登録者数20万人超え！

お弁当おかずで大人気のYouTubeチャンネル「はるめし」のレシピが1冊になりました。

＜この本のお弁当おかずのポイント＞

✓主菜は下味冷凍で楽ちん

✓野菜の副菜はレンチン&トースターで

✓作り置き対応だから朝詰めればOK

忙しい朝でも悩まない、簡単レシピをたっぷり206品ご紹介。

味付けや食材のバリエーションが豊富だから、毎日でも飽きずに続けられるはずです。

子どもが喜ぶかわいいすきまおかずも掲載！

CONTENTS

Part1　人気おかずで1週間お弁当

Part2　肉・魚介メインおかず

Part3　野菜の色別おかず

Part4　卵・加工品のおかず

Part5　かわいいすきまおかず

【PROFILE】

はるめし

2020年からYouTubeでお弁当おかずの投稿を始める。

電子レンジやトースターを活用した簡単レシピや、子ども向けのかわいいおかずが真似しやすいと人気に。現在のチャンネル登録者数20万人超え（2023年2月時点）。

YouTube「はるめし」

簡単、おいしい、おかずが1品でも大満足の「頑張らないお弁当」生活、始めませんか？

毎朝、何年も続く、お弁当作り。

彩りや見映えを気にしたり、おかずは最低3品とか言われても、やってられません。

おいしければ、おかずは1品だって、十分満足。

ちょっと頑張れる日は、卵を使って黄色いおかずを作りましょう。

もうちょっと頑張れる日があれば、メインのおかずを作る間に、レンチンで野菜のおかずを作ってみますか？

ほどほどに手を抜きながら、頑張れる日と頑張れない日を乗り切る、お弁当作りのアイデアと簡単レシピを紹介します。

◆おかずは1品でも、いいんです！

◆お弁当のお供に、「みそ玉」を

◆ちょっと頑張れる日に　　　卵1個で作る黄色いおかず

◆もうちょっと頑張れる日に　電子レンジで作る　野菜のおかず

◆火を使わない　竹輪とハムのすき間埋めおかず

◆定番おかずは下味冷凍でラクラク調理

◆見た目がよくなる　巻き巻きおかず

◆お弁当の詰め方レッスン

■15年間弁当を作り続けた結論！「お弁当はワンパターンでいい」。

　お弁当作りで大事なことって何でしょうか？　

お弁当が必要になる理由は人さまざまです。外食だと健康が心配、家計の節約、学校でお弁当と決められているから、etc.　 しかし、どのお弁当にも共通するのは、「たった1回の特別な食事」ではなく、「毎日続くごはん」である、ということ。

料理研究家の藤井恵さんは2人の娘さんのために、15年間お弁当を作り続ける中で、作る人が毎日ストレスなく作れ、食べる人もおいしく楽しめるお弁当を試行錯誤し続けたといいます。そしてたどり着いた結論が、「お弁当作りをパターン化すること」でした。

■使うのは卵焼き器ひとつ。おかずは3品で使う食材も3つでOK！

　「お弁当作りのパターン化」とはどういうことかというと

●おかずは3品です

1肉や魚介の主菜　2ゆで野菜をあえた副菜　3卵焼き　の3品と決めてしまう。それぞれのおかずに使う材料もひとつずつです。

●作る道具は卵焼き器ひとつ

卵焼き器でも、お弁当に使う程度の野菜をゆでたり、肉や魚介を焼いたり炒めたりできます。もちろん卵焼きがきれいに焼けます。普通のフライパンより小さいので温まりやすく、調理の時短になり、なんといっても後片付けがラク！

●毎回同じ順番で作ります

1まずは副菜の野菜をゆでる　⇒　2卵焼き器が温まっているので、すぐに卵焼きを作る　⇒　3卵焼きを焼いてもほとんど汚れないので、続けて主菜を作る。

手順をプロセスカットで丁寧に解説しながら、まずは5日間分のお弁当を紹介。慣れてきたら、好きなおかずに挑戦！ということで、主菜41品、あえるだけの野菜の副菜40品、卵焼きのバリエ18品を掲載。主菜には、副菜、卵焼きの組合せ例を提案しているので、迷ったときの参考になります。このほか、寝坊したときの炒めるだけのっけ弁当や、ちょこっとした作り置きのおかずも紹介。

　「これなら私でもできそう！」「お弁当を作りたい！」見ていると、そんな気分になってくる1冊です。

これを朝起きて顔を洗って歯を磨く、といった「日課」のように作り続けていると、お弁当作りがだんだんと身についてくるのです。

おべんとうのためのおべんとう作りでなく、まいにちのおかずで作る、気どらない食べてほっとするおべんとう。240品すべての料理は知っておくと役立つ、おいしいものばかり!

