コク深、濃厚リッチ、風味豊か。

お酒が薫るスイーツをたっぷり紹介したレシピ集が登場。

お酒はおうちのおやつと一線を引くための秘薬。

ほんのひとふり加えるだけで、熟練のパティシエの技がなくてもぐんと豊かな味わいに。

本書は、お菓子づくりによく使われるリキュールの活用法の他、

ワイン、ビール、日本酒など、意外なマッチングの楽しさをも提案した一冊です。

1章　お酒をかけるだけ、かためるだけ、凍らせるだけの簡単お菓子

チョコレートリキュール×アイスクリーム／キルシュ×いちじくのグラニテ／

赤白ワイン×コンポート／シャンパン×ジュレ　など。

2章　洋酒、日本酒、ビール使ったお菓子

赤ワイン×サバラン・オ・サングリア／白ワイン×ブリーのチーズタルト／

ラム×ドライフルーツと黒糖の羊羹／ビール×レモン風味のクラフティ／

日本酒×パンナコッタ　など。

3章　フルーツ & フレーバーリキュールを 使ったお菓子

グランマルニエ×栗のガトーショコラ／カルバドス×ブリュレ／

キルシュ×クーヘン／アマレット×メロンの杏仁／カルーア×プリン　など。

4章　お酒に合うお菓子

ナッツのキャラメリゼ／ブルーチーズサブレ／薫製チーズケーキ／

ビスコッティ　など。

［コラム］

■お菓子づくりとお酒。その切っても切れない関係

■お菓子の持ち運び方の工夫

■本書に登場するお酒の保管や保存の方法

■お菓子づくりで使ったお酒で簡単カクテル

難しそうなイメージのある和菓子ですが、実際に作ってみると意外と簡単で美味しく作れることに驚くはず。

さらに和菓子万くみさんの作る和菓子は、伝統的な和菓子を踏まえつつも、果物やスパイス、お酒を使って自由に楽しむ、大人がわくわくして試してみたくなる和菓子です。

着色料を使わず素材の色だけで美しく、かつ美味しく仕上げます。

透明感の美しい艶干し錦玉と錦玉羹、さっぱりとした羊羹、ほろっとした独特の食感の押し物、しっとりふわっとした浮島、もちもちのわらび餅と求肥、味はもちろん香りと食感も大事にした42レシピです。

7種類の基本の和菓子の作り方とさらに6レシピを写真で解説しています。

この本について、各お菓子の作り方／

春のレシピ　桜葉の艶干し錦玉、梅酒の艶干し錦玉、金柑の錦玉羹のあん包み、緑茶羹、キャラメリゼ・スパイシーソースかけ求肥、フランボワーズとアマレットの押し物、苺と白ワインの浮島、金柑とローズマリーの浮島、春のラッピング／

夏のレシピ　　新生姜の艶干し錦玉、レモンと杏露酒の艶干し錦玉、パッションフルーツの艶干し錦玉、赤紫蘇と貴腐ワインの艶干し錦玉、　デラウエアの水無月、キウイ羹、トロピカル羊羹、シャインマスカットの求肥包み、すだち求肥、本わらび餅の笹包み、夏のラッピング／

秋のレシピ　完熟桃とタラゴンの艶干し錦玉、りんごとブラックペッパーの艶干し錦玉、ざくろの艶干し錦玉、洋梨とローズマリーの艶干し錦玉、菊花羹、洋梨のコンポート羹、ぶどう2種と白ワインの錦玉羹、ラム酒とくるみの羊羹、抹茶と大納言羊羹、抹茶と大納言羊羹、マロングラッセとラム酒の浮島、本わらび餅の山椒黒蜜かけ、秋のラッピング／

冬のレシピ　貴腐ワインとウイスキーの艶干し錦玉、文旦とオレガノの艶干し錦玉、フランボワーズと貴腐ワインの艶干し錦玉、柚子とレモンの艶干し錦玉、チョコとラム酒の艶干し錦玉、シェリー羹、楽しい和菓子の詰め合わせ、柚子羹とはっさく羹、ナッツやドライフルーツのスパイシー羊羹かけ、ラムレーズンとオレンジピールの押し物、チーズ浮島のフランボワーズ羊羹かさね、チョコとラムレーズンの浮島、本わらび餅のラム餡包み、冬のラッピング、紐の結び方

ペリーの黒船が来航し、驚天動地の騒ぎのさなか、

蘭学者・兵学者の勝海舟は冷静に先を見通した。

尊攘倒幕の志士にも、佐幕派の浪士にもならず、

動乱のなかに国家統一の構想を固め、自らの使命を求めて動く。

有力な幕臣となった勝は、複雑で重い運命を背負い、

薩摩の西郷隆盛との大交渉劇「江戸開城」を演じる。

「公」は「私」を超えるという信念のもとに交渉を進め、

江戸は焼かれず、近代国家の首都、東京に継承された。

勝は倒されるべき旧い国家を担い、その幕引きを行ったーー。

日本の近代史を動かした巨大な交渉人・勝海舟の航跡を生き生きと描く。

序章　濱御殿の焚火

「徳川の政治と思うから、間違っておる。天下の政治でござる」

第一章　砲艦外交

一触即発の「浦賀」／高野長英の来訪／修行の日々、剣術と禅、そして蘭学へ／「勝海舟」の誕生／黒船来航／「手抜きを見逃せと、袖の下を持ってきたのかえ」／密航計画、破れる

