物理学者の父親を文化大革命で惨殺された科学者・葉文潔。彼女の絶望がすべての始まりだった……。Netflix版ドラマ3月配信決定。

この本では、和栗と洋栗を使ったお菓子をご紹介しています。

和栗のお菓子とは、秋になるとスーパーで購入できる皮つきのフレッシュな国産栗で作ったお菓子のこと。

洋栗のお菓子は、ヨーロッパ産の栗から加工されたマロンペーストやマロンピュレ、マロンクリームで作ったお菓子のことです。

和栗と洋栗。同じ栗とは思えないほど、味の個性がまるで違います。

和栗は、淡く繊細で、味の主張は控えめ。

洋栗はとにかく濃厚で、お酒やフルーツと合わせても負けない強さがあります。

この本では、ふたりの先生にレシピを考案していただきました。

ひとりは、フランス菓子のサロン「l’erable 」を主宰する藤沢かえでさん。

もうひとりは、卵・乳製品・白砂糖なしのナチュラルスイーツを提案し、料理教室「roof 」を主宰する料理研究家、今井ようこさんです。

当然のことながら、おふたりとも栗が大好き。

藤沢さんは秋になると必ず、栗のレッスンを開きます。

本格的なフランス菓子から、懐かしの昭和テイストの栗のお菓子、簡単にできる焼き菓子まで、和栗と洋栗両方のレシピを教えてくれました。

そして今井ようこさん。

こちらは、毎年、秋になると和栗を注文し、栗の渋皮煮や蜜煮を作り置きするほどの栗好き。

今井さんは、一番おいしい栗のお菓子は「ゆで栗」だと断言するほど、和栗の繊細な味わいを愛しているので、和栗のレシピは、和栗本来の風味を生かすことを大切にしたシンプルなものばかり。

レシピ開発の目標は、「栗よりも栗！」なお菓子を作ることでした。

和栗を使った洋菓子から、創作和菓子、昔ながらのおやつなど和栗の魅力をとことん追求したものをいっぱい教えてくれました。

藤沢さんと今井さんが、大好きな栗を、よりおいしく食べるために、研究に研究を重ねた、栗のお菓子レシピ。

旬の栗を使って、ぜひともあれこれ作ってみてください。

■目次抜粋

●フランス菓子ベースのエレガントな栗のお菓子

栗の渋皮煮／和栗のシロップ煮／和栗の砂糖煮

フランスモンブラン／和栗モンブラン／昭和モンブラン

マロンバタークリームサンド／和栗フィナンシェ

ひと粒マロンパイ／モワルー・マロン

和栗のテリーヌ／栗と抹茶のテリーヌショコラ

マロングラッセ／和栗アイスとマロンアイスetc.

●卵・白砂糖・乳製品なしの栗のナチュラルスイーツ

栗の渋皮煮／栗の蜜煮／栗ペースト

栗きんとん／栗の焼き餅／栗のお汁粉

栗のおはぎ／栗とドライフルーツのスパイスようかん

栗の蒸しケーキ／栗とくるみのキャラメルマドレーヌ

モンブラン風ケーキ／豆乳カスタードクリーム

栗のミニタルト／クランブル栗のマフィン

栗の型なしタルト／栗とヘーゼルナッツのケーキetc.

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旬を迎える さつまいも、栗、かぼちゃ、あずき。少ない材料で手をかけずにおいしく作れるお菓子の数々。焼いもをまるごと使う「焼いもタタン」、簡単「栗ジャム」、なめらか「パンプキンプリン」、注目の「発酵あんこ」など、素材を活かした体にやさしいレシピを提案。

最注目ミステリー作家が挑む、究極の頭脳戦

正確な鑑定のためにはあらゆる手を尽くすーー日本有数の精神鑑定医・影山司の助手に志願した新人医師・弓削凛は、犯罪者の心の闇に対峙していく。究極の頭脳戦の果てに、影山が見据える未来とは。そして凛が精神鑑定を学ばねばならない理由とは……。

第一話「闇を覗く」 歌舞伎町無差別通り魔事件の犯人・白松京介。重度の統合失調症と診断された彼は、本鑑定を受けるため影山たちの病院に移送された。

第二話「母の罪」 横溝美里は生後五ヶ月の娘を抱き、マンションから飛び降りた。重い抑うつ症状が見られた美里は、面談で「悪魔が娘を殺せと脅した」と言う。

第三話「傷の証言」 高校中退後、自宅に引きこもっていた沢井一也は、姉を刺し逮捕された。影山たちが鑑定に赴くが、支離滅裂な発言をし恐慌状態に陥ってしまう。

第四話「時の浸蝕」 傷害致死で起訴された小峰博康には、精神疾患の疑いが。簡易鑑定を行った影山は「罪を逃れるための詐病」と証言したが、第二審で思わぬ反撃にあう。

第五話「闇の貌」 同僚を刺殺した桜庭瑠香子。過去にも殺人事件を起こしていた瑠香子だが、解離性同一性障害、すなわち多重人格と診断され不起訴となっていた。

【編集担当からのおすすめ情報】

『ムゲンのi』『ひとつむぎの手』『崩れる脳を抱きしめて』で

3年連続本屋大賞ノミネート！

「天久鷹央」シリーズ累計130万部突破、

今春映画化の『仮面病棟』でも話題沸騰！

医療ミステリーの最先端を行く著者の最新作。

主人公は精神鑑定医！

日本のある富豪が発見したという「聖遺物」。

世界的にも貴重なその「聖遺物」を手に入れるため、世界中のカトリックそして正教会は、威信と誇りをかけ「名探偵」を探し始めた。

いったい、なぜ？

それは、「聖遺物争奪」のために行われる、前代未聞の「推理ゲーム」に勝利するため。

アメリカ、ウクライナ、日本、ブラジルーー。選ばれた強者たちは、全員が全員、論理という武器だけでなく「特殊能力」を所有する超人的な名探偵ばかりだった。つまり、全員が最強。しかし勝者は、たったひとりだけ。

つまり、真の名探偵も、たったひとりーー。

世界最強の名探偵は、誰だ？