自宅で楽しむフレンチスイーツ！おすすめレシピ本20選「フランス菓子大全」「美しいフランス菓子の教科書」など名作をご紹介
自宅で本格フレンチスイーツを楽しんでみませんか？本場フランスの菓子職人たちが繰り広げる創造性と技術の競演に注目した本選びをしました。一冊目は、フランス菓子の歴史をまとめつつ、様々なスイーツの作り方を詳しく教えてくれる一冊。彼らの情熱と哲学が詰まったのがこの本です。一方、二冊目の特徴は美しさや華やかさ。見て楽しむも良し、挑戦して楽しむも良しの、まるで美術書のような一冊といえます。この本と共に自宅でのんびりとお菓子作りの時間を楽しんでみてはいかがでしょうか？
『フランス菓子大全』
| 作者 | 後藤,祐子 大町,良子 新村,良子 フェランディパリ フランス料理文化センター |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 東京書籍 |
| 発売日 | 2020年02月 |
『美しいフランス菓子の教科書』
フランスでベストセラー！基礎から学ぶパリの製菓レシピ約100選
本書は本国フランスをはじめ、ヨーロッパでベストセラーとなったフランス菓子のレシピブック。第一章では、基本の生地やクリーム、デコレーションなど46の基本技法を解説。第二章では、この基本レシピを応用したベーシックな焼き菓子から、贅沢なホールケーキなど、様々なフランス菓子53種のつくり方を美しい写真とイラストで紹介します。第三章では約20頁にわたり、材料説明や基礎的な技法説明も収録。フランス製菓レシピの決定版となる1冊です。
| 作者 | メラニー・デュピュイ/河清美 |
|---|---|
| 価格 | 3850円 + 税 |
| 発売元 | パイインターナショナル |
| 発売日 | 2016年11月21日 |
『パリ在住の料理人が教える 一生ものの定番スイーツレシピ』
これが作れればお菓子づくりの基本が身に付くという、定番のスイーツレシピを厳選。
初めてお菓子作りに挑戦する方でも困らないように、これ以上ないくらい基礎からていねいに教えます。
グラッサージュドリップケーキ、ガトーショコラ、ウィークエンドシトロンや、ガトーシュクセ、ラングドシャ、フロランタンサブレといった人気の20種のレシピを収録。
洋菓子の基本ともいえるパウンドケーキや、スポンジケーキ、シフォンケーキも基礎から詳しく説明していきます。
■目次
・お菓子作りの基本
・Chapter1 簡単デザート
フルーツのクランブル／ブルーベリークランブルチーズケーキ／オレンジのムース／カスタードプリン
・Chapter2 焼き菓子
マドレーヌ／ガトークラシック オ ショコラ／ウィークエンドシトロン／バナナキャラメルパウンドケーキ
・Chapter3 メレンゲ菓子
クレームダンジュ／ラングドシャ／ガトーシュクセ
・Chapter4 スポンジ
いちごのショートケーキ／グラッサージュドリップケーキ／チョコレートケーキ／ネイキッドケーキ／抹茶のシフォンケーキ／ロールケーキ
・Chapter5 タルト
フルーツのタルト／タルトショコラ／フロランタンサブレ
・Q&A
・お菓子作りの基本
・Chapter1 簡単デザート
フルーツのクランブル／ブルーベリークランブルチーズケーキ／オレンジのムース／カスタードプリン
・Chapter2 焼き菓子
マドレーヌ／ガトークラシック オ ショコラ／ウィークエンドシトロン／バナナキャラメルパウンドケーキ
・Chapter3 メレンゲ菓子
クレームダンジュ／ラングドシャ／ガトーシュクセ
・Chapter4 スポンジ
いちごのショートケーキ／グラッサージュドリップケーキ／チョコレートケーキ／ネイキッドケーキ／抹茶のシフォンケーキ／ロールケーキ
・Chapter5 タルト
フルーツのタルト／タルトショコラ／フロランタンサブレ
・Q&A
| 作者 | えもじょわ |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2018年08月30日 |
『いがらしろみのスイートスイーツドリンク: フレンチスイートな「お菓子ドリンク」レシピ (MARBLE BOOKS daily made)』
| 作者 | いがらし ろみ |
|---|---|
| 価格 | 385円 + 税 |
| 発売元 | マーブルトロン |
| 発売日 |
『シアワセほおばるフレンチトーストレシピBOOK あの人気店の絶品レシピをおうちで』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 921円 + 税 |
