古代からもっとも簡単な食品の保存方法として知られる漬け物。料理や文化としての発展の歴史、巨大ビジネスとなった漬け物市場、食糧問題を解決する糸口まで、身近すぎて気づかなかった漬け物に深く迫る。世界各国の漬け物レシピ付。

ピクルスがごくあたりまえに食卓に並ぶ美ネガー生活。

はじめませんか、美味しい美ネガー生活。

美しさは体内の健康がもたらすもの──

　ピクルスの主原料である酢が疲労回復や食欲増進、高血圧の

改善などに有効なのは広く知られていますが、最近注目を集

めているのは植物性乳酸菌の存在です。この菌は生きたまま

腸の奥まで届き、免疫機能を高めてくれる優れもの。さらに

ピクルスにはビタミンCが豊富に含まれていることから、風邪

の予防はもちろん、美白や美肌といった美容面でも嬉しい効果

が期待できます。

　欧米料理ならともかく日本の食卓にはミスマッチ。見栄えは

しても、すすんで口にすることはない。何より、つくり方がわ

からない。そんな印象を抱いてい方も少なからずいるのでは。

でも、この本を開いていただければ一目瞭然です。素となるピ

クルス液さえつくっておけば、和洋問わずほとんどの食材がピ

クルスに早変わり。料理やカクテルにするなどアレンジも自由

自在です。ここで紹介するレシピはあくまで一例です。食材や

好みに合わせて、あなただけのオリジナルピクルスに仕上げて

ください。健康と美容のために、習慣化しませんか。

野菜をおいしく、たっぷり食べるための決定版！　基本の味つけを覚えたら、好きなように変えられます。マリネ、ピクルスを使ったアレンジレシピや、保存期間も記載されて使い勝手も抜群。