知識から実践まで！料理の基礎知識本おすすめ15選「イラストでよくわかる料理の基本とコツ」「食材別 おいしさと栄養を引き出す料理のきほん」など話題作をご紹介
料理初心者から上級者まで、誰もが楽しめる料理の基礎知識本を集めてみました。イラスト付きで、料理の基本の手順がひと目でわかる一冊は、まさに初心者必見。料理の極意が詳しく解説されていて、一度読めば一生モノの知識となるでしょう。また、食材別においしさと栄養を引き出す方法を掲載した本もオススメです。どんな食材でも、その最大の魅力を引き出すコツが詰め込まれています。これらの本を繰り返し読んで、自分だけのレシピを作り上げてみてはいかがでしょうか。
『イラストでよくわかる料理の基本とコツ』
食材の選び方や保存方法、味つけの手順など料理に役立つコツが満載！プロも実践する“基本の調理術”を知れば、料理の手際は驚くほどよくなる！食材の下処理、調理時間の目安、レシピの読み方、電子レンジ活用法、和の盛りつけ、洋の盛りつけ、お弁当の傷みを防ぐコツ、ハーブの使い方など、毎日の暮らしに役立つ料理の基本を豊富なイラストで解説！
| 作者 | ミニマル/ブロックバスター |
|---|---|
| 価格 | 748円 + 税 |
| 発売元 | 彩図社 |
| 発売日 | 2016年06月 |
『〈食材別〉おいしさと栄養を引き出す料理のきほん』
| 作者 | 田口,成子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2020年10月 |
『ひと目でわかる料理のきほん』
| 作者 | 川上,文代 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 新星出版社 |
| 発売日 | 2023年05月 |
『料理のコツ解剖図鑑』
野菜のコツ、お肉のコツ、魚のコツ、味付けのコツ、食材選びのコツ、調理器具のコツ、保存のコツ…全１００項目をイラストでわかりやすく解説。コレを読めば、誰でも料理上手に！
| 作者 | 豊満 美峰子 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | サンクチュアリ出版 |
| 発売日 | 2015年03月23日 |
『誰も教えなくなった、料理きほんのき』
| 作者 | 鈴木,登紀子,1924-2020 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 小学館 |
| 発売日 | 2020年11月 |
『きほんの献立練習帳 : 1日にとりたい食品と量がわかる』
| 作者 | 松本,仲子,1936- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 朝日新聞出版 |
| 発売日 | 2014年11月 |
『世界一わかりやすい！料理の基本 材料別に切り方や下ごしらえ、最もおいしく食べられる』
材料別に切り方や下ごしらえ、最もおいしく食べられるレシピを紹介！材料の持ち味を最も堪能できる優秀レシピ１４２をご紹介！
| 作者 | 田口成子 |
|---|---|
| 価格 | 1518円 + 税 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2016年04月22日 |
『1週間1500円で毎日おいしい てんきち母ちゃんの はじめての自炊 練習帖』
1食約200円1週間1500円！少ない調味料・食材・手順で、料理ビギナーも絶対失敗しない！厳選レシピ80
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| 作者 | 井上 かなえ |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | ダイヤモンド社 |
| 発売日 | 2023年02月16日 |
『覚えておきたい!新・料理の基本123 : 定番料理から下ごしらえ、素材選びまで…今さら聞けない料理の疑問をすべて解決』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 扶桑社 |
| 発売日 | 2020年10月 |
『料理の基礎の基礎コツのコツ』
「ヒタヒタの水」ってどのくらい？「あら熱をとる」って何？知ってるつもりで知らなかったこと、目からウロコのなるほど話、料理をつくるための超基本ワザを、スパイスの効いたカツ代流語り口で伝授。食べること専門の人でもよくわかって楽しめる、実用情報たっぷりのお料理エッセイです。
| 作者 | 小林カツ代 |
|---|---|
| 価格 | 628円 + 税 |
| 発売元 | 大和書房 |
| 発売日 | 2006年06月 |
『青果店「築地御厨」直伝野菜の選び方、扱い方。 料理上手の基礎知識』
日本が誇る有数のレストランに、無肥料無農薬野菜を中心に卸す青果店「築地御厨」。築地御厨代表・内田悟さんが主宰する「やさい塾」が教える、おいしい「野菜選び」と「扱い方」を一冊にまとめました。スーパーシェフのレシピ集も教えてくれない、大事な「基礎知識」をプロ中のプロが教えます。例えば、トマトは小さくても重いものを選ぶ、春と秋では同じ大根でも切り方、火入れの仕方が違う…などなど。肉や乳製品を一切使わず野菜の旨みを味わいつくす厳選レシピもご紹介。
| 作者 | 内田悟 |
|---|---|
| 価格 | 1980円 + 税 |
| 発売元 | マーブルトロン |
| 発売日 | 2008年01月 |
『レシピ以前の料理練習帳 ネットレシピでうまく作れない、を解決！』
レシピ通りに作ったつもりなのに、なぜか美味しくできない・・・それは料理のセンスがないから、ではなく、レシピには載っていない”調理以前の常識”を知らないことが原因だったのです。「煮物がうまくいかないのは、鍋の大きさを間違えているから！」など、初心者が陥りがちな調理以前の間違い、を論理的に解説。料理ページも、初心者向けの超実用的な基本料理をラインナップ。台所で困ったときにはこの本さえあればもう大丈夫！
