魚の個性を味わい尽くす魚料理図鑑の決定版が、6年ぶりの大幅改訂！

改訂に際して、新たに151種を追加し、全521種掲載。

一般大衆魚から、エイ、マンボウ、クジラなどの珍魚まで、

日本産のあらゆる魚を愛し、慈しみ、調理して食べ尽くす！

一般的な魚はもちろん、雑魚や珍魚を含めた計521種の料理図鑑。

魚に合った下ろし方の手順を、調理する人の目線から撮った連続写真でわかりやすく解説。

骨の付き方や注意が必要な寄生虫、毒針の有無など、調理上留意すべき点も同時に紹介し、魚の特徴を最大限に活かし、おいしく食べるための方法を紹介。

日本各地の地魚、未利用魚を豊富に取り上げ、今まで地域に埋もれていた魚の情報も掲載。

また、魚のほかに、エビ、カニ、イカ、タコ、海藻、クジラまで、日本で獲れる海の幸を幅広く取り上げる。

見てわかり、読んでためになる、海の幸の魅力が満載の一冊。

【本書のポイント】

ポイント1

改訂に際して151種を追加し、全521種掲載！

初版から約50ページ増量し、より充実した内容になりました。コラムや付録「食べられない魚」も新たに書き下ろして追加しています。

ポイント2

一般的な大衆魚・釣魚を網羅！

店舗で販売されている一般的なマアジ、イワシ、サバ、カツオなどの大衆魚とともに、イカ、タコ、エビ、カニ、貝類、海藻まで幅広く掲載しています。

ポイント3

雑魚や珍魚も充実！

エイやマンボウなど、レアな魚種も下処理から調理法までお教えします。釣り人に外道と嫌われていたり、漁師に捨てられていたりする魚でも、適切に扱えば驚くほどおいしく食べられます。

ポイント4

魚に合った下ろし方がわかる！

豊富な写真で、下ろし方の手順を親切丁寧に説明。ウロコ落とし、3枚下ろし、5枚下ろし、皮引きなど、その魚に合った下ろし方を指南します。内臓の処理、寄生虫や毒針の有無などの留意点も解説。

ポイント5

勘どころがつかめる！

写真総数5,293枚。調理する人の目線から撮った連続写真で、調理工程が一目瞭然。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかります。

ポイント6

魚の知識と愛情が深まる！

料理人として20年、魚のエッセイストとして16年、著者自らの足と舌でつむいだ魚の声が凝縮された集大成。さまざまな魚の魅力と個性、現場の臨場感が味わえます。

ポイント7

魚を愛する人へ！

釣り人、料理愛好家から漁師、仲卸、魚屋、地魚を使った外食業者まで、幅広く活用できる料理図鑑になっています。

人気のミニ本シリーズの第6弾！

魚を一切さばくことなく、手軽においしく食べられる料理を提案します。

●切り身や缶詰など、すぐに使える食材で

手に入りやすい、さけ・ぶり・さばの切り身を中心に掲載。栄養や保存の観点から注目されている缶詰、まぐろやサーモンなどの刺身も取り上げます。

●バラエティー豊かなレシピ

切り身なら焼き魚や煮魚、刺身はそのまま食べるだけ…と、マンネリになりがちな魚料理。本書では、和・洋・中・エスニックなど、幅広い味つけと調理法で、魚料理のレパートリーが広がります。

