あっさりした味わいが魅力！台湾家庭料理のおすすめレシピ本11選
台湾料理の魅力を広めるために、今回は私のおすすめするレシピ本11册を紹介します。あっさりとした味わいが特徴で、家庭でも手軽に楽しめる内容が詰まっています。生活に彩りを持たせるための、手軽な家庭料理から、本格的な伝統料理まで、幅広いレシピを紹介しています。具体的な作り方だけではなく、材料の選び方や調理するポイントも詳しく解説しているので、台湾料理初心者でも安心して挑戦できます。また、各レシピには素敵な写真も満載で、ただ見ているだけでも楽しめる1冊です。これを読んで台湾家庭料理の魅力に触れてみてください。
『あっさり軽やか。台湾家庭の毎日ごはん』
| 作者 | 小河 知惠子 |
|---|---|
| 価格 | 1617円 + 税 |
| 発売元 | 日東書院本社 |
| 発売日 | 2025年07月28日 |
『ペギーさんのおいしい台湾レシピ : 日本の調味料と食材で作る』
| 作者 | 邱,珮宜 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2020年07月 |
『ふーみんさんの台湾５０年レシピ ～永久保存版 おうちでつくろう！～』
| 作者 | 斉風瑞 |
|---|---|
| 価格 | 1683円 + 税 |
| 発売元 | 小学館 |
| 発売日 | 2022年11月22日 |
『』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | |
| 発売日 |
『飯麺湯(ファンミェンタン)台湾小吃どんぶりレシピ』
| 作者 | 口尾,麻美 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | グラフィック社 |
| 発売日 | 2023年04月 |
『現地発・台湾ルーローハンとお米料理』
台湾料理と食文化に魅せられ移住した料理研究家・小河知惠子による、コラムも楽しい！「本場のレシピ集」〜旅する気持ちで作って味わえる〜
＊ポイントは「お米」
＊身近な調味料で台湾の味に近づける
＊台湾料理は和食よりも薄味
＊ルーローハンは本格から時短まで10種類
＊もっとある！台湾の定番お米料理
＊もち米に普通のお米を混ぜて台湾の食感を再現
＊ヘルシー！本場のおかゆ料理
＊小麦粉の代用品ではない！モチモチ米粉料理
＊台湾ごはんにはたっぷりスープがつきもの
＊食後はさっぱりスイーツで
■はじめに -なぜ台湾料理は日本人の口に合うのかー
■この本で使う調味料と食材ーより台湾の味に近づけるために
■第1章 魯肉飯
基本のルーローハン
ひき肉ルーローハン
干し椎茸入りルーローハン
きゅうりの醤油漬け入りルーローハン
南部ルーローハン
肉なしルーローハン
魚でんぶのせルーローおこわ
ジールーハン
ゆで牡蠣のせルーローハン
時短ルーローハン
■第2章 食堂の定番ごはん
ジーローハン
台湾式揚げ豚ごはん
鶏もも肉のせごはん
キャベツの炊き込みごはん
醤油味の卵チャーハン
ネギ風味ラードかけごはん
■第3章 もち米料理
醤油味の台湾おこわ
台南式プリン型おこわ
台湾おにぎり
肉入りちまき
■第4章 おかゆ
基本の白がゆ
ネギ入り卵焼き
ピーナッツの油炒め
ほうれん草の炒めもの
台湾肉でんぶ
台湾魚でんぶ
ピータンと豚もも肉のおかゆ
台湾五目がゆ
さつまいも入りおかゆ
■第5章 米粉料理
大根餅
米粉の肉入り蒸しもの
たけのこ入り肉あんのモチモチ包み
■第6章 台湾米料理に合うスープとおかず
豆乳のスープ
鶏と干し椎茸のスープ
蛤のスープ
コーンとスペアリブ、大根のスープ
台湾煮卵
台湾厚揚げ煮
台湾キャベツ炒め
ゆで青菜
ネギ油
トマトと卵の炒めもの
■第7章 台湾米料理のあとのドリンク、スイーツ
スイカジュース
パパイヤミルク
パイナップル紅茶
豆花
チョコレートの台湾シャーベット
ピーナッツの台湾シャーベット
黒米と小豆の甘いおかゆ
■便利なタレ、スパイス、付け合わせ
醬油膏［ジャンヨウガオ］
