まぐろ、さーもん、たい、ひらめ。たこ、いか、たまごに てりやきちきんろーる。みんなが大好きなお寿司と、お寿司になるお魚の図鑑ができました。楽しみながらお魚の色や形や名前が覚えられます。

2016年12月刊。

■令和の恵比寿天 「すしざんまい」社長 木村 清さんもオススメ！

のりちゃん、素晴らしい海の世界のお寿司屋さんを教えてくれて、ありがとう！ 次は私が、『マグロ大王』の国をご案内しましょう！

（令和の恵比寿天　「すしざんまい」社長 木村 清）

■あらすじ

今日はのりちゃんの誕生日。家族でおすしやさんにやってきました。このお店には、ときどき特別なおすしがまわってくるというウワサがあります。

「あっ！」。食事中にお箸を落としてしまったのりちゃん。お箸を拾おうとテーブルの下にもぐり込むと、もうひとつのレーンを見つけます。

「よおし、いってみよう！」好奇心旺盛なのりちゃんは、大きなお皿にのって進みます。

たどり着いたのは海の神様たちがいる世界。実は、何者かがのりちゃんのあとをつけていて…!?

子どもが大好きなおすし。家族で行く回転寿司は、ネタがお皿に乗って

次々流れてくるのをじーっと見るのも楽しい、もちろん食べても美味しい、

と子どもの笑顔が絶えません。

だけど、おすしから魚の姿を想像できる子は多くはないかもしれません。

この絵本は、魚を捌くところから、どうやっておすしになっていくのかが

イラストでわかる図鑑えほんです。

マグロは赤身、中トロ、大トロ、いかはいかとゲソ、サケはサケといくらなど、

魚の部位によって色々なおすしができるので、その魚の特徴についても紹介。

お寿司の一覧もあり図鑑としても楽しむことができます。

お寿司屋さんに行くことがより楽しくなる親子で読んでも一人でも楽しめる1冊。

2013年、ユネスコ（UNESCO＝国際連合教育科学文化機関）の無形文化遺産に登録された「和食：日本人の伝統的食文化」。その和食の味つけの基礎となり、素材のおいしさをそこなわずに料理にまとめるのが、「だし」の役割です。

だしといえば、まず「昆布」「鰹節」「煮干」の3つが思いうかびますが、昆布は海藻のコンブ、鰹節は魚のカツオ、煮干は魚のイワシと、どれも、もともとは海の生きものを加工してつくるものです。その意味で「和食のだしは海のめぐみ」だといえるでしょう。

第1巻『昆布』では、コンブがどんな海藻で、どう獲るのか、だし昆布はどうつくるのか、なぜ生きているコンブからはだしが出ないのか、昆布の歴史、いろいろな昆布、昆布だしのとり方、昆布料理、お祝いに使われる昆布、海のコンブに迫る危機などを、美しく豊富な写真を使って、わかりやすく紹介します。