（池田書店）」などの

料理の基本系のレシピ本で数々のロングセラーを生み出している

ベテラン料理研究家・小田真規子氏の集大成ともいえる1冊です。

Part1　まずは作りたいに挑戦！　スターおかず20

・回鍋肉／豚バラキムチ／チャンプルー／ガパオライス

・ハンバーグ／つくね／

・しょうが焼き／とりの照り焼き／鮭のムニエル

・揚げものは少量の油でサクッと仕上げる：から揚げ／とんカツ／春巻き

・煮魚はフライパンでほったらかし煮／さばのみそ煮／かれいの煮つけ／アクアパッツァ

・ローストビーフはゆでて漬けるだけ！？

・味玉

Part2「煮もの」「中華」は「レンジ」がいい

和の煮もの：肉じゃが／かぼちゃのそぼろ煮／レンジいなり

中華のおかず／えびチリ／麻婆豆腐／青椒肉絲

Part3　困ったときは「カンタン麺」

・パスタのゆで方の基本

万能ソース：ペペロンオイル／ミニトマトのソース

・冷凍うどんのゆで方

かま玉うどん／ごまだれうどん／焼きうどん／肉うどん／カレーうどん

Part4　あと1品は「野菜1つ」で

・野菜ステーキ

・ゆで野菜で極上の一品

・レストラン級のグリーンサラダ

・野菜1つで「きんぴら」に

・2020年「料理レシピ本大賞 in Japan」大賞受賞

・著書100万部

・YouTubeチャンネル登録者数240万人、Twitterフォロワー190万人、Instagramフォロワー120万人

制作期間、2年超え。リュウジ@料理のおにいさん、料理研究家人生の集大成「至高のレシピ」がついに書籍化!

邪道にして、至高。

プロや専門家から見たら「ありえない」作り方。なのに、食べたら「これ世界でいちばんウマいわ」ってなるレシピを形にしました。

【至高のレシピって、どんなレシピ?】

1.いつもの定番料理が見たことないアイデアで、人生最高の味にキマる!

→レシピ通りに作れば、だれでもこの味にたどりつけるよう、工程をめちゃくちゃ丁寧に載せました。

2.しかも、ウマさへの最短距離を突破する

→ウマイものを作るために本当に必要なことしか、やらなくていいし書いてません。

3.つまりこの本は、台所に立つすべての人の最強の味方なんです。

→至高のレシピ。それは、ウマさと効率を限界まで両立させた新しい「料理の教科書」。

【たとえば、どんな料理が載ってるの?】

・中華の基本をぜんぶ無視してマヨソースをディップする「至高のエビマヨ」

・味つけは煮詰めたケチャップだけでいい「至高のナポリタン」

・みそ汁ではなく、モツ煮のやり方で作る「至高の豚汁」

・魔法の粉で、卵はここまでウマくなる「至高の煮卵」

・大事なのは味つけじゃない。焼き方だ「至高の照り焼きチキン」

・市販のルウでたどり着ける、最短で最高の味「至高のカレー」

食卓によく出る基本の料理100品を、邪道極まりないやり方で自分史上最高の味に変えられる「超・実用的」な一冊です。