●切り身1切れで2人分作れる節約メニューも

肉に比べて割高な魚は、上手に使いこなしたいもの。切り方を工夫し、たっぷりの野菜と組み合わせることで、切り身1切れでも満足感のある節約メニューに。

＜切り身＞

さけ：パセリパン粉焼き、とろ〜りフラン、エスニック炒め、トマト煮　他計10品

ぶり：しょうが照り焼き、スープで食べる ぶりソテー、おろし煮　他計7品

さば：ミルクさばのふっくらムニエル、甘酢炒め、みそキムチ煮　他計8品

白身魚：たいのこぶ茶焼き、さわらのジョン、たらのトマトあんかけ　他計12品

＜刺身＞

まぐろ：生春巻き

サーモン：カルパッチョ

たい：ねばねば塩こんぶあえ

盛り合わせ：刺身のセビーチェ、中華風刺身

かつお（さく）：かつおとなすの焼きびたし、からし酢みそ

サーモン（さく）：おとなのサーモンソテー

まぐろ（さく）：まぐろのソテー フレッシュトマトソース、ごま風味漬け

＜シーフード＞

むきえび：えびのざぶとんぎょうざ、ヤムウンセン、ヨーグルトカレー　他計5品

ゆでだこ：たことじゃがいものガーリック炒め、和風コブサラダ　他計4品

ロールいか：なんちゃって墨炒め、コロコロいかと豆のワイン蒸し　他計4品

ほたて：ほたてのソテー アンチョビトマトソース、霜ふりほたての梅だれ　他計4品

シーフードミックス：スピード八宝菜、コーンチャウダー、かき揚げ

＜缶詰＞

さんま缶：ほうれんそうの健康ごまあえ、焼きうどん、節約うざく　他計6品

さば缶：カレーパン粉焼き、さば缶サンド、さば缶の食べみそ　他計6品

オイルサーディン：アヒージョ、バタぽん焼き、エスニック蒸し　他計5品

さけ缶：さけ缶とだいこんのゆかりサラダ、クリーミーディップ　他計6品

【大反響！ 10万部突破！ いま一番売れている英語勉強法の本】

YouTubeチャンネル登録者数52万人！

大人気英会話講師「ニック式英会話」のニック・ウィリアムソンの最新刊。

20年間日本人に英語を教えながら、認知神経科学の研究をベースに改善し続けた、英語が脳に染み込んでしまう「魔法のA4シート」を初公開！

このシートを見てしゃべっていくだけで、ネイティブに伝わるフレーズがラクに身につく！ パッと口から出てくるようになる！

【日本人のつまずきポイントを解消する、魔法の「A4一枚」のすごいメカニズム】

1 伝わる英語がすぐ言える超簡単な「フレームワーク」！

→英文の構成要素をたった4つのパーツに整理整頓。4グループの単語を順番に見てしゃべっていくだけで、ネイティブに絶対伝わる自然な表現が作れてしまう。

2 英単語の吸収スピードも上がる！

→あらゆる英単語が、このシートにあてはめるだけで覚えられる。自分でつくったフレーズに英単語を組み込めるから、吸収スピードも段違い。もう例文暗記とはオサラバ！

3 英文法は「文法用語ナシ」で直感理解！

→文法の知識がなくても、シート上で日常会話のさまざまなフレーズが言えてしまう。理屈で考えないから、いつでもとっさに言いたいことが英語でパッと言える。

2020年 英文法書売上No.1!

「目からウロコ」

「高校生の頃にこの本が出ていたら、人生変わっていた」

と多くの支持を得ています!

英語を学ぶ人が知っていると役立つ英文法の知識を「認知言語学」を下敷きに100項まとめました。

「どうしてここはingを使うのかな」

「ここはforかな、toだっけ」

「これは過去形で語るといい案件かな」

英文法のルールを丸暗記するだけの詰め込み勉強だと、

いつまで経っても英語が「使えません」。

「どういう気持ちからこう話すのか」が体感できると

英語で実際に話し、書く力が飛躍的に伸びます。

この本では、「なぜ」そうなるのかを認知言語学的に解説しているので

英語の気持ちと型が理解でき、相手にしっかり伝わる英語を使えるようになります。

著者のわかりやすい解説に加え、洗練されたカバーや本文のデザイン、理解を助けるイラスト等も高評価。

受験英語から脱皮して

「どう話すか」ではなく

「何を話すか」を身につけましょう!

文法書の新定番が、ここにできました!!

すべての日本人が「話せる英語」を「最速」で達成するための英文法大全。英語のシステムやネイティブスピーカーの意識が,豊富なイラストとコラムで最もカンタン且つ詳細に解説されています。受験や資格のためだけではなく,本当に日本人が英語を話す(動かす)ことができるようになるための「エンジン」を搭載。従来の文法教育の「失敗」を払拭し,日本の英語教育を変える,全く新しい英文法書がついに誕生しました。

★「みんなの一問一答オンライン」対応！

最新の対戦型エデュテインメント「みんなの一問一答オンライン」で書籍の内容をテスト＆トレーニングできます（音声付き）。

詳しくは「みんいち」で検索！

読めば身につく聞き上手のコツ。アイコンタクトの効果、メタ認知力、３つの聞き方。聞く力の基本を解き明かす。