第二章　咸臨丸で海を渡る

「甲板で火を焚くな」／膚の潔き雪をも瞞むく、愛妾お久／あわや海の藻屑に……／薩摩の英明藩主、島津斉彬と会う／二転、三転する遣米使節の「別船」／厳冬の北太平洋、荒れ狂う波濤／武士階級のないアメリカ社会の衝撃

第三章　薩長同盟へ

尊攘激派／「天下でおそろしいもの」横井小楠／興国の飛び道具、坂本龍馬／生麦事件処理で「必敗開戦論」を説く／日本（ニッポン）を今一度せんたくいたし申候／八月十八日の政変／「玉＝天皇」を奪い合う／薩長の盟約成る／崩れゆく幕府のなかで

第四章　江戸開城の大交渉

駿河湾から軍艦砲撃で官軍に勝てる、が、しかし……／「おれは常に一身を死生一髪という際においていた」／時勢の奇跡、海舟、鉄舟、益満の出会い／攘夷の激情と外国人襲撃 　／虎穴に入って虎児「降伏七条件」を得る／「江戸焦土作戦」を支える下層の力／パークスの衝撃、江戸進攻を支持せず／江戸開城と武装解除の行方

第五章　非戦を貫く

海軍の申し子、榎本武揚の大脱走／「あなたの徳で、善い家来を持ったなどと思いなさるな」／旧幕臣の救済に奔走する／西郷との再会、「廃藩置県」の大変革／長崎の落とし子が氷川邸に現れる／「征韓論」で廟堂大分裂、海舟は参議兼海軍卿へ／西南戦争、さらば西郷／「脱亜入欧」と密通スキャンダル／行蔵我に存す、毀誉は他人の主張、我に与からず……／一つ、大本を守って、それから、変化していくのだ

勝海舟略年譜

勝家系譜

幕末の動乱期の中、幕臣の中心として江戸城無血開城という大仕事を成し遂げた後の人生を勝海舟はどう生きたのか。新旧相撃つ中で旧幕臣たちの生計をたてる道を探り、福沢諭吉らの批判を受けながらも明治政府の内部に入り、旧幕府勢力の代弁者としての発言力を確保して徳川慶喜と明治天皇の会見を実現。また一方では逆賊とされた盟友西郷隆盛の名誉回復に尽力した海舟の後半生に光を当てた名評伝。

神奈川県における勝海舟の史跡を徹底追跡！！勝海舟の玄孫高山みな子氏推薦。あとがき特別コラム掲載！横浜・浦賀・横須賀・神奈川・戸塚・鎌倉・藤沢・湘南・箱根。当時の日記や新聞などから見えた勝海舟の史跡と物語を余すことなく紹介！！

本書は、庭園の歴史、ガーデニング、都市の環境緑化、河川の造園、緑にかかわる仕事まで、「造園」に関わる知識を見開き単位で展開した、学生や実務者必携のガイドブックである。今回の改訂では、社会情勢の変化や法律の改訂などを中心に見直し・新規追加を行なった。

［主な目次］

1章　はじめに知っておきたい造園（思想／歴史と様式／政策と法制度／仕事と資格）

2章　造園が扱う空間（自然とのふれあい／都市の公園／庭園／催事と追憶／集合住宅造園／道の造園／河川の公園／工場の造園／建築緑化）

3章　造園の仕事の手順（調査と解析／計画と設計／施工／管理と運営／マネジメント）

4章　造園で用いる材料（植物材料／植栽基盤／庭園の構成要素）

5章　緑への取組み

国家資格である造園技能検定のうち、植物の名を判定する要素試験に出題される樹木170種を基本として庭や公園や街路など、街の緑化に利用される樹木205種を紹介する図鑑。木の特徴を捉えた写真と基本データをコンパクトに掲載し、よく似た種類とに見分け方から知っておきたい知識をわかりやすく解説。

国家資格である造園技能検定のうち、植物の名を判定する要素試験に出題される樹木170種を基本として庭や公園や街路など、街の緑化に利用される樹木205種を紹介する図鑑。木の特徴を捉えた写真と基本データをコンパクトに掲載し、よく似た種類との見分け方から知っておきたい知識をわかりやすく解説。

はじめにー造園技能検定について

葉の形とつき方

用語解説

本書の使い方

葉っぱでわかる造園樹木図鑑

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植物名50音順索引

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