世界三大スープの一つに数えられる「トムヤム・クン」をはじめ、

辛味、酸味、甘味にハーブやスパイスの香りが絡み合い、

複雑で個性的な味わいを持つタイ料理に、日本のみならず世界の人たちが魅了されています。

本書は、タイで広く食べられている家庭料理や定番料理から宮廷料理まで、

日本で再現可能な100の料理を厳選し、レシピとともに掲載しています。

地方料理にスポットを当て、一般的によく知られているバンコク周辺の中部の料理とともに、

最近人気を集める東北部のイサーン料理や、北部・南部の料理の紹介にも力を入れました。

「トムヤム・クン」は、中部のココナツミルク入りと、南部のクリアスープの2種類を掲載。

東北部発祥の青パパイヤのサラダ「ソムタム」は、中部で食べられる一般的なものに加え、

カニの塩漬け入りのものやカノムチン（米麺の一種）入りのものも紹介しています。

北部のハーブ入りソーセージ「サイウア」や、東北部の発酵ソーセージ「ネーム」や

米入りソーセージ「サイコーク・イサーン」などのレシピも載っています。

特徴ある各地方料理を知ることで、タイ料理の魅力を再発見できます。

監修は、株式会社スパイスロードの料理顧問であり日本にタイ料理を広めてきた第一人者、味澤ペンシーと、

同社が展開する「サイアム ヘリテイジ 東京」料理長ヴィチアン・リアムテッド、

「サイアム セラドン銀座店」前菜・カービングスペシャリスト、ナルナート・スクサワン。

タイ料理の歴史や北部・東北部・南部の各地方料理、バンコクの外食事情、

タイのコーヒー事情やアルコール事情などに関する読み物も充実。

食材や調味料、発酵食品の情報や、カービングや飾り切り、フルーツの食べ方、

ワインのマリアージュなど、プロの料理人にも参考になる情報も載っています。

136万部突破の国民的ベストセラーが文庫化!

所属チームで干されても腐らずにレギュラーを奪い返した。

ワールドカップ予選では、主将としてチームを束ね、本大会への切符をつかんだ。

結果を出し続ける長谷部誠だからこそ、多くの読者の胸をうつのである。

『心は鍛えるものではなく、整えるものだ。いかなる時も安定した心を備えることが、

常に力と結果を出せる秘訣だ。自分自身に打ち勝てない人間が、ピッチで勝てるわけがない。』

日本代表キャプテンとして、チームを勝利へ導いた男の実践的メンタルコントロール術。

長谷部誠はサッカー選手としては、特に特徴がある選手ではない。試合を決定するフリーキックが蹴れるわけではないし、突出したテクニックを持っているわけではない。だが、彼はあらゆる指揮官に重宝される日本代表の中心人物だ。それに加え、浦和レッズではタイトルを総なめにし、移籍したドイツでは、クラブチームを初優勝に導いた。そして、記憶に新しいアジアカップでのチーム優勝……。彼は一体何を持っているというのか。それは、類まれなるメンタルコントロール力にある。心はよく「鍛える」「磨く」などと表現されるが、長谷部誠は違う。心を「整える」のだ。生活のリズム、睡眠、食事、そして、練習。日々の生活から、心に有害なことをしないように、少しでも乱れたら自分で整える。そうすることによって、いかなる試合でも、いかなる場面でも揺らぐことがなく、ピッチで力が発揮できるという。実践することはいたってシンプルながら、だからこそ、慌しい現代では意識をしないと難しいもの。力を抜いて無理なく自然体で行える姿は、まさに彼の心情が姿勢として表れている証明だろう。今最注目のアスリートのビジネスでも、スポーツでも、あらゆるシーンで応用できる新メンタルコントロール術!