ほっこり美味しい和風おやつ。あんこを使ったお菓子のレシピ本6選
心が和む和風おやつ、あんこを使ったお菓子は皆さんからの人気も高いですよね。ここでは、そんなあんこ好きにはたまらない、手作りおやつのレシピ本を一挙に6冊ご紹介します。初心者でも作りやすい、分かりやすい作り方から本格的なものまで、幅広く揃えてみました。お大師さんが教える伝統的な和菓子や、家でも簡単に出来る和風お菓子を作りたいという方にもピッタリ。あんこがたっぷりと詰まったやさしい味わいのお菓子が、きっとあなたの心も体も満たしてくれるはずです。ぜひ、毎日の生活に和風おやつの時間を取り入れてみてください。
『発酵あんこのおやつ 砂糖不使用！麹と豆、炊飯器だけでできる！』
人気の和スイーツに欠かせない「あんこ」ですが、通常、小豆餡は煮上がった小豆に約60%〜の砂糖を加えて練り上げるため、
あんこは好きだけど砂糖の量が…と昨今の健康ブームにおいて、気にされる方も多いのが現状。「発酵あんこ」は、「小豆＋麹」の砂糖0で作る新しい餡。砂糖無しなのに、優しい甘さで、甘いものを控えていた方も手に取りやすくなります。
人気の「麹」を使った小豆の炊き方からはじまり、その効能、健康効果、それを使った日常で作れるレシピを紹介します。
＜小豆の健康メリット＞
腸の健康にもよい
美肌や冷え性にも良い…シミやシワを押さえてくれる効果
ポリフェノールが活性酸素を押さえる
身体の毒素を排出したり、食物繊維（ごぼうの3倍）が腸内環境を整える
鉄分が冷え性や貧血を改善する
デトックスしてくれる、からだの余分な水分を排出してくれる
＜米麹の健康メリット＞
ビタミンB→美肌、オリゴ糖が腸内環境を整える
目次
はじめに
本書で作る発酵あんこ 4種
発酵あんこの健康効果
お豆の基礎知識
麴の基礎知識
基本の材料と道具
本書の使い方
PART1
炊飯器でできる！
発酵あんこの基本の作り方
発酵あずきあんの作り方
発酵白花豆あんの作り方
発酵レンズ豆の作り方
発酵ひよこ豆あんの作り方
ジップロックでできる時短制作法
PART2
定番の和菓子
あんこ玉
どら焼き&生どら焼き
たい焼き
最中
あん団子
温泉まんじゅう
柚子まんじゅう
きんつば
豆大福
おはぎ
マンゴー豆乳汁粉/お汁粉
水羊羹
フルーツ羊羹
栗蒸し羊羹 2種
あん入りわらび餅
PART3
ケーキと焼き菓子
バターサンドクッキー
白あんと渋皮栗のパウンドケーキ
バナナと黒あんのパウンドケーキ
エッグタルト
白あんのホイルケーキ
ガトーバスク
あんこパイ
チョコあんフィナンシェ
マフィン3種（コーヒー、ベリー、抹茶）
月餅
半生タイプのクッキー
クッキー3種（プレーン、ココア、ココナッツ）
ラズベリーあんサンドケーキ
ガトーショコラブラン
スイートポテト
バナナ春巻き
PART4
冷たいお菓子
ロールケーキ 2種（プレーン、抹茶）
シュー ア ラ クレーム
ベイクドチーズケーキ
チョコとあんのテリーヌ
ココナッツプリン
あんこアイス2種（抹茶、バニラ）
バナナあずきバー/あずきバー
かぼちゃと豆あんのグラスデザート
PART5
ペースト＆ドリンク
チャイ
アイスソイラテ
マンゴーラッシー
あんペースト 6種
あんバターサンド
小倉トースト
クリームと生地作りのコツ
カスタードクリーム・アーモンドクリームの作り方
基本の練りパイ生地の作り方
クッキー生地の作り方
シートスポンジ生地の作り方
| 作者 | 木村 幸子/藤井 寛 |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | WAVE出版 |
| 発売日 | 2020年02月15日 |
『あんこのお菓子帖 京都菓子司「亀屋良長」』
大ヒット商品“スライスようかん”でおなじみの220年続く老舗和菓子屋初のレシピ集。スライスようかんはもちろん、店秘伝の定番菓子から、シフォンやパイなどの洋菓子、小豆の皮や煮汁を使ったサスティナブルなお菓子まで、手作りあんこの魅力がいっぱい。
| 作者 | 亀屋良長 |
|---|---|
| 価格 | 1870円 + 税 |
| 発売元 | 文化学園 文化出版局 |
| 発売日 | 2024年02月24日 |
『たのしいあんこの本 : あんこで作るおいしいおやつレシピ』
| 作者 | なかしま,しほ |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 主婦と生活社 |
| 発売日 | 2017年11月 |