レシピ通りに作ったつもりなのに、いつもなぜか美味しくできない、と困っていませんか？ それは料理のセンスがないから、ではありません。調理器具の選び方や材料の扱い方など、レシピには載っていない”調理以前の常識”を知らないことが原因だったのです！
以前は母から娘へと自然に受け継がれてきたものですが、それが途絶えてしまった今、かわりに一から教えてくれる究極の基本書が登場しました。
「煮物がうまくいかないのは、鍋の大きさを間違えているから！」など、初心者が陥りがちな調理以前の間違い、また
調理の際のちょっとした火加減や調味の手際の勘違いなど、”なぜ料理が不味くなってしまうのか”を論理的に解説。調理道具の揃え方、手入れの仕方、調味料の選び方、レシピの読み方など、まずは料理をする前に準備することをしっかり教えます。
そして料理ページも、初心者向けに”これさえできればOKという実用的な基本料理をラインナップ。プロセス写真つきでの基本の家庭料理のレシピから、素材別料理レシピを揃え、毎日の食事作りに困ったときにすぐ使えるように工夫しました。
台所で困ったときにはネットを立ち上げなくてもこの本さえあればもう大丈夫！本当に頼れる一冊です。
| 作者 | 渡邊 香春子 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 講談社 |
| 発売日 | 2015年02月27日 |
『ちょっとしたコツで、劇的においしくなる！ 新お家ごはんの教科書 がんばらなくていい料理テク＆レシピ100』
「ちゃんとおいしい家庭向けレシピ」と「役立つ料理テクニック」を2大テーマに始めた、著者Twitterが大人気。
紹介するレシピには、「自分の今までのレパートリーにない味！献立の幅が広がった〜」「何これびっくり、めちゃくちゃおいしい！」「安定して全部うまい」といった
コメントが日々寄せられている。そんな著者渾身のレシピと、誰が作ってもおいしくなる料理のコツを初の著書で100品紹介します！
毎日ごはんを作らなくちゃいけない人、誰かのために作りたい人、お家ごはんの味を追求したい人、理由はなんであれ、自炊をする機会が増えている今、
一生役立つ、新たな家庭料理の教科書が誕生。こんなに味が変わるのか！と、びっくりするはず。
はじめに
PART1 人気も味も最高！ 麦ライスのスペシャルごはん＆卵料理レッスン
PART2 においだけでおなかがすく コスパ食材でパパッとうまい！肉と魚のレシピ
PART3 野菜ってこんなにおいしかったんだ！ やみつき必至の野菜レシピ
PART4 家にあるものでだいたい作れちゃう！ 定番メニューをランクアップ！麺レシピ
PART5 ひと手間加えて、安定したおいしさ！ またすぐ食べたくなるごはん＆パンレシピ
PART6 簡単だけど味は絶品！ オーブンは使わない！デザートレシピ
| 作者 | 麦ライス |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2021年03月26日 |
『日本料理の基礎技術 : 完全理解』
| 作者 | 野崎,洋光,1953- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 柴田書店 |
| 発売日 | 2004年12月 |
『macaroniが教える 失敗しないお菓子作りの基本』
Ｑ＆Ａでスキルアップ！基本のお菓子レシピ８＋アレンジレシピ４７＋お菓子作りのなぜを検証するコラム１７。ＳＮＳフォロワー数２５０万人超！国内最大級の食のメディアｍａｃａｒｏｎｉ初のお菓子レシピ本。
| 作者 | macaroni |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | エムディエヌコーポレーション |
| 発売日 | 2023年07月28日 |
それでは、私たちの料理知識を磨くための本を15冊、ご紹介してきました。これらの本は、全てが初心者にも優しく、しかもどの1冊を手に取っても、料理の基礎から応用までしっかりと学べます。「どんな食材を使うにせよ、美味しさと栄養を引き出すための基本的な料理法」を理解しておけば、普段の家事がより楽しく、ごはんも美味しくなりますよね。
また、料理は単なる家事や趣味の範疇を超えて、食育やライフスタイルの一部とも言えます。例えば、お子様やパートナーと一緒に料理をすることで、家族の絆を深めるきっかけにもなりますし、自分自身の健康面を考慮したヘルシーな食事作りにも役立ちます。
「イラストでよくわかる料理の基本とコツ」のようにビジュアルが豊かで、実際の料理にすぐに活かせるタイプの本もおすすめです。一見、複雑そうな料理でも、基本とコツさえ掴んでしまえば案外簡単。初めてでも挑戦しやすくなるかもしれません。
食卓を彩る料理は、私たちの「くらし」を豊かにする大切な要素の一つ。新しいレシピに挑戦したり、自己流のアレンジを加えることで料理の楽しみは無限大に広がります。どなたでも一歩ずつ、自分のペースで料理のスキルを磨いていくことをおすすめします。
健康と幸せを運ぶ、美味しい食卓を手に入れるための一助となるような、これらのおすすめ本。どれも心を込めて選んでいますので、ぜひ一度手に取ってご覧になってみてください。新たな発見や楽しみを見つけられることでしょう。
それでは皆様、美味しい料理作りと、それを囲む楽しい食事をどうぞお楽しみください。料理人初心者の方も、ベテランの方も、これらの本と共に更なる飛躍を遂げていただけたら嬉しいです。私たちからの願いと共に、本日の紹介を締めくくらせていただきます。
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