コク深、濃厚リッチ、風味豊か。

お酒が薫るスイーツをたっぷり紹介したレシピ集が登場。

お酒はおうちのおやつと一線を引くための秘薬。

ほんのひとふり加えるだけで、熟練のパティシエの技がなくてもぐんと豊かな味わいに。

本書は、お菓子づくりによく使われるリキュールの活用法の他、

ワイン、ビール、日本酒など、意外なマッチングの楽しさをも提案した一冊です。

1章　お酒をかけるだけ、かためるだけ、凍らせるだけの簡単お菓子

チョコレートリキュール×アイスクリーム／キルシュ×いちじくのグラニテ／

赤白ワイン×コンポート／シャンパン×ジュレ　など。

2章　洋酒、日本酒、ビール使ったお菓子

赤ワイン×サバラン・オ・サングリア／白ワイン×ブリーのチーズタルト／

ラム×ドライフルーツと黒糖の羊羹／ビール×レモン風味のクラフティ／

日本酒×パンナコッタ　など。

3章　フルーツ & フレーバーリキュールを 使ったお菓子

グランマルニエ×栗のガトーショコラ／カルバドス×ブリュレ／

キルシュ×クーヘン／アマレット×メロンの杏仁／カルーア×プリン　など。

4章　お酒に合うお菓子

ナッツのキャラメリゼ／ブルーチーズサブレ／薫製チーズケーキ／

ビスコッティ　など。

［コラム］

■お菓子づくりとお酒。その切っても切れない関係

■お菓子の持ち運び方の工夫

■本書に登場するお酒の保管や保存の方法

■お菓子づくりで使ったお酒で簡単カクテル

難しそうなイメージのある和菓子ですが、実際に作ってみると意外と簡単で美味しく作れることに驚くはず。

さらに和菓子万くみさんの作る和菓子は、伝統的な和菓子を踏まえつつも、果物やスパイス、お酒を使って自由に楽しむ、大人がわくわくして試してみたくなる和菓子です。

着色料を使わず素材の色だけで美しく、かつ美味しく仕上げます。

透明感の美しい艶干し錦玉と錦玉羹、さっぱりとした羊羹、ほろっとした独特の食感の押し物、しっとりふわっとした浮島、もちもちのわらび餅と求肥、味はもちろん香りと食感も大事にした42レシピです。

7種類の基本の和菓子の作り方とさらに6レシピを写真で解説しています。

この本について、各お菓子の作り方／

春のレシピ　桜葉の艶干し錦玉、梅酒の艶干し錦玉、金柑の錦玉羹のあん包み、緑茶羹、キャラメリゼ・スパイシーソースかけ求肥、フランボワーズとアマレットの押し物、苺と白ワインの浮島、金柑とローズマリーの浮島、春のラッピング／

夏のレシピ　　新生姜の艶干し錦玉、レモンと杏露酒の艶干し錦玉、パッションフルーツの艶干し錦玉、赤紫蘇と貴腐ワインの艶干し錦玉、　デラウエアの水無月、キウイ羹、トロピカル羊羹、シャインマスカットの求肥包み、すだち求肥、本わらび餅の笹包み、夏のラッピング／

秋のレシピ　完熟桃とタラゴンの艶干し錦玉、りんごとブラックペッパーの艶干し錦玉、ざくろの艶干し錦玉、洋梨とローズマリーの艶干し錦玉、菊花羹、洋梨のコンポート羹、ぶどう2種と白ワインの錦玉羹、ラム酒とくるみの羊羹、抹茶と大納言羊羹、抹茶と大納言羊羹、マロングラッセとラム酒の浮島、本わらび餅の山椒黒蜜かけ、秋のラッピング／

冬のレシピ　貴腐ワインとウイスキーの艶干し錦玉、文旦とオレガノの艶干し錦玉、フランボワーズと貴腐ワインの艶干し錦玉、柚子とレモンの艶干し錦玉、チョコとラム酒の艶干し錦玉、シェリー羹、楽しい和菓子の詰め合わせ、柚子羹とはっさく羹、ナッツやドライフルーツのスパイシー羊羹かけ、ラムレーズンとオレンジピールの押し物、チーズ浮島のフランボワーズ羊羹かさね、チョコとラムレーズンの浮島、本わらび餅のラム餡包み、冬のラッピング、紐の結び方

ペリーの黒船が来航し、驚天動地の騒ぎのさなか、

蘭学者・兵学者の勝海舟は冷静に先を見通した。

尊攘倒幕の志士にも、佐幕派の浪士にもならず、

動乱のなかに国家統一の構想を固め、自らの使命を求めて動く。

有力な幕臣となった勝は、複雑で重い運命を背負い、

薩摩の西郷隆盛との大交渉劇「江戸開城」を演じる。

「公」は「私」を超えるという信念のもとに交渉を進め、

江戸は焼かれず、近代国家の首都、東京に継承された。

勝は倒されるべき旧い国家を担い、その幕引きを行ったーー。

日本の近代史を動かした巨大な交渉人・勝海舟の航跡を生き生きと描く。

序章　濱御殿の焚火

「徳川の政治と思うから、間違っておる。天下の政治でござる」

第一章　砲艦外交

一触即発の「浦賀」／高野長英の来訪／修行の日々、剣術と禅、そして蘭学へ／「勝海舟」の誕生／黒船来航／「手抜きを見逃せと、袖の下を持ってきたのかえ」／密航計画、破れる

第二章　咸臨丸で海を渡る

「甲板で火を焚くな」／膚の潔き雪をも瞞むく、愛妾お久／あわや海の藻屑に……／薩摩の英明藩主、島津斉彬と会う／二転、三転する遣米使節の「別船」／厳冬の北太平洋、荒れ狂う波濤／武士階級のないアメリカ社会の衝撃

第三章　薩長同盟へ

尊攘激派／「天下でおそろしいもの」横井小楠／興国の飛び道具、坂本龍馬／生麦事件処理で「必敗開戦論」を説く／日本（ニッポン）を今一度せんたくいたし申候／八月十八日の政変／「玉＝天皇」を奪い合う／薩長の盟約成る／崩れゆく幕府のなかで

第四章　江戸開城の大交渉

駿河湾から軍艦砲撃で官軍に勝てる、が、しかし……／「おれは常に一身を死生一髪という際においていた」／時勢の奇跡、海舟、鉄舟、益満の出会い／攘夷の激情と外国人襲撃 　／虎穴に入って虎児「降伏七条件」を得る／「江戸焦土作戦」を支える下層の力／パークスの衝撃、江戸進攻を支持せず／江戸開城と武装解除の行方

第五章　非戦を貫く

海軍の申し子、榎本武揚の大脱走／「あなたの徳で、善い家来を持ったなどと思いなさるな」／旧幕臣の救済に奔走する／西郷との再会、「廃藩置県」の大変革／長崎の落とし子が氷川邸に現れる／「征韓論」で廟堂大分裂、海舟は参議兼海軍卿へ／西南戦争、さらば西郷／「脱亜入欧」と密通スキャンダル／行蔵我に存す、毀誉は他人の主張、我に与からず……／一つ、大本を守って、それから、変化していくのだ

勝海舟略年譜

勝家系譜