知識から実践まで！料理の基礎知識本おすすめ15選「イラストでよくわかる料理の基本とコツ」「食材別 おいしさと栄養を引き出す料理のきほん」など話題作をご紹介
料理初心者から上級者まで、誰もが楽しめる料理の基礎知識本を集めてみました。イラスト付きで、料理の基本の手順がひと目でわかる一冊は、まさに初心者必見。料理の極意が詳しく解説されていて、一度読めば一生モノの知識となるでしょう。また、食材別においしさと栄養を引き出す方法を掲載した本もオススメです。どんな食材でも、その最大の魅力を引き出すコツが詰め込まれています。これらの本を繰り返し読んで、自分だけのレシピを作り上げてみてはいかがでしょうか。
『イラストでよくわかる 料理の基本とコツ』
| 作者 | ミニマル／著 BLOCKBASTER／著 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 彩図社 |
| 発売日 | 2016年05月25日 |
『食材別 おいしさと栄養を引き出す料理のきほん』
選び方・保存法、下ごしらえがわかりやすい最強の入門書。
| 作者 | 田口成子 |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2020年09月30日 |
『SHINSEI 料理の教科書シリーズ ひと目でわかる 料理のきほん』
レシピではわからない手早く、おいしくつくるコツが満載！
| 作者 | 川上 文代 |
|---|---|
| 価格 | 1738円 + 税 |
| 発売元 | 新星出版社 |
| 発売日 | 2023年05月11日 |
『料理のコツ解剖図鑑』
野菜のコツ、お肉のコツ、魚のコツ、味付けのコツ、食材選びのコツ、調理器具のコツ、保存のコツ…全１００項目をイラストでわかりやすく解説。コレを読めば、誰でも料理上手に！
| 作者 | 豊満 美峰子 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | サンクチュアリ出版 |
| 発売日 | 2015年03月23日 |
『誰も教えなくなった、料理きほんのき』
| 作者 | 鈴木,登紀子,1924-2020 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 小学館 |
| 発売日 | 2020年11月 |
『きほんの献立練習帳 1日にとりたい食品と量がわかる』
ライフステージ別献立の立て方のポイント。組み合わせ自由自在！超定番おかず＆ごはん料理２３０レシピ。
| 作者 | 松本仲子 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 朝日新聞出版 |
| 発売日 | 2014年11月20日 |
『世界一わかりやすい！料理の基本 材料別に切り方や下ごしらえ、最もおいしく食べられる』
材料別に切り方や下ごしらえ、最もおいしく食べられるレシピを紹介！材料の持ち味を最も堪能できる優秀レシピ１４２をご紹介！
| 作者 | 田口成子 |
|---|---|
| 価格 | 1518円 + 税 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2016年04月22日 |
『1週間1500円で毎日おいしい てんきち母ちゃんの はじめての自炊 練習帖』
ひとり暮らしの学生、新社会人、単身赴任…。自炊ビギナー必携！最小限の調味料・食材・手順でできる新定番レシピ８８品。お得な買い物のコツから無駄＆無理のない楽ウマ自炊の続け方まで！
| 作者 | 井上 かなえ |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | ダイヤモンド社 |
| 発売日 | 2023年02月16日 |
『覚えておきたい！ 新・料理の基本123』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 1210円 + 税 |
| 発売元 | 扶桑社 |
| 発売日 | 2020年10月05日 |
『料理の基礎の基礎コツのコツ』
「ヒタヒタの水」ってどのくらい？「あら熱をとる」って何？知ってるつもりで知らなかったこと、目からウロコのなるほど話、料理をつくるための超基本ワザを、スパイスの効いたカツ代流語り口で伝授。食べること専門の人でもよくわかって楽しめる、実用情報たっぷりのお料理エッセイです。
| 作者 | 小林カツ代 |
|---|---|
| 価格 | 628円 + 税 |
| 発売元 | 大和書房 |