| 発売元 | 宝島社 |
| 発売日 | 2013年08月 |
『パンケーキ&フレンチトーストベストレシピBOOK (ei cooking)』
| 作者 | ei cooking編集部 |
|---|---|
| 価格 | 523円 + 税 |
| 発売元 | エイ出版社 |
| 発売日 | 2014年06月26日 |
『パリ在住の料理人が教える誰でも失敗なくできるスイーツレシピ』
| 作者 | えもじょわ,1980- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2017年07月 |
『フレンチ仕込みの「ショコラのお菓子」 : グラン・シェフが初公開するひみつのレシピ』
| 作者 | 大森,由紀子,1958- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 世界文化社 |
| 発売日 | 2017年03月 |
『フランス仕込みのキッシュとタルト : ひとつの生地で気軽に作る』
| 作者 | 若山,曜子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2022年04月 |
『パリ在住の料理人が教えるもらって嬉しいチョコレートレシピ』
| 作者 | えもじょわ,1980- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2019年11月 |
『フレンチ・ショコラ 究極のチョコレ-トレシピ』
やさしいレシピとおいしいチョコレート菓子を集めた書。チョコレートの本当の味をわかっていただければと、テンパリングなど技術的に難しい作業が必要なものはできるだけ省いている。
| 作者 | 斉藤美穂 |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | 文化出版局 |
| 発売日 | 1998年12月07日 |
『魅惑のフレンチ・デザート』
| 作者 | 松本,幸 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 阪急コミュニケーションズ |
| 発売日 | 2009年01月 |
『美しいシュー菓子の教科書』
| 作者 | Dupuis,Mélanie |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | パイインターナショナル |
| 発売日 | 2021年09月 |
『クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ : パリ発!定番から最新アレンジまで』
| 作者 | 菖本,幸子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 主婦と生活社 |
| 発売日 | 2017年02月 |
『マドレーヌとフィナンシェの実験室 = LABORATORY FOR MADELEINES & FINANCIERS : 配合、材料の検証と48のアレンジレシピ』
| 作者 | 加藤,里名,1988- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2022年09月 |
『とびきりのフランス菓子 国産・さぬきの小麦粉と出会って生まれた』
| 作者 | 林周平 |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | 旭屋出版 |
| 発売日 | 2012年02月 |
『パリのチョコレートレシピ帖』
| 作者 | 多田千香子 |
|---|---|
| 価格 | 1100円 + 税 |
| 発売元 | 風鳴舎 |
| 発売日 | 2020年04月07日 |
『デコシュー&エクレア: 大人かわいいデコレシピ53 (ブティック・ムック No. 873)』
| 作者 | 隈部 美千代 |
|---|---|
| 価格 | 599円 + 税 |
| 発売元 | ブティック社 |
| 発売日 |
『シュークリームの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで 作り方のコツとテクニック』
街のケーキ屋さんにある定番のお菓子「シュークリーム」。
その歴史から、作り方、アレンジまでを徹底解剖したプロのための製菓技法書です。