甜味醬油膏［テンウェイジャンヨウガオ］
海山甜辣醬［ハイシャンテンラージャン］
滷包［ルーバオ］
炒酸菜［チャオスアンツアイ］
糖醋小黃瓜［タンツーシャオファングア］
■おわりに
■コラム
本場の台湾魯肉飯は多種多様
台湾には、魯肉飯用のお碗があるんです
台湾のお米事情と美味しいお弁当
台湾で日常的に食べられる「米粉」を使った麺やお菓子
| 作者 | 小河知惠子 |
|---|---|
| 価格 | 1870円 + 税 |
| 発売元 | 春陽堂書店 |
| 発売日 | 2022年08月31日 |
『はじめての台湾料理』
| 作者 | 星野奈々子 |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | パルコ |
| 発売日 |
『はじめてなのに現地味 おうち台湾菜』
| 作者 | 沼口 ゆき |
|---|---|
| 価格 | 1436円 + 税 |
| 発売元 | 主婦の友社 |
| 発売日 | 2022年07月19日 |
『おうちで作れる台湾小麦粉料理 : 本場のプロがやさしく教える : 台湾粉料理界のレジェンドが教えます!』
| 作者 | 周,清源 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 世界文化社 |
| 発売日 | 2018年12月 |
『ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ』
| 作者 | ペギー・キュウ |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | |
| 発売日 |
『台湾調味料 いただきます手帖：使いこなしで、現地の味もいつものご飯も思い通り』
| 作者 | 沼口 ゆき |
|---|---|
| 価格 | 1386円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2019年07月12日 |
これまでにご紹介した11冊の一冊でも手に取ってみていただけたら嬉しいです。共通するのは「あっさりとした味わい」。台湾家庭料理の数々は、シンプルだゆえに飽きることなく、またそれぞれの料理が個性的なので、何度作っても新鮮な気持ちで楽しむことができます。
そして、それぞれのレシピ本にはその料理に対する愛情、情熱が詰まっています。作り手の思いが込められた本格的な料理から手軽な家庭料理まで、幅広く楽しむことができます。また、アジアの香り高いスパイスや調味料を使った独特の味付けは、日本ではなかなか味わえない新鮮な体験を提供してくれます。
台湾料理を自宅で再現することで、台湾旅行の楽しい思い出を再び味わったり、まだ行ったことのない方でもその地域の味を堪能することができます。料理は、その地域の文化や歴史、人々の生活を垣間見ることのできる素晴らしい窓です。
きっと、これらのレシピ本を通して台湾料理の魅力を感じ取ることができるはずです。いつもとは違った料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。自分の家庭でも台湾の風情を感じられる、そんな魅力的な体験が待っています。アジアの風味と香りを楽しむことで、きっと日々の料理がますます楽しくなるでしょう。
最後に、料理を作ることは、少し手間をかけて自分自身や家族、友人を喜ばせる素晴らしい行為です。それが文化の違う国の料理だとすれば、その喜びはさらに増します。台湾の美味しい家庭料理で、みなさんの家庭に新たな風を吹き込んでみてはいかがでしょう。新たな挑戦はきっと楽しい時間と美味しい料理が約束されていますよ。
本サイトの記事はあくまで新しい書籍と出会う機会を創出する場であり情報の正確性を保証するものではございませんので、商品情報や各作品の詳細などは各自で十分に調査した上でご購入をお願いいたします。各通販サイトが提供するサービスは本サイトと関係ございませんので、各通販サイトは自己責任でご利用ください。
