1からあげの起源と歴史

　からあげのルーツの探求。聖地を巡る

2全国のからあげ名店を徹底取材

　「からあげグランプリ」金賞受賞店、知る人ぞ知る名店など多数

　彦摩呂が行く！名店からあげの旅

3あらゆる業界のからあげを完全網羅

　コンビニ、スーパー、お弁当、居酒屋・・・あらゆる業界を斬る

4データで解析するからあげ

　全国調査データや統計から分析する日本のからあげ文化

5からあげの原材料（粉、油、鶏肉）を完全解剖

　あらゆる原材料から解説するからあげと、生産現場の裏側に迫る

6著名人コラム、家でのからあげレシピ特集　

　・著名人コラム（俵万智さんその他豪華著名人参加）

　・家庭で作る正しいからあげ、トッピングメニュー、＋αのレシピ特集

子どもから大人まで、みんなが大好きな「からあげ」をとことん楽しむための一冊！

最近では、うちで食事することが多くなったこともあり、テイクアウトできるお店がどんどん増えています。

お手軽に食べられるようになり、うれしいことですが、自分で作るとーー

・いろいろな部位が楽しめる

・揚げたてが食べられる

・節約できる

・好みの油や粉を選べる

といった、うれしいこともたくさんあります。

本書では、基本の作り方はもちろん、部位別おすすめレシピ、たれやソースをかけてグレードアップする食べ方、からあげを使ったアレンジレシピ、日本各地・世界各地のからあげ紹介など、「からあげ」の楽しみ方が満載です。

○オリジナルからあげの鉄則

◎オリジナルからあげの基本

鶏の銘柄と部位、鶏肉の下処理、下味のつけ方、衣の種類と配合、揚げ油の使い分け、失敗しない揚げ方、家庭で簡単テク

◎部位別ベストからあげ

もも、むね、ささみ、せせり、ぼんじり、砂肝、手羽先＆手羽元、なんこつ、皮、レバー

○「茶割の人気からあげ12品

○からあげ調査

◎からあげをグレードアップ　かけるレシピ

タルタルソース、おろし2種、たこ焼き、バターしょうゆ、市販ソース＆たれの4種、マヨネーズ3種、組み合わせアレンジ6種

○添え物コレクション

○柑橘系をしぼってさわやかに

◎アレンジ自在　からあげの一品料理レシピ

野菜の黒酢あん、みぞれおろし、油淋鶏、にら玉、北京ダック風、ねぎまみれナムル、トマトチーズ焼き、梅肉マヨあえ、サラダ仕立て、韓国風仕立て

○盛りつけアイデア

◎米・パン・麺とからあげのコラボレシピ

トマトカレー、ガーリックチャーハン、親子丼、おむすび、トマトレタスサンド、マヨトースト、トルティーヤ、お好み焼き、焼きそば、ペペロンチーノ、南蛮つけそば

○揚げないからあげレシピ

◎日本、世界で躍動する　からあげの愛情マップ

からあげ弁当、からあげ×意外な食材、世界のからあげ、日本のからあげ散歩

○日本唐揚協会の試み

◎コラム　私が魅せられたからあげ1〜4

日本唐揚協会会長 やすひさてっぺい　“からあげ愛”の根源にある母からのご褒美

株式会社ニチレイフーズ 藤井宏之　「特から」誕生のきっかけは少年期の「食」への関心と研究成果だった

天下鳥ますオーナー 松井理悦　白血病を克服し、もっとバリバリ働きたい

からあげライター 松本壮平　“むね肉からあげ”は少年期の思い出の味