『新版 あんこのお菓子 毎日食べたい和のおやつ』
本書は和菓子の定番、あんこを使ったお菓子のレシピ集です。
あずき粒あん、こしあん、白あん、大納言蜜漬けあんなど、風味豊かなおいしいあんこが家庭で手軽に作れます。
また、豆大福、おはぎ、ようかん、どら焼き、あんみつなど、人気の和菓子48品の作り方をわかりやすく紹介。
作るのが難しいイメージの和菓子ですが、家庭にある材料・道具で作れて、手作りすればおいしさも格別！
毎日食べたい和のおやつが満載の一冊です。
※本書は『あんこのお菓子』(2016年小社刊)を再編集し、新版化したものです。
内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。
＜目次＞
【1章】おいしいあんこを作りましょう
あずき粒あん
大納言蜜漬けあん
白粒あん
あずきこしあん／白こしあん
かぼちゃあん
抹茶あん／枝豆あん
あんこの保存
あんこ作りの鍋と便利な道具
【2章】あんこがあれば、すぐできます
あんこ玉
あんこ玉の寒天がけ
あんこしぼり（栗と粒あん／くるみと粒あん／抹茶あんとごまあん）
レモン白玉あんみつ／抹茶クリームあんみつ
アボカドとコーヒーゼリーとあずきのパフェ
バナナときなこクリームとあずきのパフェ
おはぎ（粒あん／こしあん／枝豆／ごま）
粒あんしるこ
冷やし白玉しるこ
栗ぜんざい
うす蜜ぜんざい
【3章】あんこを使って定番和菓子
小倉練りようかん／黒糖練りようかん
あずき水ようかん／枝豆水ようかん
豆大福
あんころもち
あんだんご／草だんご
柏もち
温泉まんじゅう／酒まんじゅう／きんつばまんじゅう
【4章】どら焼き生地であんこのおやつ
どら焼き
ミニどら焼き
あんこ巻き
自家製今川焼き
シベリア
ふんわりどら焼き パンケーキ仕立て
あんこジャム（あずきの黒みつジャム／ かぼちゃのメープルシロップジャム／ 白粒あんとりんごのジャム）
| 作者 | 金塚晴子 |
|---|---|
| 価格 | 1683円 + 税 |
| 発売元 | マイナビ出版 |
| 発売日 | 2022年10月28日 |
『からだが喜ぶ発酵あんことおやつ』
| 作者 | 榎本美沙 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 主婦と生活社 |
| 発売日 | 2023年10月06日 |
『あたらしくて おいしい 和のおかし 白砂糖・小麦粉を使わない和菓子レシピ』
| 作者 | 黒岩 典子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 世界文化社 |
| 発売日 | 2017年06月10日 |
これまでご紹介してきた6冊の和風おやつに関するレシピ本たちは、あんこに込められた和の心を伝えてくれる名作ばかり。その一つ一つから感じられるあったかさ、そっと存在感を放つ苦味、そして何よりもふわっと広がる甘さ。もう少し深みや個性を求める方には、自分でオリジナルのあんこレシピを考えてみるのも一考かもしれませんね。
手間ひまかけて丁寧に作られたあんこは言葉になくてもその美味しさを伝えてくれます。実際に手を動かして、感じて、自分の味を見つけてみる。そこにこそ、和風おやつの面白さや魅力があるのです。もっと甘さを抑えたい、香ばしさを引き立てたいというように自分だけのあんこ作りを楽しむのも素敵です。
また、冒頭でも述べたように、“あんこ”と一口に言ってもその種類はさまざま。こしあんからつぶあん、そして白あんなど、その素材や製法によっても違った風味や深みが楽しめます。このレシピ本を通じて、あんこの可能性を広げ、あなた自身の料理スキルも向上させていきましょう。
いつもとは違う和風おやつに挑戦してみることで、きっと新たな発見や喜びがあるはずです。これからも、身近な材料で誰もが楽しみや癒しを感じられる和風おやつ作りに、是非チャレンジしてみてくださいね。もし成功したら、それを周りの人々と共有するのも素敵ですよ。だって、物語も食事も、誰かと分かち合うことでさらにその価値を増すものですからね。
これが私たちのおすすめする和風おやつのレシピ本6冊のご紹介となります。いかがでしたか？素敵な和菓子作りと、その楽しみをぜひ皆様と共有したいと思います。今後とも、美味しくて楽しいレシピ本の世界をご案内してまいりますので、お楽しみに！
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