マクロビオティック（穀物菜食）は、薬に頼るのではなく、普段から免疫力の高い体質に改善することを目指す、日本人に最も適した健康・美容食。しかし、何だかとっつきにくいものだと思っている人や、美容や健康のために実践してみたいけれど、どのように始めたらいいのかわからないという人も多いはず。そこで本書では、おいしくて手軽に料理でき、すぐにでも作りたくなるマクロビオティックの厳選メニューをご紹介する。

著者は、玄米菜食レストラン「穀物菜館」オーナーの島村はる代氏で、「穀物菜館」はマクロビオティックを臨床に取り入れている、島村トータル・ケア・クリニックに併設されている。著者自身、マクロビオティックを続けたところ、十数年に渡って悩まされてきた花粉症が完治し、体重も標準値に戻ったという経験をしている。この実体験を通して島村はる代氏は、マクロビオティックの効果の高さを身を持って実感し、より多くの人にそのよさを伝えようと日々、活動している。

マクロビオティック関連のレシピ本は多くあれど、健康を考え尽くして実際に臨床に取り入れ、その実績に基づいて、食生活に取り入れやすいものを提案しているレシピ集は他にはないだろう。

■穀物菜館レシピの基本　　なぜ玄米なの？　どのように女性にいいの？

■第一章　玄米……玄米のおいしい食べ方

■第二章　一週間のワンプレートランチ……お弁当にも持っていきやすいメニューを7日間分

■第三章　春夏秋冬＋オールシーズン……旬のものをいただくことから始める　春野菜／夏野菜／秋野菜／冬野菜／周年野菜

■第四章　ご当地穀物菜食……その土地に根ざす伝統の味をいただく

■教えて！ マクロビオティクのQ＆A　島村トータル・ケア・クリニックの島崎善行院長が答える

野菜だけなのにボリューム満点！個性的な２０種類のプレートを紹介。

惜しまれつつ閉店したマクロビオティック専門の人気カフェ

「ベースカフェ」のレシピ集が

保存版となって登場！

お店で大好評だった「オリジナルソース」を使って、

手軽で簡単な、野菜のこんだてレシピを紹介。

お弁当にも便利なおかずも掲載しています。

小さい子どもや、夜遅く帰る夫に。

身体に優しい食事を求める人におすすめの一冊です。

春夏秋冬×５ｄａｙｓ＋スイーツ。

初心者でも簡単！これ一冊で一生使える。マクロビオティックの基本から四季の献立まで滋味あふれる自然な味で心も体もととのう満足レシピ。

大阪をはじめ、東京・大手町でも大人気の健康カフェ「実身美」が提案する食養生。

予約のとれない講座のレシピが1冊に！

とれない疲れとストレスには、食べて、ととのえる。おいしい＆満足感のあるメニュー73品！

忙しさやストレスに追われて、食事を「適当に」すませてしまうあなたに。

外食でも「家族のために作るような食事」を食べてもらいたい。

そんな気持ちから、実身美は2002年、大阪で開業しました。

玄米ごはんを中心に、酵素や食物繊維もたっぷり摂れるメニューを提供することによって、

「体調がよくなった」「肌がきれいになった」「健康診断の結果がよくなった」といった声をいただいています。

食べるだけでなく知識も持ってもらいたいとはじめた健康講座も、最近では予約がとれないほど。

女優やモデル、美容家なども通っている、行列ができるお店のレシピ本第2弾がついに登場！

CONTENTS

●解毒の季節、緑の野菜でデトックスを。春のごはん

たっぷり春キャベツのメンチカツ　ひじきと豆腐の鶏つくね　ブイヤベース風魚介のトマト煮　かつおとアボカドのお豆腐シーザーサラダ　もずくと三つ葉のふわふわだし巻き卵　切り干し大根とパクチーのかき揚げ　など

●紫外線対策に、夏野菜の抗酸化力を味方につける。夏のごはん

夏野菜とチキンの南蛮たっぷり薬味のせ　豚肉と野菜のプルコギ風炒めもの　高野豆腐の肉巻きと夏野菜の黒酢だれ　桃とモッツァレラのサラダ　オクラとわかめとキャベツの塩麹ナムル　枝豆ととうもろこしの玄米まぜごはん　など

●滋養たっぷりの実りで、栄養補給。秋のごはん

鶏と豆腐の蒸しハンバーグきのこあんかけ　さばと野菜の甘酒味噌煮　れんこんと手羽中の中華風照り煮　高野豆腐のから揚げ　かぼちゃときのこのチーズオムレツ　いちじくとルッコラのえごまオイルサラダ　鮭と野菜の石狩鍋　など

●冷えと乾燥に、体を内側から温め、潤す食材を。冬のごはん

豚ヒレ肉の玄米甘酒入りデミグラスソース煮込み　白菜と豚肉のオイル蒸し　いわしときのこのおからパン粉焼き　里芋ときのこの和風クリームグラタン　白菜と押し麦の鶏そぼろ煮　えびといかと鶏肉のトマトレモン鍋　など

●スイーツは心の栄養、自然な甘味でリラックス。おやつ　

おからショコラ　バナナとココナッツオイルのノンシュガーシフォンケーキ　ジャスミン寒天入りココナッツ甘酒　焼きりんごのマスカルポーネ添え　さつまいもとおからの黒糖もちもち団子　洋梨とさつまいものパウンドケーキ　など

実身美（サンミ）

2002年創業。

忙しさとストレスに追われている現代人に向けて、玄米を中心に、栄養バランスや季節感を大切にした、ヘルシーだけど満足感の高いメニューを提供している。

「健康志向のお母さんが考える、家族に食べさせたい食事」がコンセプトのひとつ。

店名の意味は、中身の詰まった、充実した内容を表す「実」。身体の健康を表す「身」。美しさを表す「美」。3つの「み」を合わせて、実身美（サンミ）と読む。