健康や美容にも効果アリ！麹や麹料理のおすすめレシピ本5選
日本古来の発酵食品、麹。その健康や美容効果はとても高く、日々の食事に取り入れたい素材の一つですよね。そんな麹の魅力を余すことなく詰め込んだ、こちらの5冊のレシピ本をご紹介します。基礎的な知識から、おうちで簡単に作れるレシピまで、麹初心者から上級者まで満足できる内容が満載です。もちろん、ダイエットや美肌に効果的なメニューも豊富に紹介されていますよ。また、写真やイラストも見やすく、実際に作るのが楽しくなるよう工夫されています。味わい深い麹料理で、食事から健康美を手に入れてみませんか？面白いほど体が喜ぶ、麹の力を引き出すこの5冊。ぜひ一度手に取って、麹の魅力に触れてみてください。
『糀の提案帖 : 砂糖なし。お家で作る万能発酵調味料』
| 作者 | yasuyo,フードコーディネーター |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | インプレス |
| 発売日 | 2024年01月 |
『体の内側からきれいになる麹のレシピ』
| 作者 | 阿部,かなこ |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2023年04月 |
『からだがよろこぶ、でも簡単！ 麹でミニマルレシピ Nadia Collection』
麹で作る調味料さえあれば、味づくりに失敗しない！
毎日使う調味料を麹調味料に置き換えるだけで、
料理のクオリティを簡単に格上げできます。
麹調味料は混ぜるだけ！
●麹調味料一覧
塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、
納豆麹、カレー麹、リッチチョコレート麹、コチュジャン
麹調味料9種類とアレンジレシピ126を大公開！
●掲載レシピ一例
タコとトマトの醤油麹マリネサラダ
海老グラタン
だしを使わない麹肉じゃが
麹カオマンガイ
よだれなす豚
など
●目次
Part1 オールラウンドに使える基本の麹調味料 「塩麹」を使ったおかず
Part2 旨み成分たっぷりでプロの味に！ 「醤油麹」を使ったおかず
Part3 甘くて奥深い味わいの和風コンソメ 「玉ねぎ麹」を使ったおかず
Part4 中華料理を本格的な味わいに格上げ！ 「中華麹」を使ったおかず
Part5 料理のマンネリ防止に大活躍 「にんにく麹」を使ったおかず
Part6 まだまだある変わり種麹！ 「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ
Part1 オールラウンドに使える基本の麹調味料 「塩麹」を使ったおかず
Part2 旨み成分たっぷりでプロの味に！ 「醤油麹」を使ったおかず
Part3 甘くて奥深い味わいの和風コンソメ 「玉ねぎ麹」を使ったおかず
Part4 中華料理を本格的な味わいに格上げ！ 「中華麹」を使ったおかず
Part5 料理のマンネリ防止に大活躍 「にんにく麹」を使ったおかず
Part6 まだまだある変わり種麹！ 「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ
| 作者 | あやか |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2024年09月28日 |
『はじめてでもこれならできる 麹のレシピ帖』
麹に興味はあるけれど、ハードルが高そう。そんな人もトライしやすいよう、麹の作り方と料理レシピを紹介します。初心者が作りやすくておいしい塩麹、しょうゆ麹、玉ねぎ麹が三本柱。簡単な食べ方アイデアを含め、レシピも簡単に作れるようこだわりました。もっと世界が広がる甘麹、中華麹、りんご麹も紹介。にんにくチューブ、しょうがチューブ、ケチャップ、コチュジャン、中濃ソース、焼き肉のタレ、めんつゆ、味噌など、定番調味料から人気商品まで麹を使って無添加手作り。体調を崩したことをきっかけに健康的な食生活を意識したまむまむさん。麹と出合ったときは、料理が苦手でも調理が簡単で、味が決まりやすいことに衝撃を受けたそう。「肩の力を抜いて楽においしく、心も身体も心地よい食事にしてくれるのが麹」。さあ、麹ライフを始めませんか。
| 作者 | まむまむ |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2024年03月14日 |
『発酵の力でおいしい毎日 麹のレシピ』
「麹を好きになったら、いいことしかありません」。
そう断言するのは、麹料理研究家のおのみささん。
本書では塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、みそなどの作り方とレシピ
をひとつひとつ丁寧に紹介しています。どのお料理もシンプル
でいて、食材の味が引き立っていて、うまみがたっぷり。
きっと毎日麹料理が食べたくなりますよ。
1章
麹のいろは
2章
塩麹のレシピ
3章
甘酒・しょうゆ麹、味噌・酒粕のレシピ
| 作者 | おの みさ |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | 池田書店 |
| 発売日 | 2020年08月20日 |
それぞれの本が、麹の持つ力やおいしさを引き立て、一冊一冊が麹という素材への真摯な愛情と努力が詰まっています。体に良いだけでなく、あなたの料理が一段と豊かなものになるでしょう。長い歴史をもつ日本の伝統的な食材、それが麹なのです。なんとも素晴らしいですね。
また、美容効果を狙うなら、発酵食品は欠かせませんよね。そんなあなたには、麹を使ったお料理がピッタリ。手軽に作れるレシピばかりなので、いつものメニューに加えてみてはいかがでしょうか。うま味がじゅわっと広がる麹料理が、あなたをもっともっと美しく、健やかに導いてくれることでしょう。
もし、あなたが初めて麹料理に挑戦するなら、なるべく簡単に始められる本から試してみてください。手順も分かりやすく、材料もスーパーで手に入るものばかりなので、気軽に挑戦できますよ。
そして、最も重要なのは、楽しみながら作ること。食べるからには楽しく美味しい。それが最良です。これらの本を通して料理の楽しみは、さらに広がること間違いなしです。
旬の食材、家庭の味、体に優しい食事…それら全てが、これらの本に詰まっています。食べることは、生きていくために必要なこと。だからこそ、その食材一つ一つに感謝し、美味しく頂きましょう。麹の優しい味わいと共に新たな料理の世界へ、一緒に旅立ってみませんか。
全ての本が、あなたの食生活に新たな風を吹き込み、身体も心も喜ばせてくれることを、私は心より願っています。皆さんがより健康で、より美しく、そして何よりも幸せな日々を送れますように。これからもお料理を楽しんでいってくださいね。
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