▼フランス革命はジェレミー・ベンサムの社会認識と人間観を大きく揺るがした。ウィリアム・ブラックストンへの批判から始められた思索がたどりついた「立法の科学」と「自由な国家」構想。革命の動乱を契機に、ベンサムは、構想が前提とする合理的な人間――適切に功利計算ができる人間――の存立を阻む様々な外的要因に関心を広げてゆく。人民による世論が決定的な意味を持つ民主政治において、アナーキーに陥ることのない「自由な国家」はいかにして可能なのか。

　本書は、ベンサムの思想が、フランス革命の衝撃を経てイングランド国制批判として展開していく過程を同時代の知的文脈と関連づけて考察する。イングランド国教会批判と議会改革論を経て『憲法典』に結実する、ベンサムの「自由な国家」の具体的構想が明らかにされる。

　一貫した哲学を持つ功利主義者像を相対化し、ベンサムの生涯にわたる思想的格闘を追究する画期的な研究成果。

日本の四季を写す、美しく愛らしい色や形が人気の和菓子。京都の老舗に並ぶような和菓子は敷居が高いイメージがありますが、本書では基本のあん作りを始め、季節の和菓子を簡単に作ることができるレシピを紹介します。生地の仕込みからフィニッシュのハンドワークまで、プロセス写真入りで、はじめての方でもできるような入門書になっています。有名老舗に45年間勤めて学んだ和菓子にまつわる興味深い話や、いろいろなお茶と和菓子の楽しみ方など、教養としても役立つコラムも掲載！

基本のあん　老舗仕込みの粒あんが基本

道明寺…桜餅、柏餅、月兎

こなし…花見団子、引千切、着せ綿

練り切り…寒椿、香梅、紫陽花、錦秋、菊

求肥…栗餅、花びら餅、うぐいす餅、亥の子餅

きんとん…常盤木、梅が枝、吉野山、薫風、天の川、萩の露、初霜

葛焼き…きんつば、五月雨、冬籠り

錦玉羹…さざ波、青楓、石竹、琥珀羹

外郎…花椿、唐衣、桔梗餅、

薄皮饅頭…白皮、薄茶、ごま

琥珀糖、わらび餅、州浜団子、吹き寄せ、どらやき　など

和菓子は健康的なお菓子として認知されてきました。主原料である豆類には、便秘を防ぐ食物繊維が豊富で、小豆には抗酸化作用のあるポリフェノールもたっぷり含まれています。和菓子は美容と健康のためにも良い食材として注目されていて、カフェなどでもコーヒーと和菓子を提供したりと和菓子がブームとなっています。

本書は、そんな注目される和菓子の職人を目指す方々や、本格的な和菓子の作り方をマスターしたい方のために、詳しいプロセス写真をふんだんに掲載した作り方を基本から丁寧に解説。各和菓子の由来、和菓子の歴史、道具や材料の解説などを美しい和菓子の写真と共に紹介し、和菓子を極めたい方の教科書として1冊お手元に持っておいて頂きたい内容となっています。

■目次

和菓子の歴史

和菓子作りの心

基本を学ぶ

餡を作る　餡作りの基本／技法の基本　分割・包餡、着色・ぼかし

蒸し菓子

薬饅頭類／薯蕷饅頭類／蒸し菓子類

焼き菓子

平鍋類／オーブン類

流し菓子

錦玉羹類／羊羹類

餅菓子

糯米と餅粉類／粳米類／雑穀類／葛・蕨類

上生菓子・干菓子

上生菓子類／干菓子類

12ヵ月の和菓子

和菓子作りの道具

和菓子は五感の芸術

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和菓子の歴史

和菓子作りの心

基本を学ぶ

餡を作る　餡作りの基本／技法の基本　分割・包餡、着色・ぼかし

蒸し菓子

薬饅頭類／薯蕷饅頭類／蒸し菓子類

焼き菓子

平鍋類／オーブン類

流し菓子

錦玉羹類／羊羹類

餅菓子

糯米と餅粉類／粳米類／雑穀類／葛・蕨類

上生菓子・干菓子

上生菓子類／干菓子類

12ヵ月の和菓子

和菓子作りの道具

和菓子は五感の芸術

トップチームの指導者が贈る、試合で活きるテクニック!

各種パンチからコンビネーション、駆け引きのポイント、

攻撃のバリエーションまで映像でわかりやすい!

★☆★ はじめに ★☆★

「漸進(ぜんしん)」

私が選手を指導していく上でとても大切にしている言葉です。

辞書を引くと

「順を追って徐々に前に進むこと /少しずつ進歩すること」と書かれており、

この言葉こそがボクシングの全てを表していると私は思っています。

・・・中略・・・

ボクシングは危険なスポーツですが、正しく行えばとても楽しいスポーツです。

「世界チャンピオンになりたい」「鍛えて屈強な体をつくりたい」

目的はなんだっていいと思います。

とにかくボクシングを学ぶ上で大切なことは「真剣に取り組む」こと。

真剣に取り組む姿勢がきっと上達への第一歩になるでしょう。

こぶしを通して会話するボクシング、その楽しさを一緒に学んでいきましょう。

監修者;梅下 新介(うめした しんすけ)

★☆★ この本の使い方 ★☆★

この本では、ボクシングが上達するためのコツを50紹介しています。

ストレートやフックといったパンチから、

試合に勝利するためのコンビネーションなどのテクニックまで、

ボクシングが上達するための知識を一通り網羅しています。

最初から読んでいってもいいですし、自分が苦手と知る項目があれば、

そこだけをピックアップして習得することも可能です。

各ページには、紹介しているテクニックを

習得するためのコツがあげられています。

みなさんの理解を深めるための助けにしてください。

さらにこの本では、実戦で使えるコンビネーションや

レベルアップするために有効なトレーニングも紹介しています。

基本テクニックと合わせて、強くなるための参考にしてください。

◎ DVD

付属のDVDでは本書の内容と連動して、テクニックを映像で紹介している。

写真だけではわからないテクニックやフォームの細かい部分を確認できる。

「オールプレイ」または見たいPOINTナンバーを選択し、映像をチェックしよう。

◎ CHECK POINT!

コツをマスターするためのポイントを紹介している。

練習する際は、常に意識して行う。

◎ 解説文

このページで紹介しているコツと、関連する知識を紹介している。

じっくり読んで理解を深めよう。

◎ コツ

タイトルとCHECK POINT! に連動して、

コツをマスターするために写真を使って分かりやすく解説する。

◎ プラスワンアドバイス

コツをマスターするための詳しい知識やポイント、

練習方法をアドバイスする。