19世紀後半以降、工業化と都市化が急速に進んだドイツで、郷土の自然の荒廃に立ち向かった人びとがついに勝ち取った、先進・画期的な法律が「帝国自然保護法」だった。

ヨーロッパの森林政策、環境政策をリードするドイツ自然保護思想・運動のルーツをたんねんに辿り、第三帝国の自然保護の実像を鮮やかに描く。

日本語版『ナチスと自然保護』によせて

用語について

第1章 ナチス時代の自然保護主義者たちーー追及されるべきは誰なのか

帝国自然保護法の衝撃　

欧米各国の自然保護　

総統のために働く　

自然保護運動とナチス政権

第2章 歪む愛国主義ーーゲルマン民族にとっての「土地」

自然保護のルーツ　

異なる起源と共通の動機　

右派思想の受容　

自然保護に対する温度差　

複雑な距離感　

民族思想への態度

第3章 最高潮を迎えたドイツ自然保護ーー理想の実現に向かって

プロイセンの失敗　

ナチスからの圧力　

景観策定の試み　

動物保護法への期待　

全体主義への密かな抵抗　

帝国自然保護法の影響力　

帝国自然保護法第二四条　

迷走する森林保護　

自然保護ネットワークの拡大　

景観保護の攻防　

第4章 自然保護の可能性と限界ーー4つの事例

■ ホーエンシュトッフェルン山　

ルートヴィヒ・フィンクの嘆き　

採石事業か環境保護か　

豹変するフィンク　

ナチスの介入　

採石場閉鎖へ　

■ ショルフハイデ国立自然保護区　

ヘルマン・ゲーリングの思惑　

種保存の取り組み　

注ぎ込まれる金　

狩猟場としての自然保持

■ エムス川流域調整事業

洪水との戦い　

時代による後押し　

アルベルト・クライスの「意見書」　

帝国自然保護法の矛盾　

■ ヴータッハ峡谷　

シュールハメルの手法　

水力発電事業との攻防　

暗躍する自然保護主義者たち

第5章 ナチスとの蜜月の終わりーーそれでも自然保護活動は続く

多様化する活動

自然保護ブームの到来　

近づく両者　

活動の形骸化　

東部総合計画　

保護活動のジレンマ　

第6章 変貌を遂げた景観ーーナチスが残したもの

アウトバーン建設　

ナチス効果はあったのか

オーバーザルツベルクの顛末

第7章 継続と沈黙とーー1945年以降の自然保護と環境政策

立ち上がるクローゼ　

帝国自然保護局の運命　

自然保護の精神とは　

東西ドイツの振る舞い　

第8章 教訓ーーナチス時代から学ぶ

附録　

謝辞　

参考文献　

註　

索引　

訳者あとがき

国民社会主義（ナチス）による支配体制下で、人間と食をめぐる関係には何が生じたのか？　この強烈なモティーフのもと、竃（かまど）からシステムキッチンへ、近代化の過程で変容する、家事労働、レシピ、エネルギーなどから、「台所」という空間のファシズムをつぶさに検証し、従来のナチス研究に新たな一歩を刻んだ画期的な成果。第1回（2013年度）河合隼雄学芸賞を受賞した、著者の代表作。

序章　台所の環境思想史

1、歴史の基層としての台所

2、テイラー・システムとナチズム

3、台所の変革者たち

4、 台所をどうとらえるか──定義とアングル

第1章　台所空間の「工場」化──建築課題としての台所

1、ドイツ台所小史──「煙と煤」から「ガスと電気」へ

2、ドイツ台所外史──「キッチンの集団化」という傍流

3、第一次世界大戦の衝撃──集団給食の登場

4、フランクフルト・キッチン──「赤いウィーン」から来た女性建築家

5、考えるキッチン──エルナ・マイヤーの挑戦

6、ナチス・キッチン？

7、労働者、約一名の「工場」

第2章　調理道具のテクノロジー化──市場としての台所

1、電化される家族愛──快適、清潔、衛生的

2、台所道具の進歩の背景

3、ニュアル化する台所仕事──人間から道具へ

4、市場化する家事──消費者センター「ハイバウディ」の歴史

5、報酬なきテイラー主義の果てに

第3章　家政学の挑戦

1、家政学とは何か

2、家政学の根本問題──『家政年報』創刊号

3、家政学の可能性と限界──『家政年報』1928-1932

4、家政学のナチ化──『家政年報』1933-1935

5、家政学の戦時体制化──『家政年報』1939-1944

6、家政学が台所に与えた影響

第4章　レシピの思想史

1、ドイツ・レシピ小史

2、読み継がれる料理本──食の嗜好の変化のなかで

3、企業のレシピ──ナチズムへの道

4、栄養素に還元される料理

第5章　台所のナチ化──テイラー主義の果てに

1、台所からみたナチズム

2、「第二の性」の戦場

3、「主婦のヒエラルキー」の形成──母親学校、更生施設、そして占領地へ

4、無駄なくせ闘争

5、残飯で豚を育てる──食糧生産援助事業

6、食の公共化の帰結

終章　来たるべき台所のために

1、労働空間、生態空間、信仰の場

2、台所の改革者たちとナチズム

3、ナチスのキッチンを超えて

　註

　参考文献

「食べること」の救出に向けて──あとがきにかえて

　針のむしろの記──新版のあとがきにかえて

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　付録1　ベストセラーの料理本

　付録2　ダヴィディス著『日常的かつ洗練された料理のための実用的料理本』の版別レシピ構成

　付録3　ハーン著『市民の台所のための実用的料理本』の版別レシピ構成

　人名索引 477

普通の人びとはナチズムをどのように受け止めたか。とある農村と炭鉱町での証言から、平凡な日常生活がナチ体制に組み込まれていく様をあぶりだす。