東京の話題のおやつはもちろん、食べ歩きが楽しい商店街・フードストリートの大特集、こだわりの一点集中専門店、変わらないおいしさを提供し続ける和菓子店など、無限に広がる東京おやつワールドをarucoならではの視点で大解剖。

脳のはじまりは筒？なぜ緊張するとお腹が痛くなる？脳にまつわる素朴な疑問を遺伝子・細胞レベルで解説します．脳科学研究の歴史をたどりながらブレインテックまで，知的好奇心を刺激する一冊！

【目次】

はじめに

第1章 脳の構造と機能のおはなし

1 脳とこころ

2 脳の解剖

3 脳の構造や機能の理解を進めたテクノロジー

4 脳の役割分担

5 学習と記憶

第2章 さまざまな動物の脳と脳をつくる細胞のおはなし

1 脳をもつ動物／もたない動物

2 脳のサイズと知能

3 脳を形づくる細胞たち

4 脳の細胞と他の臓器の細胞の違い

5 脳はなぜ柔らかいの？

6 神経伝達の要所としてのシナプス

7 素早い神経伝達のための「ケーブル」

第3章 脳の発生のおはなし

1 はじまりは「管」

2 神経管の中の “お母さん細胞” ？

3 多様な神経細胞はどうやってつくられる ？

4 神経細胞の位置はどうやって決まる ？

5 神経回路のつくられ方

第4章 脳の発達と老化のおはなし

1 グリア細胞の産生

2 シナプスの「刈り込み」

3 「臨界期りんかいき」のしくみ

4 いくつになっても脳細胞はつくられる

5 脳の発生・発達の異常と神経発達障害

6 脳の老化と精神疾患

第5章 脳科学研究のいま

1 光で神経回路を操作する

2 脳のシワはどうやってできる ？

3 ヒトの大脳皮質はどのようにして “ハイスペック” になったのか ？

4 脳と腸と免疫の大事な関係

5 新型コロナウイルス感染症による嗅覚障害

6 ブレインテック最前線

おわりに

さくいん

コラム

1 脳の性差

2 脳科学に貢献したフィニアス・ゲージの脳損傷

3 脳は数 ％しか使われていない ？

4 右脳人間・左脳人間 ？

5 中枢神経と末梢神経

6 アインシュタインの脳はどこが違う ？

7 神経誘導の実体

8 神経堤細胞の魅力

9 神経堤細胞の移動と末梢神経系の形成

10「スマホ脳」は大丈夫 ？

11 お酒と脳

脳は、まだまだわからないことだらけ。だから「もっと知りたい！」に満ちているーー。

死んでいるはずの脳が生き返った？／守りは堅いのに、体によくないものは大好き／右脳と左脳のホントのところ／ないはずのものを感じる脳／どうして夢をみるのだろう？／「ニューロン以外」の細胞が頭の良さのカギ？／脳は“こうしたい”と思う「前」に動き出す…などなど、身近な話題から最新の知見まで、深くてふしぎな脳科学の世界へ案内します。

複雑だから面白い！選りすぐりのエピソードが満載！

「太らないおかず」シリーズからスープの本登場！　野菜たっぷりのスープは、煮汁ごと食べられて、野菜から溶け出た栄養も逃しません。スープやチャウダーのほかに、毎日のみそ汁まで全部200kcal台以下です！

インスタントのスープのもとを使わず、だしをとる手間もなく、食材の旨みを生かしてつくるしみじみおいしいスープの入門書です。使う調味料は塩やしょうゆなど最低限にとどめ、食材がもともともつ、あるいは調理の過程で生まれる「旨み」をスープのなかにとじ込めると、からだに、心にしみこむようなおいしくて健やかなスープになります。料理研究家・角田真秀（すみだまほ）さんのレシピは◎シンプル◎かんたん◎おいしいので、多くのファンを増やしています。--暮らしのなかの料理は、その人の生活に合ったものであれば充分。おかずを何品かつくって食卓を整えることはたいへんですが、一日にたったひとつ、一杯の汁ものがつくれたら、それで大丈夫。--（「はじめに」より）「がんばらず、こんなかんたんにおいしいスープができるなんて」とびっくりするはず。一日一杯、しみこむスープを！