| 発売日 | 2006年06月 |
『青果店「築地御厨」直伝野菜の選び方、扱い方。 料理上手の基礎知識』
日本が誇る有数のレストランに、無肥料無農薬野菜を中心に卸す青果店「築地御厨」。築地御厨代表・内田悟さんが主宰する「やさい塾」が教える、おいしい「野菜選び」と「扱い方」を一冊にまとめました。スーパーシェフのレシピ集も教えてくれない、大事な「基礎知識」をプロ中のプロが教えます。例えば、トマトは小さくても重いものを選ぶ、春と秋では同じ大根でも切り方、火入れの仕方が違う…などなど。肉や乳製品を一切使わず野菜の旨みを味わいつくす厳選レシピもご紹介。
| 作者 | 内田悟 |
|---|---|
| 価格 | 1980円 + 税 |
| 発売元 | マーブルトロン |
| 発売日 | 2008年01月 |
『レシピ以前の料理練習帳 ネットレシピでうまく作れない、を解決！』
「本やネットでレシピを探してその通りに作ったつもりなのに、なぜかおいしくできない…。私って料理のセンスがないのかな？」いえいえ、必要なのはセンスではなく、ちょっとした知識だけなんです。道具の選び方や食材の扱い方を知るだけで、料理の腕はメキメキあがります。本書を読み終える頃にはあなたの料理もワンランクアップしているはず！
| 作者 | 渡邊 香春子 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 講談社 |
| 発売日 | 2015年02月27日 |
『ちょっとしたコツで、劇的においしくなる！ 新お家ごはんの教科書 がんばらなくていい料理テク＆レシピ100』
世の中に料理下手な人はいない！最小限の労力で最速においしいごはんが作れる本。
| 作者 | 麦ライス |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2021年03月26日 |
『日本料理の基礎技術 : 完全理解』
| 作者 | 野崎,洋光,1953- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 柴田書店 |
| 発売日 | 2004年12月 |
『macaroniが教える 失敗しないお菓子作りの基本』
Ｑ＆Ａでスキルアップ！基本のお菓子レシピ８＋アレンジレシピ４７＋お菓子作りのなぜを検証するコラム１７。ＳＮＳフォロワー数２５０万人超！国内最大級の食のメディアｍａｃａｒｏｎｉ初のお菓子レシピ本。
| 作者 | macaroni |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | エムディエヌコーポレーション |
| 発売日 | 2023年07月28日 |
それでは、私たちの料理知識を磨くための本を15冊、ご紹介してきました。これらの本は、全てが初心者にも優しく、しかもどの1冊を手に取っても、料理の基礎から応用までしっかりと学べます。「どんな食材を使うにせよ、美味しさと栄養を引き出すための基本的な料理法」を理解しておけば、普段の家事がより楽しく、ごはんも美味しくなりますよね。
また、料理は単なる家事や趣味の範疇を超えて、食育やライフスタイルの一部とも言えます。例えば、お子様やパートナーと一緒に料理をすることで、家族の絆を深めるきっかけにもなりますし、自分自身の健康面を考慮したヘルシーな食事作りにも役立ちます。
「イラストでよくわかる料理の基本とコツ」のようにビジュアルが豊かで、実際の料理にすぐに活かせるタイプの本もおすすめです。一見、複雑そうな料理でも、基本とコツさえ掴んでしまえば案外簡単。初めてでも挑戦しやすくなるかもしれません。
食卓を彩る料理は、私たちの「くらし」を豊かにする大切な要素の一つ。新しいレシピに挑戦したり、自己流のアレンジを加えることで料理の楽しみは無限大に広がります。どなたでも一歩ずつ、自分のペースで料理のスキルを磨いていくことをおすすめします。
健康と幸せを運ぶ、美味しい食卓を手に入れるための一助となるような、これらのおすすめ本。どれも心を込めて選んでいますので、ぜひ一度手に取ってご覧になってみてください。新たな発見や楽しみを見つけられることでしょう。
それでは皆様、美味しい料理作りと、それを囲む楽しい食事をどうぞお楽しみください。料理人初心者の方も、ベテランの方も、これらの本と共に更なる飛躍を遂げていただけたら嬉しいです。私たちからの願いと共に、本日の紹介を締めくくらせていただきます。
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