シーフード料理が得意に！おすすめの魚料理本20選「季節の魚料理」「日本産魚料理大全」など名作をご紹介
こんな時期だからこそ、自宅で美味しいシーフード料理に挑戦してみませんか？選ばれた20冊の中には、季節ごとの旬の魚を楽しむためのレシピ集や、日本産の魚を使った料理の数々を紹介した大全など、様々なテーマの本が揃っています。どの本も見ているだけで思わず食べたくなるような美しい料理の写真に溢れ、手順も丁寧に説明されているので、初めての方も安心です。これから魚料理にチャレンジしたい方や、既に得意な方も新たな発見があるかもしれませんよ。料理の絶妙なバランスと魚の旨味を楽しんでみてくださいね。
『季節の魚料理 : 基本から身につける』
| 作者 | 長谷川,弓子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 扶桑社 |
| 発売日 | 2020年04月 |
『日本産魚料理大全』
| 作者 | 西潟,正人,1953- 瀬能,宏,1958- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 緑書房 |
| 発売日 | 2020年09月 |
『さばかない・おろさない！魚のおかず90』
さばかず、おろさず、かんたん調理！バリエーション豊かなお魚レシピが満載。
| 作者 | ベターホーム協会 |
|---|---|
| 価格 | 1100円 + 税 |
| 発売元 | ベターホーム協会 |
| 発売日 | 2017年03月01日 |
『いちばんやさしいさかな料理の本 ひとり暮らしでも手間なくカンタン！』
ひとり暮らしでも手間なくカンタン！缶詰とさしみですぐにできる、おいしくて体にいい毎日のおかず。
| 作者 | 植木もも子 |
|---|---|
| 価格 | 1320円 + 税 |
| 発売元 | 日東書院本社 |
| 発売日 | 2015年07月 |
『一生幸せになれる料理147 お魚イラストレシピ大百科』
アジやマダイ、タチウオ、カワハギなど人気の19魚種でつくる、怒涛の147レシピ！
ゆかいなイラストと写真で繰り広げられる、まったく新しいスタイルのお料理本です！
さばき方から盛りつけのコツ、さらに釣り人だけが知っている美味しい料理まで、盛りだくさん！
トラギスなどの釣り人にはお馴染みのゲストフィッシュも登場します。
著者は大垣友紀惠さん。12歳のときにANA「マリンジャンボ」をデザインした天才少女です。
現在は、デザイナーとして第一線で活躍。釣魚料理を愛する彼女が、閃きと情熱で描き上げた一冊です。
| 作者 | 大垣友紀惠 |
|---|---|
| 価格 | 2200円 + 税 |
| 発売元 | つり人社 |
| 発売日 | 2022年01月25日 |
『魚屋だから考えた。クリトモのかんたん魚レシピ』
魚と聞くと、普段料理をする人でも、さばけない、面倒、子供が好きじゃないと思う人は多いのではないでしょうか。
焼き魚は大根おろしに醤油、刺身はワサビに醤油と、定番の食べ方が圧倒的に多く、かわりばえがないのも悩みどころ。
そんな魚レシピの意識を一変させる、ものすごく簡単で、美味しい魚レシピの数々を紹介。
もちろんさばく必要なんてなし！パックの切り身の魚がおいしく大変身。
定番の焼き魚が、カリフラワーを生のまま薄く切って、蜂蜜とカッテージチーズと黒こしょうとオリーブオイルをあえてかけるだけの千切り野菜で絶品の焼き魚に変身。刺身もオリーブオイルと塩とチーズ、もしくはヨーグルトにカレーで和えたらこれはもう…。
定番にとらわれていた意識がガラッと変わる、面倒なことは一切なしの簡単美味しい77レシピ。
パンに合うコッテリ系のソースあり、ご飯がすすむおかずあり、酒の肴にぴったりのメニューあり、子どもから大人まで大満足すること間違いなし。
コロナ禍で自宅で料理する人も増えている今、レパートリーに悩んでいる人にぴったりのレシピ本です。
| 作者 | 栗原 友 |
|---|---|
| 価格 | 1320円 + 税 |
| 発売元 | 文藝春秋 |
| 発売日 | 2020年12月17日 |
