台湾と日本で、堪能な日本語で教えてくれる料理教室が大人気のペギーさん。

初めての著書である本書は、日本の食材と調味料でつくる本場の味の台湾レシピ集。

アジアで一番人気の旅行先、台湾での感激をおうちで再現できます。

どれも本格派も納得のお味ですが、アイディアいっぱいのレシピで、作るのは簡単。

ルーロー飯、ジーロー飯、ねぎ餅、具だくさん粥、豆乳スープにスパイス煮卵、ピーナッツシャーベット……。

屋台グルメからスィーツまで、たっぷり85品。

コラムでは、お土産に買ってきた台湾調味料の使い方も紹介しており、これ一冊で大満足の台湾おうちレシピ決定版です。

第1章　まずは台湾定番のオールスターメニューから

第2章　台湾式朝ごはんと、体に優しいスープ

第3章　ご飯がすすむ、おかずと小皿

第4章　お土産の台湾調味料を使い切る

第5章　大勢で囲む鍋料理

第6章　お楽しみスイーツ

コラム

・日本の調味料で台湾の味を作るコツ／日本の餃子の皮でワンタン作り／日本で買える台湾の食材　など

台湾で粉料理のバイブルともされる書籍の日本語翻訳版！　台湾にはたくさんの粉料理があります。ぎょうざやしゅうまい、肉まん、ショーロンポーなど日本人になじみ深いものから、猫の耳の形をした麺や肉そぼろを挟んでたべるパン、カレー味のパイなどツウ好みのものまで、バリエーションがさまざま。この本では、台湾の粉料理界で人間的国宝の周清源シェフが61品をていねいに教えます。すべて作り方は、フルプロセス写真でご説明。小麦粉はすべて100グラム。周シェフがご家庭で簡単に、失敗なく作って欲しいと考え抜いたレシピが詰まっています

台湾の朝食店メニューや屋台の人気スイーツが今、日本でも大人気。

シンプルなのに美味しい絶品朝ごはんから、ワクワクする見た目のおやつまで、

スーパーで買える食材でお手軽に作れます。

著者のペギーさんが、料理教室の生徒さんから「日本の食材で作るにはどうしたら？」の問いに応えようと、

日本人が家庭で簡単に再現できる台湾レシピを完成させました。

朝ごはんの一番人気、滋味深い豆乳スープは、鰹節粉で風味をプラス。

パンブームに沸く台湾の超有名なしっとりサンドイッチも、マヨネーズに砂糖をちょっぴり混ぜるだけ。

台湾人のソウルフード・ねぎパンだって市販のロールパンでお手軽に作れちゃいます。

つい自慢したくなる出来栄えの雪のようなふわふわかき氷や、

ヘルシースイーツの豆花、タピオカドリンクなど、自作のトッピングやシロップで

いつでもおうちが台湾カフェに早変わり！

卵2個と100均の紙型で作る、お財布にもやさしい台湾カステラは

焼きたてホヤホヤが自宅で食べられます。

シンプルでお手軽だから、毎日でも食べたい、甘くてしょっぱくてクセになる、

魅惑の台湾グルメを、おうちの定番メニューに加えてください！

はじめに

台湾の朝ごはん／豆乳スープ／揚げパン／ダンビンクレープ／黒糖豆乳・ごま豆乳／栄養サンドイッチ／ネギパン／ピーナッツパン／しっとりサンドイッチ／

焼きサンドイッチ／ピーナッツバターとミルクバターの厚切りトースト

1つの最強生地で6つのレシピ／3種のダンピン／レアークレープ／焼きパイ／ネギ焼きパイ／あんこ焼きパイ／コーン棒餃子／野菜蒸し餃子／小籠包

大根餅／しらすと野菜のお粥／豚肉のお粥／台湾おにぎり／ピーナッツ砂糖にぎり／台湾調詰めチーズのにぎり

蒸すは怖くない／マントウ／チーズ蒸しパン／マントウアレンジ／キャベツまん／

台湾スイーツとドリンク／総合豆花／花生豆花／レモン豆花／伝統豆花／寒天豆花／白水豆花／フルーツ豆花／総合かき氷／マンゴーミルクかき氷／タピオカミルクティかき氷／

ピーナッツパクチーかき氷／たまごミルキーかき氷／スイーツトッピング10種

台湾カステラ／心が柔らかい／甘酒の団子スープ／さつまいもの揚げ団子／パイナップルけいーき／

タピオカミルクティー／タピオカ黒糖ミルク／ウーロンゼリーラテ／スイカチーズフォーム／マンゴー＆ココナツとタピオカ／パッションフルーツタピオカティー／シシリアンコーヒー　など