パティスリー、ベイクショップなど、日本の洋菓子市場は細分化が進み、本場さながらのオーセンティックな店舗が多数見られるようになりました。
一方で、長く日本の生活に慣れ親しんだ味も改めて注目されるようになり、喫茶店や街中華はその代表格。お菓子とて例外ではありません。
かつて街のケーキ屋さんのショーケースを彩ったお菓子たちは、その時代を知っている人には懐かしく、今を謳歌する若者には新鮮に映ります。
洋菓子店に必ずあるお菓子といえば「シュークリーム」。
おやつとして長年親しまれてきたもの、フランス仕込みの端正な佇まいのもの、シェフの個性をぐっと盛り込んだもの、ひと口に「シュークリーム」といってもそのヴァリエーションはさまざまです。
「シュークリーム」の名店として知られる店舗が、どういう「シュークリーム」を作っているのか、基本のシュー生地、クリーム、組み立てについて詳しいレシピを紹介します。
その上で、アレンジを2〜3種類を案内。
レシピと合わせて、そのシェフ、お店の「シュークリーム」へのアプローチや作るときのコツ、考え方もうかがいます。
巻末には、「シュークリーム」にまつわるミニ知識も紹介。
「シュークリーム」の魅力を徹底解剖した1冊です。
●掲載の人気店
「パティスリー ドゥ シェフ フジウ」藤生義治
「ベルグの4月」山内敦生
「シュークリー」鈴木丈晴
「アルカション」森本 慎
「パティスリー ユウ ササゲ」捧 雄介
「アンヴデット」森 大祐
「パティシエ・シマ」島田 徹
「リョウラ」菅又亮輔
「パティスリー・ヤヤ」西島慎一郎
「100本のスプーン TACHIKAWA」山下貴弘
■目次抜粋
第1章 シュー菓子を作る
●パティスリー ドゥ シェフ フジウ
●ベルグの4月
●シュークリー
●アルカション
●パティスリー ユウ ササゲ
●アンヴデット
●パティシエ・シマ
●リョウラ
●パティスリー・ヤヤ
●100本のスプーン TACHIKAWA
●個性を色づけするテクニック
●シュー菓子作りのQ & A
第2章 シュー菓子を知る
●シュー菓子といえば、やっぱりシュークリーム
●シュー菓子あれこれ
●シュークリームの歩みを知る
*********************************
| 作者 | 藤生 義治/山内 敦生/鈴木 丈晴/森本 慎/捧 雄介/森 大祐 |
|---|---|
| 価格 | 3740円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2021年04月09日 |
『フランス伝統菓子図鑑 : お菓子の由来と作り方 : 定番菓子から地方菓子まで132種を網羅した決定版』
| 作者 | 山本,ゆりこ,1972- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2019年09月 |
それぞれのレシピ本には、パティシエや製菓のプロたちの技術がたっぷりと詰まっています。パルフェ、マカロン、ショートケーキからパンやチーズケーキまで、フレンチスイーツの多様さを感じられる一冊です。百聞は一食にしかず、そして一瞬でトリコになるその魅力を直に感じられるのが最も大きなメリットでしょう。
しかもこれらのレシピ本は、単に作り方を紹介しているだけではなく、素材選びから調理法、上品な盛り付けまで徹底的に解説しています。これまでパティスリーやケーキ屋さんで見かけるだけだったフレンチスイーツが、自宅のキッチンで手軽に再現可能になるはずです。
また、素人目線でのアドバイスやコツも盛りだくさん。初めての方でも、これらのレシピ本を手にすれば、失敗を恐れることなく挑戦できるでしょう。何より、自分で作る喜びや完成したときの達成感は何物にも代え難いもの。普段は手にすることのない高級素材を使ってみたり、ちょっと贅沢な一時を味わってみたり、思う存分楽しめます。
さらに、これらのレシピ本は美しい写真やイラストが掲載されており、読むだけでも楽しい一冊です。ひとつひとつ丁寧に描かれたスイーツのイラストは、まるで宝石のよう。口元が自然とほころび、思わず笑顔になれますよ。
いかがでしょうか。これら20冊のレシピ本は、フレンチスイーツが大好きなあなたにとって、絶対に欠かせない存在となること間違いなし。せっかくのおうち時間、自分だけの美味しさを追求しませんか？ それがきっと、未知なる楽しさやワクワクを呼び覚ますことでしょう。
今すぐ手に入れて、フレンチスイーツ作りの世界を堪能してみてくださいね。美味しい結果が、あなたを待っているはずです。
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