伝統からモダン、地方から家庭まで135種類を網羅した、イギリス菓子の決定版！

2015年3月発刊の『イギリス菓子図鑑』は、ビスケットやスコーンなど、日本でもなじみのあるものをはじめ、

郷土菓子や伝統菓子、はたまた近年一大産業とまでなったフェアリー・ケーキ（カップケーキ）まで、

104種のイギリスで親しまれている菓子について、その由来や背景にあるストーリーをレシピとともに紹介した1冊。

実際に作ってみたい方のためにレシピも併記しました。

今回新たに30種類以上を加え、より多くのイギリス菓子について案内するのが、

本書『増補改訂 イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方』です。

シュガークラフトやフードイベント、プディングの定義、フリー食品といったイギリスならではの菓子にまつわるエピソード、

フランスやアメリカなど、ほかの国の菓子との関連についても言及し、イギリス菓子をテーマとした読み物としても楽しめます。

英国菓子文化を網羅したこの1冊は、イギリスや食に興味のある方も深く頷ける、イギリス菓子本の決定版です。

■目次抜粋

はじめに

A（アップル・シャーロット、アップル・パイ）

B（ベイクウェル・タルト、バノック、バノフィー・パイ、バラ・ブリス、バッテンバーグ・ケーキ、ビスケット、ブラマンジェ、バーント・クリーム）

C（キャロット・ケーキ、チェルシー・バンズ、チョコレート・ケーキ、クリスマス・プディング、クランブル）

D（デヴォンシャー・スプリット）

E（エクルズ・ケーキ、イングリッシュ・マドレーヌ、イートン・メス）

F（フェアリー・ケーキ、フラップジャック、フール）

G（ジンジャーブレッド）

H（へヴァ・ケーキ、ホット・クロス・バン）

I（アイスクリーム）

J（ジャム・タルト、ジャンブル）

K（ニッカーボッカー・グローリー）

L（レモン・ドリズル・ケーキ、レモン・メレンゲ・パイ、レモン・ポセット）

M（マデイラ・ケーキ、メイズ・オブ・オナー、ミンス・パイ）

O（オートケーキ）

P（パンケーキ、パーキン、パヴロヴァ、プァ・ナイツ・オブ・ウィンザー）

Q（クイーン・オブ・プディングス）、R（ライス・プディング、ローリーポーリー）

S（サリー・ラン、スコーン、シード・ケーキ、ショートブレッド、サマー・プディング、サセックス・ポンド・プディング、シラバブ）

T（ティー・ケーキ、トライフル、ターキッシュ・ディライト）

V（ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ）

W（ウェルシュ・ケーキ）

Y（ヨークシャー ・カード・タルト）　ほか全135種

基本の生地3 種

基本のクリーム2 種

道具について

材料について

イギリス菓子ストーリー

column

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執事が焼くクランペット、メイドがほおばるスコーン、老嬢が懐かしむシードケーキ、紳士をもてなすプディング…ｅｔｃ．英国の物語を彩る美味。アガサ・クリスティー作品に登場するイギリスの食を解説。ミステリーにちなんだレシピ付き。

スコーン、ショートブレッド、プディング、パンケーキなどの定番菓子からビクトリアサンドイッチケーキ、メイズ・オブ・オナーや、クリスマスプディングなどの季節の菓子全５７品。

イギリスの家庭を訪ねて知った、長年愛されているお菓子の作り方、心豊かに暮らすためのキッチン、庭、道具、おもてなしの工夫。

イギリスの “ リンゴの王様 ” ブラムリー

家庭によってレシピが異なるスコーン

ベイクストーンで焼くウェールズの伝統菓子

庭のハーブを摘めばランチのできあがり

大切な食器でもてなすことが最高のごちそう

英国人の料理好きはアガストーブにこだわる

電子レンジで作る季節の食材の保存食

物語の世界に迷い込んだような手作りの家

ラベンダーの香りは整えられた家の象徴

イギリスで暮らす11人の女性を訪ねて教えてもらった、「家庭で長年作り続けているお菓子」「日々を楽しむためのキッチンのアイデア」「庭・家作り・道具・おもてなしの工夫」を紹介する一冊。

現地の写真をたっぷり掲載し、自然と密接につながりながら、素朴に心豊かに生きる人々の暮らしがよくわかる内容になっています。

また、イギリスの地方で長年愛されている、6つの伝統的なお菓子の歴史とレシピも掲載。

イギリスとひとくちに言っても風土はさまざま。

その地方ならではの自然や歴史に生み育てられた、“ 由緒正しきティータイムの主役たち ” も紹介しています。

◎ イギリスの “ リンゴの王様 ” ブラムリーの魅力

◎ 家庭によってレシピが異なるスコーン

◎ ベイクストーンで焼くウェールズの伝統菓子

◎ 庭のハーブを摘めばランチのできあがり

◎ 大切な食器でもてなすことが最高のごちそう

◎ 英国人の料理好きはアガストーブにこだわる

◎ 電子レンジで作る季節の食材の保存食

◎ 物語の世界に迷い込んだような手作りの家

◎ ラベンダーの香りは整えられた家の象徴

◎ アンティークの純銀製ポットの魅力　他

【 家庭に伝わるレシピを紹介 】

・ スーさんの定番お菓子 コーヒーウォルナッツケーキ

・ 農場の娘・スザンナさんのブラムリーケーキ

・ 英国女性たちの学びの殿堂で習う ビビアン先生の保存食

・ マルコムさんとマーガレットさんのフラップジャックスのある暮らし

・ アップルチャツネを味わったケイさんの家

・ マーケットで人気のケーキ名人 ジャネットさんのスコーン

・ シーラさんが作り続けてきたアップル＆ブラックベリー・クランブル

・ メアリーさんのおもてなし コーニッシュ・パスティー

・ ジョアンさんのアップルパイのある暮らし

・ ビアータさんが焼くウェルッシュ・ケーキ

・ セリアさんのおもてなし　ブラムリーとクルミのスコーン

【 伝統的なお菓子のレシピを紹介 】

・ ヨークシャー・ファットラスカル

・ ベイクウェル・プディング

・ メイズ・オブ・オナー

・ スティッキー・トフィープディング

・ グラスミア・ジンジャーブレッド

・ クラナハン