手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。

「本物」の技術をマスターして

もっときれいに、もっと美味しくレベルアップ。

多くのカフェ開業やメディアでのバリスタ指導、レシピ提供、

そして「レコールバンタン」で専任講師として活躍するBarista篠崎好治が

本格テクニックを伝授します。

TURNER（ターナー）こと、ラテアート世界チャンピオン・田中大介氏が、

基本から応用までラテアート60種類の描き方、

究極のカフェラテの作り方など、ターナースタイルのテクニックを公開。

より実践的に学べるようラテアートの動画にもアクセスできる。

「好きな野菜」のランキングで常に上位に入るトマトは、リコピンやβカロテン、ビタミンCなどが多く含まれ、健康にいい野菜として注目を集めています。

トマトのすごさは栄養面だけではありません。

さまざまな料理に使える超・万能食材なのです。

オリーブオイルと組み合わせるイタリア料理を筆頭に、しょうゆや味噌など和の調味料、辛くて酸っぱい中華風の味付けとも好相性。

和・洋・中、デザートにも、あらゆるジャンルの料理に使えるのです。

生でサラダや和えものに、炒めたり煮込んだり火を通すとまた別のおいしさが生まれ、調理法のバリエーションも無限。

毎日使っても、飽きることがありません。

また、うまみ成分のグルタミン酸が豊富に含まれているので、料理に入れるだけでだしの役割を果たし、おいしさが数ランクアップ。

縁の下の力持ちとして、見えない部分でも料理を支えてくれる頼りになる存在です。

主役にもわき役にもなるトマト。

本書では、そんないいことずくめのトマトを使った料理を紹介します。

サラダ、マリネ、ディップ、白和えから、食卓の主役になる炒めもの、煮込み、オーブン焼き、のっけ丼、人気のトマトソースやミートソースの作り方まで、毎日の献立に役立つバリエーション豊かなメニューをそろえました。

また、万能な定番ストック食材のトマト缶をはじめ、トマトピューレやトマトジュースなど、加工品を使ったレシピも掲載。

ジャンル、調理法が異なる、毎日食べても飽きない66品を紹介します。

著者の料理家・野口真紀さんは、自他共に認めるトマトラバー。

夏バテしがちな暑い季節にはサラダ仕立てや冷やしトマトめん、ささっと作れるトマト照り焼き、秋から冬には具だくさんのトマト煮込みやグラタンなど、一年中楽しめて、バリエーション豊富で、トマト愛の詰まったレシピを大公開。

赤くておいしくていとおしい、トマトの新たな魅力にどっぷりつかってみてください。

「自分の考え」を発見するのは楽しい！　道具を使わず、いつでもどこでも「思考を広げる力」「考える力」を鍛えられる問題と解説を公開。

企業、特にコンサルティング会社の採用現場などでは、単に頭がいい人ではなく、「地

頭のいい人」が求められている。

インターネット情報への過度の依存が思考停止の危機を招き、検索ツールの発達による

「コピペ(コピー&ペースト)族」が増殖しているいま、「考える」ことの重要性がかつ

てないほどに高まっているからだ。これから本当に重要になってくるのはインターネット

やPCでは代替が不可能な、膨大な情報を選別して付加価値をつけていくという、本当の

意味での創造的な「考える力」である。本書ではこの基本的な「考える力」のベースとな

る知的能力を「地頭力(じあたまりょく)」と定義している。

では、地頭力とは何か。地頭力の本質は、「結論から」「全体から」「単純に」考える

3つの思考力である。すなわち「結論から」考える仮説思考力、「全体から」考えるフレ

ームワーク思考力、「単純に」考える抽象化思考力だ。

この3つの思考力は鍛えることができるものであり、地頭力を鍛える強力なツールとな

るのが「フェルミ推定」である。「シカゴにピアノ調律師は何人いるか?」。こうした荒

唐無稽とも思える問いへの解答を導き出す考え方のプロセスを問うのが、「フェルミ推

定」だ。「フェルミ推定」と呼ばれるのは、「原子力の父」として知られ、ノーベル物理

学賞受賞者でもある、エンリコ・フェルミ(1901〜1954)に由来する。

本書では、「日本全国に電柱は何本あるか?」といった例題やその解答例から「フェル

ミ推定」のプロセスを紹介しつつ、「好奇心」「論理的思考力」「直感力」という地頭力

のベースとそれらのベースの上に重なる仮説思考力、フレームワーク思考力、抽象化思考

力の3つの構成要素とその鍛え方を解説している。

本書は、季刊『Think!』2007年春号に掲載されて大きな反響を呼んだ

「フェルミ推定で鍛える地頭力」をもとに全面的に書き下ろしたものである。

本書が対象とするのは、「問題解決」を必要とする業務に携わるビジネスパーソンはもちろんのこと、

「考える力」を向上させたいと考える学生なども含めたすべての職業の人である。フェルミ推

定による地頭力トレーニングの世界を経験し、「地頭力」という武器を持ってインターネ

ットの情報の大海をうまく乗り越え、読者なりの「新大陸」を発見してほしいというのが、

著者から読者の皆さんへのメッセージだ。

人間関係も、企画力も、プレゼンも、メール対応も、面接も、圧倒的に差がつく思考力。ＡＩ時代を生き抜くための必携書。