「家族みんなの好みを考えて、

お昼が楽しみになるお弁当作りを心がけています！」

高校生のころ、ダイエットで誤った食事制限をして体調を崩した経験から

食の大切さに気づき、家族の食事作りを始めたというのんさんが

特に大切にしているのは「お弁当」です。

その様子をSNSでの発信を続けてきたところ、

大学生となった今、フォロワー数は約9万人に。

本書では、のんさんの家族が「おいしい！」と言ってくれたお弁当や、

学校の通学前でもパパッと作れて満足できるお弁当、

お弁当作りがラクになるようなちょっとしたコツなどもご紹介。

お弁当を「作る人」も「食べる人」も笑顔になれるヒントが詰まった1冊です。

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＜もくじ＞

【1章】好評トップ12 わが家の殿堂入り弁当

……オムライス弁当／ピリ辛さば弁当／ささ身のみそカツ弁当など

【2章】繰り返し作る 定番弁当＆おかず

……さけのみそ漬け弁当／いつものから揚げ弁当／卵焼きメイン弁当など

【3章】SNSで大反響！バズり弁当

……だしを味わう和弁当／ドライカレー弁当／グルグル豚ロール弁当など

【4章】通学前でもパパッと! 時短弁当＆おかず

……ポークチャップ弁当／豆腐のかば焼き風弁当／サッと作れる! 時短おかず20など

【5章】寝坊したときもお助け! 作りおきおかず25

……お肉おかずの作りおき／酸っぱおいしい作りおき／華やかミニおかずなど

5〜10分で作れるおかずの「スピード弁当」。かんたんな作りおきおかずの

「朝詰めるだけ弁当」。たまにはひと手間かけて「にぎやかイベント弁当」。

毎日のお弁当作りが無理なく続けられる122品。

★「ラク弁当レシピ」シリーズでおなじみの長谷川さんの最新刊！

25年間作り続けてきた「ラクしておいしいお弁当作りの技」が凝縮！！

長谷川さんが25年間も家族のために作り続けたお弁当をもとに、「おかずのアレンジアイデア」「手間と時間を最小限にするコツ」など、ラクしておいしいお弁当作りの技を惜しみなく掲載しました。

★おかずのアレンジアイデアが豊富！

PART1では、「しょうが焼き弁当」や「鶏のからあげ弁当」など、定番おかずのレシピを紹介。から揚げを卵とじや甘酢がらめにして味変したり、肉巻きの巻く食材をチェンジしたり、毎日のお弁当作りに役立つアイデアが満載です。

PART2では、豚薄切り肉、鶏もも肉など食材別のメインおかずのレシピを紹介。夕食ついでに作るおかず、フライパンひとつで作るおかず、調味料ひとつだけで作るおかずなど、どれも手軽に作れるものばかりです。それぞれのおかずに甘辛味、ケチャップ味など味つけをアイコンで表示しました。

PART3では、キャベツ、きのこなど野菜別のサブおかずのレシピを紹介。どれも冷蔵庫にある食材でパパッと作れます。サブおかずにも、味つけアイコンを表示しているので、メインおかずとの組み合わせを考えるときに参考にしてみてください。

★彩りや詰め方の参考になる写真が魅力

お弁当写真は、長谷川さん自身が撮影しています。すべて詰めた状態のお弁当写真なので、盛り付けや彩りのヒントになります！

PART1　何度も作りたい定番おかず弁当

PART2　身近な食材で作れるメインおかず

PART3　あっという間に完成！サブおかず

フライパン、レンジ、トースターを使って、おかず3品を同時調理することで10分できるお弁当。しかも包丁を使わずキッチンバサミとピーラーを使うだけでできるので、狭いキッチンでも場所を取らない！　時短のしくみ、基本パターンの作り方、おかずのバリエーションを120レシピ収録。初心者さんでもこのパターンさえ覚えておけば、すぐに10分弁当が実践できる1冊。

◆10分できるためのしくみをわかりやすく紹介

フライパン、レンジ、トースターを同時調理する際の手順や、火力コントロールのコツ。野菜は冷凍のものを使い、調味料はチューブ、粉物はボトルを使う。フライパンはミニサイズ、木さじやボウルは何通りにも使えるコンパクトなものを選ぶなど、様々な時短のコツを紹介。

◆簡単なお弁当でもバランスよくおいしくする工夫

長期保存ができ少量でも使いやすい乾物を使って、手軽にうまみを加えたり、野菜は冷凍を使うかわりに種類を増やしたり、おかず3品の食材と味に変化をつけることでバランスよくおいしくする工夫が満載。

◆おかず3品で10分でできるお弁当の基本パターンがわかる

3つのおかずをフライパン、レンジ、トースターを使い、どういう順番で作ると10分でできるのか？　お弁当の基本8パターンをひと目でわかりやすく紹介。フライパンひとつで3つのおかずを調理するコツや、1つの材料を複数のおかずで共有する裏ワザなども紹介。YouTubeで紹介したお弁当の中から厳選し、ここでしか紹介していないものも含めて全120レシピを掲載。食材別に味の異なるおかずバリエーションも掲載しているので、組み合わせ自由自在に活用できる。