『新装版 魚料理の教科書 基本的な魚のおろし方から、魚介の人気メニューまで、豊富な手順写真で、丁寧に解説。』
基本的な魚のおろし方・下処理から、人気メニューまで魚料理の魅力を余すことなく丁寧に解説。和食を中心に、フレンチ・イタリアン・中華ほか、魚介の代表的なメニューを豊富な手順写真でわかりやすく説明しているので、魚の扱い方がしっかり学べます。レシピも90種類以上掲載。
| 作者 | 川上文代 |
|---|---|
| 価格 | 2310円 + 税 |
| 発売元 | 新星出版社 |
| 発売日 | 2017年02月23日 |
『おいしい和食の魚料理 : プロの技に学ぶ』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 旭屋出版 |
| 発売日 | 2009年02月 |
『いちばんくわしい魚のおろし方と料理』
| 作者 | 島津,修,1968- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 成美堂出版 |
| 発売日 | 2018年07月 |
『吉田麻子の簡単、おいしい魚料理』
「料理レシピ本大賞 in Japan」2年連続入賞！
予約の取れない人気料理教室を主宰する著者が教える、失敗しない魚料理のレシピ
はじめに
魚料理をおいしく仕上げたいときにおぼえておきたい基本とコツ その1
簡単でもちゃんとおいしい15分でできる魚料理
めかじきの照り焼き
さばのみそ煮
さばのごま煮
ほたて貝のサラダ
さわらの塩昆布蒸し
サーモンのムニエル
さばの黒酢あん
鯛の和風カルパッチョ
鯛の昆布茶締め
さんまの塩焼き
さんまの焼きびたし
スモークサーモンとかぶのサラダ
たらのみぞれ汁
魚料理をおいしく仕上げたいときにおぼえておきたい基本とコツ その2
魚料理がもっと楽しくなる麻子先生の定番料理
えびとなすの合わせ煮
鯛と豆腐の煮つけ
かつおのタルタルサンド
ぶりとほうれん草の炊き炊き
さわらのおろし煮
サーモンのほうれん草あん
ぶり大根 梅風味
ぶりの幽庵焼き
えび団子の揚げ物
小あじの南蛮漬け
さわらのみそ漬け
さけのしょうゆ麹漬け
かれいの五目あんかけ
いかとアボカドのコロッケ
魚料理のバリエーションを広げる便利なたれ、調味料
お酒の友、ごはんの友 簡単、ワザありの一品たち
あじの開き 大葉マヨネーズあえ
いかのゆずこしょう炒め
しめさばサンド
まぐろのづけ
まぐろづけのカッペリーニ風
いかのお好み焼き
手づくりさけそぼろ／たらことこんにゃくの炒り煮／ちりめん山椒／鯛みそ
いつだってホッとするごはん、汁もの、麺
焼きさばごはん
えびととうもろこしの炊き込みごはん
しらすとごぼうの炊き込みごはん
鯛茶漬け
さけ炒飯
ねぎま汁
ぶりの粕汁
鯛にゅうめん
あさりカレー南蛮うどん
自分でおろせたら魚料理はもっと楽しくなります！
（あじの三枚おろし）
（いわしの手開き ）
（いかをさばく ）
自慢したくなるちょっとお洒落なおもてなし
かつおのたたき ラビゴットソース
いわしの和風ベッカフィーコ
かきのアヒージョ
うなぎの蒸し寿司
いかしゅうまい
かにクリームコロッケ 和風トマトソース
和風ブイヤベース
たっぷり魚貝と根菜のパエリア
あじの棒寿司
魚料理を引き立てる便利な脇役
（錦糸玉子、みょうがの甘酢漬け）
吉田麻子の日本料理
| 作者 | 吉田麻子 |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | 秀和システム |
| 発売日 | 2020年03月27日 |
『dancyu 日本一の魚レシピ [愛蔵版] (プレジデントムック)』
![dancyu 日本一の魚レシピ [愛蔵版] (プレジデントムック)の表紙](https://m.media-amazon.com/images/I/51F30e6nO1L._SL500_.jpg)
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 1100円 + 税 |
| 発売元 | プレジデント社 |
| 発売日 | 2017年04月14日 |
『毎日食べたい!魚料理。』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | マガジンハウス |
| 発売日 | 2023年04月 |
『旬を楽しむ地魚料理の本』
| 作者 | 野村,祐三,1945- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 講談社 |
| 発売日 | 2016年10月 |
『魚を使い切る』
| 作者 | 遠藤十士夫 |
|---|---|
| 価格 | 2085円 + 税 |
| 発売元 | 旭屋出版 |
| 発売日 |
『ラクチン!お魚クッキング : はじめての人でも驚くほど簡単にできる! : おなじみの魚で、手早くつくる絶品の味』
| 作者 | 髙窪,美穂子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 旭屋出版 |
| 発売日 | 2015年04月 |
『刺身パックでさかなつまみ』
刺身パックでつくる５６品のさかなつまみ。
| 作者 | 栗原友 |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | プレジデント社 |
| 発売日 | 2021年10月01日 |
『魚料理の基本 = Seafood with Creativity : さばくことからはじめる、究極のひと皿』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 枻出版社 |
| 発売日 | 2017年04月 |
『魚で料理自慢 : 賢く作ると、なるほどおいしい!』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 集英社 |
| 発売日 | 2007年05月 |
『クックパッドのおいしい厳選！魚介レシピ』
２１０万品超の料理から厳選７４レシピ。プレミアムサービスの会員だけが検索できるランキング上位のレシピが満載。
| 作者 | クックパッド株式会社 |
|---|---|
| 価格 | 1100円 + 税 |
| 発売元 | 新星出版社 |
| 発売日 | 2015年09月 |
『ウエカツの目からウロコの魚料理』
| 作者 | 上田,勝彦,1964- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 東京書籍 |
| 発売日 | 2014年02月 |
それでは、以上でおすすめの魚料理本20選をご紹介しました。この中には、季節に合わせて魚を取り入れられる一冊や、日本産の魚に特化したレシピ集など、様々な視点から料理の世界を楽しめる本が揃っています。金平糖のように甘酸っぱい地方料理、味の濃い刺身、シンプルな焼き魚だけでなく、唐揚げや煮物、そしてスープまで、家庭で簡単に作れる料理も満腹いっぱいあります。
あなたの料理に幅をもたらすために、これらの本たちはきっと役立つでしょう。ある本は五感全体を引き出し、別の本は素材の新鮮さに焦点を当て、また別の本は調理法の分かりやすさに重点を置いています。そしてそのすべてが、料理が好きなあなたに、新鮮な視点と多彩な選択肢を提供します。
また、食材選びの基本から、脱皮による風味の変化、季節による魚の変化まで、魚料理に関する知識が詰まった本も多数あります。美味しい料理を作るためには、まず食材を理解することが大切です。これらの本はそんなあなたの一助となるでしょう。
最後に、これらの本を通じて料理の楽しさを再発見できればと思います。魚料理は見た目も美しく、栄養価も高いので、食卓に出す度に家族や友人からの感嘆の声が聞こえてきそうですね。そして何よりも、自分で作り上げた料理を味わう喜びは格別です。
これからのあなたの料理への挑戦が、楽しい時間となる事を心から願っております。これらの本達が、そのお手伝いとなることでしょう。では、皆様、お気に入りの本を探して、美味しい魚料理の世界を堪能してみてくださいね。
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